有人這樣說~做麵包需要啥工具呢？我買一個麵包機，啥都解決啦！
——可是，買回來的麵包機，做了百遍千遍，用料絕對有信心，為啥就是做不出麵包店的效果哩？——嗯，然後忍不住嘴饞，又跑到麵包店去買了一打回來，嘻嘻……
還有人這樣說~哎呀，你做的麵包太好吃啦，咋做的呀？教教我唄？我要來學習！
——好呀，我教您，沒問題。可是，一個製作週期下來，需要5-6小時……半晌沉默……繼續問來，您有打面機麼？溫度計？或者……發酵箱……？……徹底沉默……
如果上面的路程您都經歷過，依然想開始麵包之旅，那麼我相信您對面包與烘焙是真愛！真愛不容辜負！一起嗨起來！
話說麵包是最健康的烘焙產品啦~可以做到低糖無油，減肥、美容、飽腹、養胃……諸多優點的品類也就是它了。
其實麵包說簡單很簡單，就這麼幾樣設備，幾個步驟，幾種原料，就可以做出鬆鬆軟軟的美味~說難也很難，一個小細節沒有把控好可能就全盤皆輸，很多資深老師做了多年，基礎手法上還在不停的學習改進~我也獨愛麵包，因為有愛的溫度，製作過程中，所有的愛與幸福都在慢慢的發酵中，變得更加醇厚美好……
那些向bread訴說真愛的小夥伴們，絕對讓您不虛此行~咱們這就開啟幸福麵包之旅！
常言道：“工欲善其事，必先利其器。”
學做麵包第一步——準備基礎工具——
不可或缺1號：電子稱
精準電子秤
注意選擇測量單位精確到0.1克的電子秤，不然如酵母、鹽等用量甚微又不可或缺的麵包原材料，就難以準確稱量，更會影響麵糰最終狀態。當然稱的形態也不能過小，太小的話盛面的容器蓋住顯示器，讀數就比較困難，量程至少也要到2kg為宜，因為有時候加上水和麵，麵包麵糰加上盛麵缸的總重量也是不小的數值。
不可或缺2號：打面機/廚師機
商用大型打面機
家用多功能廚師機
打面機至關重要，為啥呢，因為製作一款成功的bread，將麵糰揉至完全擴展，即麵筋彈性及延展狀態極佳，能夠拉出手套膜，然後將空氣鎖在產品的網狀結構內，製作出來理想又鬆軟的成品，都是打面機的勞動成果~大功率打面機也要經過15-30分鐘甚至更長時間，如果全程人肉，純手工完成的話，那難度和手法可想而知~
手套膜
打面機的核心就是發動機芯啦，發動機是打面機的“心臟”，雖然不能只看功率越大越好，但是，馬力不足的打面機，操作起來事倍功半，這個環節，不能光考慮價格便宜啦，好機器，用過的就懂……
不可或缺3號：烤箱
商用大烤箱
額，木有烤箱怎麼烤麵包呢？用蒸屜蒸麼？別說您會蒸包子，兩個概念好不好~烤箱最好選用帶有調溫發酵功能（麵糰發酵時的溫度與溼度也是成敗的關鍵要素），且上下獨立溫控的烤箱更能做出多品類麵包。
家用嵌入式烤箱
烤麵包的話，自帶平盤的烤箱最優秀了~
不可或缺4號：溫度計
不管是食物探針式溫度計，或是紅外測溫儀，總之，我們要隨時測量麵糰溫度，保證製作全程各步驟條件符合要求，因為不同麵包的製作過程，酵母和麵團對環境條件的要求都相對苛刻~
不可或缺5號：刮板
軟圓刮板
刮板用來分割麵糰，因為用刀切不合適，可能會粘刀，用手拽更不行，會破壞麵筋組織~選用有彈性的硅膠刮板，一面刮盆底取麵糰，一面用來分割麵糰。
硬刮板
方形這種硬刮板切斷力度好，也很方便好用~
不可或缺6號：擀麵杖
一種整形擀麵杖，一種排氣擀麵杖，擀麵杖的作用就是用來鬆弛過後的麵糰整形，也可在擀麵擠壓過程中，排出麵糰內包裹的多餘氣體。
整形擀麵杖
這種擀麵杖用於麵包的整形，根據所需延展麵皮的大小選擇尺寸
排氣擀麵杖
這種帶凹凸紋理的擀麵杖，擀麵不打滑，在排除麵糰氣體時表現更佳。
其它：
此外，還有各種模具、毛刷、篩網、硅膠墊 、晾網、麵包切割刀等等，這些設備相對來講比較容易取材，先在這裡曬一下圖，讓大家有個整體認識，具體的應用場合和方法，後續咱們課程中的步驟裡會更詳盡的呈現給大家——
450克吐司模
除了吐司模具，還有各種花式模具，適用於不同種類的麵包，有的麵包需要手工整形，不需要模具~
羊毛刷
軟毛刷多用於麵糰表面刷蛋液
麵粉篩
麵粉篩在麵包表面裝飾上多用，除了可以使得麵粉分佈均勻，還可以篩掉麵粉中的雜質顆粒，裝飾來講，小粉篩更實用~
硅膠面墊
如果家裡沒有更方便操作的大理石or不鏽鋼or面板，不粘硅膠墊非常實用~
晾網
剛出爐的麵包內部包含大量水蒸氣，應及時脫模，室溫晾涼，如果底部不透氣則會導致局部溼粘，這時候晾網派上用場，當然，烤箱自帶的烤網也可~
各種麵包刀
下面這一種用來切割做好的麵包、點心最實用——省力、不太掉渣
鋸齒麵包刀
好啦，關於麵包那些事兒，今天就分享到這裡~
不足之處，望多多指教~歡迎關注，一起探討進步！
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