飞天小怪兽106425966
烤鱼的调料其实说多也多说少一点不少，它主要分为一个是腌鱼的调料，一个是烤的时候的调料，还有一个是制作锅底的时候一个，接下来我们就说说怎么制作吧？
一条鲜活的鲤鱼，然后洗刷干净。准备一个盆儿，里面放入葱姜，料酒，白兰地，胡椒粉，鸡精，孜然粉，辣椒粉，生抽，柠檬汁白糖，然后搅拌均匀，把鱼放进去涂抹。
然后是烤鱼调料和烤鱼油，小米辣椒面孜然粉，十三香香，花椒粉，一起搅拌均匀。然后是烤鱼油，锅里油烧热之后，你们加入生姜，大蒜，洋葱花椒，桂皮，砂仁，八角丁香。
还有就是烤鱼的锅底料，今天就说一个五香麻辣味儿的吧，锅里烧油，加入豆瓣酱，吃粑辣椒，生姜和大蒜片先炒香。加入美乐香辣酱小火炒，直接加入高汤500克，加入孜然粉，咖喱粉，鸡精，白糖。直接熬香，然后到时候，淋在烤鱼上面。 然后过年继续烧油放入，干辣椒花椒，冲断直接浇在烤鱼上面就好了。
想要学习餐饮和美食知识的可以关注我，每天更新美食知识！
鄂西大虾
您好！关于烤鱼调料哪个好吃，这得看个人的口味，我家里一般用的是“友加”的烧烤料做烤鱼，比较方便。
1.鱼洗干净，用料酒，姜片，葱段，少许盐（因烧烤料里面也有盐味，所以少加点盐，防止过咸）腌制20—30分钟。
2.腌制好的鱼放在烤盘上，身上刷满油，在刷点酱油，这样烤出来颜色漂亮，把烧烤料均匀撒在鱼身上（包括里面也要撒料），烤箱预热大概220度，放入鱼烤8分钟，取出，刷油，翻面继续烤8分钟。
烤鱼就可以吃了，如果喜欢再加点素菜，也可以按照自己的喜好（麻辣，香辣）炒点料，加入喜欢的素菜翻炒，然后倒在烤好的鱼上，再放入烤箱烤5分钟。
希望我的回答对你有所帮助！
花粉多多
处理干净，双面剞刀，静置待用。
(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)
然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香
如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，
