导语：冬季吃“它”孩子猛长个儿，成本不高，滋补助消化，老少皆宜！今天小编要推荐的这种食材不仅营养高，历史还极其悠久，它就是酸菜。《周礼》中就有其大名。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质。有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之效。
不过这种酸菜不是咱们东北吃的酸菜，而是四川一带的酸菜，代表美食就是酸菜鱼了，冬季吃酸菜鱼又美味又暖和，再合适不过了，今天小编就把酸菜鱼的做法推荐给您！
简单易学的酸菜鱼
By 柠檬果儿mzj
配料：
鲤鱼 2000克、酸菜 500克、郫县豆瓣 10克、麻椒 3克、干辣椒 5克、葱 6克、精盐 适量、鸡精 3克、水 适量、料酒 4克、花生油 适量
步骤1.酸菜2包，取出放入水中浸泡去除多余的酸味和咸味。在切段状。
步骤2.锅中放入油，烧热，放入葱花爆香
步骤3.放入浸泡好的酸菜，翻炒2分钟
步骤4.放入鱼骨，翻炒1分钟
步骤5.加入适量的水
步骤6.放入郫县豆瓣 和料酒
步骤7.开大火煮开，转中火煮15分钟。
步骤8.加入鱼肉，放入盐
步骤9.中火继续煮10分钟，放入鸡精，出锅
步骤10.出锅后倒入一个大点的容器中，顶部放入葱花，干辣椒段，麻椒
步骤11.烧一些热油，淋入到上面即可
步骤12.开吃啦
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。
2、闻气味：有一股浓郁蒜香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。
3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。
4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。
5、看汤色：好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
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