「早餐要吃好」的觀念已經深入人心。

但現實生活中，因為早起胃口不佳、因為賴床、因為嫌麻煩、因為趕著上班等原因，沒能吃早飯的人並不在少數，於是難免犯嘀咕：不吃早餐會傷身體嗎？健康飲食，注重的是長期規律、營養均衡。類似「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」這樣的說法，並不十分有道理，因為從合理膳食的角度，每一頓飯都很重要，並沒有孰優孰劣的說法。

曾經做過調查一些讀者朋友早餐會吃什麼，一些常見的早餐配搭，非常受青睞。豆漿泡油條、麵包抹上花生醬、饅頭就鹹菜、油餅加一袋奶，或是果汁飲料配一些餅乾蛋糕。這樣的早餐，在營養師看來，有改進的空間。優質的早餐要儘量提供豐富的營養，食物最好多樣化，要有足量的糖分、優質蛋白質和充足的膳食纖維，這樣有助於延長飽腹感，不至於還沒到中午就特別餓。

下面就具體說說，應該怎麼吃。一份好早餐，要做到「挑三減四」

一、挑粗糧

只吃大米白麵營養不太夠，不如換一些粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、小米粥、燕麥片、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等。

二、挑蛋白質

選擇高蛋白低脂肪的食物。如水煮蛋、茶葉蛋、（脫脂）牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦豬肉等。它們既含有優質蛋白，也能增加飽腹感。讓你不至於 11 點就感覺到肚子餓。

三、挑果蔬

新鮮的蔬菜、水果，特別是深顏色的蔬菜水果營養更豐富。炒、生拌或蒸都是烹製早餐蔬菜的好方法。保證足量的新鮮蔬菜水果的攝入也有利於控制體重。

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一、減鹽

要少吃醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。它們營養價值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，無益於營養均衡。大量的鈉，不利於控制血壓。

二、減油

炸油條、油餅、煎培根、火腿、漢堡等食物，脂肪含量太高，經常食用不利於健康，應該少吃。大早上的，不需要那麼多油脂。

三、減飲料

果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等，看上去、喝起來都像是蔬菜、水果或牛奶，但其實，這些飲品中真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。多是糖、香精和其他食品添加劑調製出來的，模擬了口味罷了。

四、減方便食物

減少油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麵、起酥麵包、點心等添加很多油脂的精製穀物。它們營養價值低，脂肪含量高，雖然方便好味，但無益於營養均衡和身體健康，應少吃或不吃。減少油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麵、起酥麵包、點心等添加很多油脂的精製穀物。它們營養價值低，脂肪含量高，雖然方便好味，但無益於營養均衡和身體健康，應少吃或不吃。