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當你為最近身上多出的幾斤肉苦惱時
身邊總有一兩個朋友
即便朋友圈天天曬美食但仍然是瘦子
其中原因，可能與所在城市有關
是的，說的正是那些瘦瘦的廣東人
根據中國疾病控制中心發佈的
《慢性病及其危險因素檢測數據報告》
在全國被統計的31個省（區、市）中
廣東地區的超重率只有26.2%
遠低於全國平均水平
排在倒數第五
誰能想到以吃福建人聞名的大廣東
還能時刻保持自己「小蠻腰」的身材
不得不承認，美食再多
廣東還是多產瘦瘦的靚仔靚女
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/胖是因為吃的方法不對/
有關保持身材的秘訣
全在廣東人的食譜裡
廣東人的食譜以豐富著稱
單單廣州的小吃
就可以撐起南方版的「報菜名」了
雲吞、拉腸、瀨粉、艇仔粥
雙皮奶、姜撞奶、雞公欖、沙河粉
蘿蔔牛雜、麥粟香餅......
/琳琅滿目的廣式早茶/
粵菜菜品數目龐大
粵菜的烹調技法也非常多樣
在相關記載以及調查情況中
能夠了解到粵菜烹飪有十種以上技法
其中最基本的烹調技法就是
炒、燙、燜、扒、煎
炸、蒸、烤、燉煲、滷等
以上技法中
廣東人比起其他省份的居民
更偏愛蒸、白灼（燙）、燉煲、煮食製材
粵菜菜系中
廣州菜愛「蒸」
早上到廣州的茶樓喝茶
一籠籠美味可口的點心
都裝在小小的蒸籠裡
一個個整齊地壘起來
服務員找出你挑選的點心
送到你的面前
雖然大多點心都是蒸制的
但卻各有各的美味
/潮汕火鍋，清淡原味/
潮州菜愛「煮」
潮汕牛肉丸彈牙筋道、肉質鮮美
潮汕人喜歡用熱水煮制肉丸
只要時間把控恰當
肉質的彈性就可以保持最佳狀態
煮過肉丸的湯也會異常鮮美
客家菜愛「蒸」和「燜」
梅菜扣肉的做法中最重要的一步
就是將蓋著梅菜的五花肉
放到鍋里長時間蒸制
味道濃郁的砂鍋雞
則少不了長時間的燜煮
食物的烹飪在一定程度上
可以降低脂肪的攝取
有研究表示，一些具體的烹飪方式
可以減少食物中脂肪的含量
比如，廣東菜中較多使用文火燉煮
就可以使得食物中的
飽和脂肪酸降低30%~50%
事實證明，只要吃的方法對
即便這麼愛吃和敢吃的廣東人
身上的脂肪也不會多
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/沒有青菜 = 飯白吃了/
曾經，我被一個廣東朋友無情吐槽過
「你這麼油膩，一定是青菜吃少了吧？」
青菜之於廣東人
就像辣椒之於四川人
泡菜之於韓國人
廣東人的飯桌要是沒有青菜
這餐飯，是有缺陷的
而且，必須是綠油油的一碟純青菜
北方的豆角排骨燉土豆裡的豆角，不算
在廣東吃飯，你要是沒點青菜
服務員都會詫異：
那個……不要青菜嗎？！
/白灼菜心/
廣東人對青菜是有要求的
因為氣候原因，東北人吃菜
喜歡大捆大捆的貯存醃製
吃的時候再挑些出來
而廣東人吃青菜
必須要最新鮮的綠色時令蔬菜
阿姨們每天都會到市場裡
選購當天剛採摘的菜心
回家仔細摘揀，用滾水燙熟
再淋上鮮美的耗油生抽
「白灼菜心」就做好了
「白灼」的做法既保證了
食材的原汁原味
又不需要用食用油，不瘦就怪了
正宗的廣東菜心又稱菜薹（tái）
花莖又嫩又甜、風味獨特
被嶺南人稱為「蔬品之冠」
可以白灼，也可以做湯
菜薹能清熱解毒、殺菌、降血脂
還有最重要的祛油膩功能
廣東人表示
只有像廣東菜心、生菜等綠油油的
有葉子的青菜 才是正統的「青菜」
像豆芽菜、椰菜都算是「邪道」
如果要給廣東青菜立一個典範的話
我想只有故宮那棵「翠玉白菜」
才能達到要求
/感受下廣東人對青菜的要求/
對青菜的執著一定程度上
保證了廣東人飲食結構的健康合理
國家衛生計生委疾控局發佈
《中國居民膳食指南（2016）》就指出
中國居民每天攝入的蔬菜量
需保持在300~500克
2011年廣州市城區居民
平均每標準人日蔬菜攝入量為 384.4 g
高於全國平均水平
有研究指出，蔬菜中的多酚類物質
蔬菜源含硫有機物、膳食纖維和抗性澱粉等
是減肥的活性成分
在增加飽腹感、促進脂肪代謝等方面
有較強的療效
所以，無青菜不歡的廣東人
在對青菜的執著中
不知不覺又離「肥胖」遠了一點
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/寧願食無肉，不可食無湯/
問：廣東人特別是廣東媳婦最怕的是什麼？
答：最怕日日要煲靚湯
儘管有研究指出
長時間熬煮湯可能會導致
食材營養物質的流失
但由於氣候溼熱
湯水是廣東人飲食中很重要的一部分
不同體質的人在不同的季節
應該喝不同的湯
/廣東人習慣飯前喝湯/
有營養專家就指出：
吃飯前先喝幾口湯，不僅有利於食物通過食道，防止硬塊食物刺激粘膜，而且美味的湯還可調動各環節分泌消化液。
此外，飯前喝湯
還可以使人放慢吃飯的速度
使大腦的「過飽中心」
有充足的時間關閘
而不至吃得過多
那些在吃主食之前
常喝湯、牛奶、豆漿的人
消化系統往往都比較健康
在廣東，基本所有餐館都提供例湯
例湯煲得好，生意自然好
在廣東人的心裡，青菜和靚湯
都對保持身體健康有著神奇的作用
所以，下次跟廣東人吃飯
輪到你點菜的時候
千萬別忘了最後要點個湯
再加一碟青菜
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/誘惑再大，運動不能少/
根據《2017互聯網體育消費報告》
中國網民中最愛足球運動
排名前6的分別是：
中山、惠州、廣州、達州、佛山、深圳
這6個城市中，有5個是廣東省的
除此之外，廣東人還「攻佔」了
籃球的愛好者寶座
深圳成了最愛籃球之城和最愛徒步之城
東莞、廣州、佛山也都
名列前茅踢完足球打籃球，打完籃球去徒步
邁開了腿，想胖也難
/廣州運動APP使用人群佔比，排名第二/
廣東人為了保持小蠻腰也沒少下功夫
自2009年起，廣東就有了
在珠三角地區建設綠道網的構想
2010年，綠道建設就在廣東大面積鋪開了
/廣東綠道地圖/
這種綠道主要是由
人行步道、自行車道、停車場
遊船碼頭、租車店、驛站（休息站）
旅遊商店、特色小吃店等配套設施
組合在一起構成的
別隻在成都的街頭走一走了
可以去廣東的街頭好好騎一騎
累了還能吃點健康的小吃
到了2016年，廣東的綠道建設
累計已經達到了1.2萬公里
社區體育公園超300個
單就在2016年，廣東省全省
就舉辦了全民健身活動次數達到5350次
平均每天就有將近15次全民健身活動
畢竟，全民都在運動了
誰還好意思躺在家裡？
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在連福建人都吃的前提下
廣東還能保持國內低水平的肥胖率
飲食和生活習慣非常重要
所以，廣東的朋友
你的體重拖後腿了嗎？
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