行密贡鹅熟食
一，你做多长时间了
二，你的店面在什么位置，周边商圈，还是社群，
三，平时人流量，
四，这些数据提供，出营销方案给你，
五，在保证你的产品货真价实，口味也不错，
可以让你活起来，
六，说到增加产品，也是根据你的客户人群来定，不是想到什么就上什么，只会增加自己的成本与时间～需要提供你的信息，再来定，没有数据的支撑，说着，说那，都是耍流氓，花架子，光说不练假把式
餐饮市场
卤肉店生意要是想好，赚钱多有很多办法，我当年就是做这行起家的和你分享一下经验。
第一，不要随波逐流，要有自己的特色
比如别人酱牛肉用的是普通牛屁股肉，咱们就用腱子肉，比别人卖的贵点不怕，主要东西要好，我这可不是在说大话，现在的人都不傻，你的东西好很多人识货的，还有就是保证质量和新鲜，不太好的坚决不卖。
第二，并且定量
我当年刚开始的时候也是遇到了生意不好的瓶颈，我就根据每天大约能卖多少东西来卤，太晚就没货了，就卖中午和晚上2个饭口，干这行的你应该知道就是人们下班回家吃饭的那2个时间。久而久之大家都知道我的卤肉新鲜，去晚了还会买不到，这个其实也是特点。
第三，提高利润
其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉，猪蹄子，这种卤肉，因为每家卤肉店都有，价格竞争严重，那么就需要做一些其他卤肉店没有的制作品，比如糟鱼，皮冻，小肚，肉肠，干肠，等等。凉拌菜也不可小视，因为凉拌菜利润空间大，比如蕨根粉，前一天剩下的猪耳朵配上辣椒或者黄瓜都是可以拌的。
第四，增加服务
比如在你店里买的头肉，你可以给切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客，这里说个笑话，很多顾客还跑我店里买调料汁呢。
第五，过年过节增加订货服务
比如过年，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意，举例说明一下，比如他提高的原料不好，或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解，最主要的是收加工费多了顾客不高兴，少了自己不划算。无规矩不成方圆，一定要有规矩。
第六，开卤肉店，不要所有东西都自己做
比如猪头肉，牛头肉，牛蹄筋，牛肚，大肠，驴板肠这种材料，市场有直接扒好去骨的猪头肉，洗好的半成品大肠，驴板肠，牛蹄筋，牛头肉，牛肚直接拿回来稍微卤一下就可以卖了，如果自己用生的做人工成本过高，如果不做自己的卤肉品种又不丰富，这个和我说的做自己的特色不受影响，自己只加工那种别人家没有的特色制作品。
第七，必须有一锅老卤汤
配方我圈子里面有，自己去看，如果你就是做这行的一看就知道我这个卤汤的分量，希望可以帮助你。
美食大叔东北
我自己做熟食多年，略知一些方法和经验，但我主要是做烧腊的，卤肉一起干。
你也可以加些新品种，你目前主要是卤菜，也可以兼做些烧鸭，烧鹅，烧排，叉烧等等来一起经营，现在人很多爱吃烧鸭，烧鹅，特别是小孩，你也可以实际去考察一下。
多样化虽然是辛苦一些，人家做得自己也要做到，市场就是这个样，你不够专业也可以用品种来吸引人。
柠檬4408美食创作者
首先分析卤菜店生意不好是何原因导致的，是不是刚开的时候就没有什么生意，还是后期什么原因导致的，一般会导致你卤菜店生意不好的有位置，味道，环境，服务，价格等，所谓对症下药就是这个道理。
如果因为位置差所导致，那最好换了个地方，我现在就是位置差所以生意一直不怎么样，当然你要是想继续开下去，那必须持续搞活动，否则生意一般都不会有所气色。比如买一斤送半斤，或者发代金券，如果味道好，因为有优惠券所以客人下次还是非常愿意来，不过如果是味道好，最好换地方因为活动不可能一直搞，我现在是没钱，有钱肯定换个地方。
像味道，价格肯定是保证顾客是否再来消费，所以如果觉得自己味道不行，赶紧学习，学到真正的手艺再回来东山再起，无论怎样路都是自己走的，加油吧
火锅小陈
你好，首先你要有自己的特色，哪几种特色呢，
给你分悉一下
1，品种的特色，多样化，色，香，味，新鲜首点，做为一个饭食行业的，哪么你的品种。越多顾客的选择性也是越多，所以比较吸引力，色，也是重点，颜色好坏，也是看得出你的产品的新鲜度，香，也是一种味觉，往往有一种风随香而动，哪么你的产品能够漂出几里远的味道也是很吸引人，
2，广告知名度，以溥利多销为首选，先用优惠吸引顾客优惠几天还是一个星期，把名度搞起来了，吃过的人知道你这里的东西好吃了，而且时惠，所以以一传十，十传百的哪么你的生意就火爆了。
分悉就是这样，希望你派上用场
阿强常平1分享生活
把销量最大的那个品种打折出售，不赚钱甚至略亏一点。
