咱是济宁人
猪肉为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可以提供血红素，促进人体铁的吸收，能改善缺铁性贫血。猪头肉肥而不腻，柔韧筋道，下饭下酒，特别好吃。
下面介绍下五香猪头肉做法。
主料：猪头肉、蒜苗
辅料：葱、蒜、红椒
烹饪步骤
把猪头肉切成片，薄厚根据自己的喜好来定。
蒜苗切段、红椒切丝，姜、蒜切片。
锅中烧油，八成油热下姜蒜片炒香，然后放入切好的猪头肉，炒至肉变软出油。
加入蒜苗段、红椒丝翻炒几下，然后放少许盐、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。
这是卤好的猪头肉，本身味道齐全，所以在炒的时候不用怎么放调料。炒的时候不要加水，大火快炒。
美味的五香猪头肉熟食就做好了！
祝大家身体健康，万事如意！
大乔哥
在日常生活中猪头肉是比较常见的一道家庭美食，猪头肉不仅口感丰富，入口生香，而且其中富含多种营养物质和蛋白质经常食用具有滋补身体的功效，而五香猪头肉熟食的做法简单，自己在家也可以轻松制作，可以先把猪头肉清洗干净后进行卤制而成。
五香猪头肉的做法
主料猪头半个
将猪头先用清水泡5小时左右中间最好换一次水，然后用火烤掉猪毛然后用热水泡5分钟左右，泡好后用刀把表面刮干净。
锅里放入清水煮开然后把猪头肉放进去煮3分钟左右，取出猪头肉用用清水漂净洗掉猪嘴里的白膜等。
将猪头再次放入锅中，加清水没过猪头肉，然后分别加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮开然后转小火慢煮，直到肉可以被筷子扎动为止。
煮好的猪头肉可以再加点糖，盐和味精调味，这样美味的猪头肉就可以吃了
其他做法
主料
干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去 清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g
酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g 辅料
香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精
染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香酱猪头肉的做法步骤
用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
取适量高汤烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。
煮熟后捞出，放凉切盘即成。
大磊美食
猪头肉熟食主要有三种：卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同，味道也各不相同。在外购买熟食猪头肉很方便，不过，喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以跟着妈网百科一起看看这三种猪头肉的做法吧。
卤猪头肉
做法：
1、\t把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；
2、\t用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。
腊猪头肉
1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；
2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；
3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；
4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；
6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。
熏猪头肉
1、\t首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，大约煮三个小时，就可以捞出来了；
2、\t在院子里支起一个小锅，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，把猪头肉放上去盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。
