08.22 茄汁油焖大虾的制作方法步骤

恨不能吮手指的好味➕茄汁油焖大虾

从小就喜欢吃河鲜海产，虽然不在海边，不过身处鱼米之乡，鱼和虾都是不断的。其实就鱼虾而言，只要食材够新鲜， 最喜欢的还是清蒸鱼和白灼大虾，原汁原味最好吃 有天猫之后， 经常在上面买海鲜。这次的海虾很不错哦，1800g，大概有90只，只要108块，非常适合家庭购买哦，决定吃完再买个四份 扯远了，回到今天的菜上来，因为毕竟是速冻海虾，所以收到后阿晨做了这个茄汁油焖大虾来试试菜。虾肉紧实，口感回甜，很不错哦。感兴趣的宝宝们，快来看看吧

-需要材料-

• 海虾 13只约220g

• 小葱 三根

• 姜 一小块

• 料酒 适量

• 食用油 适量

• 蕃茄酱 两勺

• 味极鲜 一勺

• 白糖 两小勺

• 米醋 一点

• 食盐 少许

-步骤-

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天猫买的青岛海虾，新鲜海捕，速冻发货，第二天就到了噢，很不错

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基本都是如图的大小，90只才108块，很划算

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今天试菜，先拿了13支虾约220g，可以看到基本虾头里都有虾黄噢，这个可是超级鲜美的

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把虾脚虾须和虾头上那根尖刺剪掉，小心别刺伤手，会又痛又痒。

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剪刀从虾尾和虾头的连接处插入，剪破虾壳（稍微偏一点剪开）直到虾尾尖，然后用牙签挑出虾线

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依次将虾都处理好，然后用流动清水清洗干净。

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倒一勺料酒腌制十几分钟

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倒去料酒，可以用厨房纸巾吸一下水份，免得下锅煎炸时炸锅蹦伤自己

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还需要三根小葱，一小块姜

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小葱择好姜去皮，清洗备用

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姜切姜丝，小葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切末

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热锅冷油，油比炒菜多一些，油温六七成热，放入海虾

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迅速翻炒，海虾变红起酥，即可控油捞出备用

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锅中留底油，加入姜丝葱白煸香

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加入两勺番茄酱，小火炒出红油

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加入海虾翻炒均匀

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淋入少许料酒翻炒去腥

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加入一勺味极鲜

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加入两小勺白糖翻炒均匀，

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阿晨喜欢吃酸，所以还淋了一点米醋

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加入小半碗温水，用锅铲轻轻按压虾头让虾脑渗出，可以使味道更加鲜美

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中火汤汁煮开转小火加盖再焖两分钟，尝下汤汁咸淡，根据个人口味添加少许食盐，

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转大火收汁半分钟到汤汁颜色加深油亮即可出锅。阿晨今天特意多留了一些汤汁泡饭，实在太鲜美了

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装盘后，加上点葱末点缀，开始享用吧

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成品

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这次买的海虾很新鲜哦，肉很紧实，味道回甜，阿晨一顿吃了半盘，哈哈，感兴趣的宝宝们，快来试试吧

－小贴士－

食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。（包括有过敏性疾病的患者）

2.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

3.哺乳期间，宝宝有湿疹的话，不要吃虾。

4.不能与维生素c以及同类药品同时食用。（没有定论）

适宜人群：一般人群均可食用 营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

   2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等;

   3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

   4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

   5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体