範柯左
很多答者都提到了，100g藜麥熱量有368大卡，這是指生重的藜麥，煮熟的藜麥100g差不多130大左右熱量，米飯煮熟是100g116大卡，其實熱量差不了多少，但相對來說，藜麥中更富含膳食纖維，飽腹感更好，而作為細糧的白米飯來說就相形見絀了。
另外其實藜麥混合著細糧一起吃其實會有更好的口感，我個人並不推薦單獨來吃，藜麥可以把它作為一種粗糧，和玉米、燕麥、土豆、雜豆類的食物一樣，混合著米飯共同食用，它們和細糧一樣能提供豐富的澱粉，但又擁有更豐富的膳食纖維，粗糧類穀物中還有一種非常受歡迎的成分：β-葡聚糖成分，β-葡聚糖有降糖降脂的效果，還有減少血液粘稠度的功能，對於保護血管，提高免疫力，預防心腦血管疾病有很可觀的潛在功效。不過由於膳食纖維豐富，不宜煮得軟爛，吃起來口感可能也欠佳，所以如果權衡一下口感和營養的話，建議藜麥可以混合米飯一起煮。另外考慮到一些消化不良或者腸胃虛弱、牙口不好的人群，如果一頓主食中全是粗糧的話可能也會影響吸收和消化，反而對健康不利，推薦可以在細糧中添加1/3~1/4左右的粗糧混合。
藜麥在這幾年的知名度迅速提高，大家都叫藜麥是“超級食物”，實際上也是有些吹捧過頭了，藜麥其實和其他的粗糧全穀物類食物差別不大，作為粗糧它含有不少粗纖維，礦物質豐富，又能提供充足的膳食纖維成分，提高飽腹感，減緩餐後血糖上升速度。其實這些功能很多粗糧都能滿足，比如雜豆類，紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆，比如薯類食物，土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥等等，比如澱粉類瓜果，藕、南瓜、玉米等等，其實我們混合主食的粗糧不止一種，我們可以混合多種粗糧，增加食物多樣性，提高營養種類，這樣的選擇會是更好的選擇。吃藜麥我們也不用死板，混合主食自然是不錯的選擇，也可以用藜麥混合一些雞肉沙拉、蔬菜沙拉食用，還可以用來泡在豆漿、牛奶中飲用，做一些小糕點，麵點來食用。
只有營養師知道
買過藜麥，五十多塊錢一斤，和大米一起煮粥，真的很難吃。像鋸末一樣剌嗓子，使我不由得想起當年的“憶苦飯”，第二天就大便乾燥，確實有佔肚子的功能，每天有麻雀、喜鵲來我陽臺吃小米，藜麥放在那麻雀竟然對著發呆。估計吃半個月這個減肥效果一定很好，飽腹感時間長，說到底就是不好消化唄，長此以往會營養不良的。我還是決定放棄了，幹嘛自己折磨自己！人類歷史數萬年，在人類進化過程中人類不斷地選擇、淘汰、優化著自己的食物，如果真是營養豐富、對人類進化有推動力的食物一定和人類歷史齊頭並進的，不至於到現在才被挖掘出來。不好的就是不好，優質的就是主要食品。不要被那些“營養專家”和“養生專家”所蠱惑！
貓咪有九條命450217
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
這個問題是真的有問題啊！而且有兩個問題。我們分開說。
黎麥的熱量和大米差不多
題主碩黎麥的熱量是大米的3倍，這是錯誤的。黎麥的熱量和大米差不多。黎麥的熱量是368大卡/100克，大米是346大卡/100克。黎麥飯的熱量大約在120大卡/100克，而米飯在116大卡/100克，也差不多。題主其實是拿生黎麥和大米飯比較，不公平啊。任何糧食煮成飯或者粥，含水量都會大幅度增加，熱量也會明顯減少的。
黎麥不能減肥，但是吃黎麥有助於減肥
這話有點拗口了。
減肥的關鍵是攝入的熱量少於消耗的熱量。黎麥本身並沒有減肥的作用，而且黎麥的熱量也不低，吃多了黎麥一樣會發胖的。所以說黎麥不能減肥。
但是黎麥和大米相比有2個優勢，對於減肥很有幫助。
1、黎麥的飽腹感強
黎麥是典型的全穀物，有豐富的膳食纖維，結構完整。因此黎麥的消化吸收要比經過深度加工的大米慢得多，對血糖的影響也小得多。黎麥飯的血糖生成指數只有54，而白米飯高達87。因此吃黎麥會有很強的飽腹感，也更加抗餓，可以減少進食總量，減輕節食帶來的飢餓感。
2、黎麥的營養更加全面
大米除了澱粉和少量植物蛋白，其它營養成分都很少。黎麥是全穀物，除了澱粉，還有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，黎麥的蛋白質的氨基酸構成也要比大米更全面。因此黎麥的營養價值超過大米。減肥的時候，主食會少吃一點，如果用黎麥替代部分大米，就能在少吃主食的同時獲得更加全面的營養，有助於保證減肥期間的營養需求。
總結：黎麥的熱量和大米差不多，但是營養價值高，飽腹感強，適合減肥的時候吃。
福爸聊營養
同志，你搞錯了！
大米飯的熱量為116千卡/100克，而生大米得熱量為345千卡/100克，與藜麥368千卡並沒有太大差距！
我們煮米飯肯定會加水，通常相當於大米重量1.5~1.6倍的水，因此100克米飯中其實只有三十幾克的生米；同樣，煮藜麥也要加水，熟藜麥也會吸水膨脹、重量增加，所以這麼比明顯是錯誤的！
說說藜麥：
藜麥被成為“超級食物”，藜麥其實是和菠菜、甜菜同屬於藜科植物，不同與大米、小麥，它雖然叫“麥”但並不是穀物，更接近於蔬菜種子，而種子是植物的濃縮精華，因此藜麥中的蛋白質屬於優質蛋白，其氨基酸比例較普通穀物要好，在人體中的吸收率也更高，這就是藜麥優於普通穀物得原因所在！
此外藜麥也富含多種維生素及礦物質，營養素齊全且含量較高，這也是會所它有營養的原因所在。每天吃一定量的藜麥，與白米、白麵相比能獲得更多、更均衡的營養素！
藜麥也富含膳食纖維，有助於平穩血糖、延緩飢餓、改善便秘等，所以也是時下流行得減肥食品！
希望我的解答對您有所幫助！歡迎關注營養瑋瑋道來！
營養瑋瑋道來
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
藜麥的熱量確實比米飯高三倍。但是說藜麥減肥是從膳食纖維這個角度或者其他角度說的。
減肥不是一個單純的問題，要考慮熱量的攝入，攝入又包括碳水化合物脂肪蛋白質等，我們不能只通過一種食物就說它能不能減肥，比如說吃燕麥減肥，一次吃一盆能行嗎？肯定不行啊。除了攝入，還有消耗。消耗包括日常的生活消耗和運動消耗。
說藜麥減肥是從膳食纖維這個角度說的，膳食纖維增加飽腹感，降低營養素的利用率，減緩胃的排空，可以幫助減肥。藜麥就是高膳食纖維的食物，藜麥的膳食纖維含量是米飯的約15倍，就是從這個角度說，它更適合減肥。但是藜麥的含糖量也確實比米飯高很多，這個要注意。
要減肥，一定計算好自己的熱量攝入，選擇合理的食物。
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藜麥是目前很紅的網紅食品，也是很多健身、健康飲食博主推薦的優質食物，而題主的問題中是有個誤會的。
藜麥熱量是大米的三倍?
藜麥的熱量並不是大米的三倍，題主列舉的數據中，100克藜麥的熱量368大卡，指的未經過水煮等烹飪的生藜麥，而大米的每100克116大卡，指的是蒸煮好的大米飯的熱量，所以這樣的對比是沒有參考價值的。
其實同樣未烹飪的藜麥和大米的熱量相比，藜麥為每百克368大卡，大米為每百克391大卡。煮好之後藜麥的熱量是每百克120大卡左右，而大米是116大卡左右，只要不是吃生的其實熱量相差無幾的。
但是在熱量基本相同的情況下，藜麥的蛋白質含量和膳食纖維含量都遠超大米飯，所以吃同樣多的藜麥和大米飯的時候，藜麥更有飽腹感，攝入的蛋白質更多，而且膳食纖維也有利於腸道，促進排便。
所以題主的疑惑在於對比數據的來源就出錯了，希望能解答你的疑惑，記得順便幫忙點個關注和贊哦！
啞巴美食家
100克大米的熱量為348千卡，100克米飯的熱量是116千卡，100克白粥的熱量為46千卡。這說明同樣的食材，因為水分的差異，造成的熱量是不同的。
100克藜麥的熱量為360千卡，100克藜麥飯的熱量為120千卡。我們吃藜麥不是吃的藜麥本身，而是藜麥煮的飯和粥。拿米飯熱量和藜麥的熱量做比較是不科學的。100克米飯和100克藜麥飯在熱量上是旗鼓相當。為什麼藜麥更適合減肥呢？
米飯和藜麥同屬於低熱量低脂肪的碳水化合物。但是GI指數 是不相同的。米飯GI指數為90屬於高GI指數食物。藜麥GI指數為54，屬於低GI指數食物。低GI指數的食物，飽腹感更強，能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪儲存，達到瘦身的作用。
藜麥中富含豐富的蛋白質和膳食纖維，蛋白質在減肥期間有著非常重要的作用，可以防止肌肉流失，也可以在進行力量訓練時，促進肌肉的生成。肌肉的提升有助於體脂的降低，和增加熱量的消耗和基礎代謝的提升。
對於一些素食減肥者，藜麥是比較好的蛋白質攝入途徑。膳食纖維不僅有助於控制體重，還可以降低膽固醇，維持血糖穩定。從減肥效果上，藜麥比米飯更適合作為主食。
減肥並不是單一的依賴哪一種食物，同時也需要對飲食的熱量進行控制。減肥的核心並不在於體重的數量，而在於體脂的下降和身體圍度尺寸發生的改變。在控制飲食熱量的同時，優化飲食的結構，選擇對身體更健康的食物，才能更好的減肥和長期的體重體脂控制。
思陌談減肥
大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。你這只是單純看到藜麥的熱量這一方面而已，對於藜麥有助於減肥的機理更多是它的內在營養物質，而不是單純熱量高低的問題。它具有“糧食之母”與“黃金谷物”之稱，營養價值便可想而知。
藜麥與減肥之說：
含有豐富酚類物質。目前技術鑑定它最少含有26種酚類化合物，而這些酚類物質能抑制消化系統中葡萄甘酶以及澱粉酶的活性，從而控制血液中的血糖含量，同時還能增加胰島素敏感性，從而降低脂肪囤積，對預防肥胖具有一定的幫助。
含有豐富不溶性物質。它含有比較多的粗纖維，而這種粗纖維是不溶性物質，不能被機體胃腸吸收，反而它會吸收部分甘油三酯的小分子以及水分進入結腸中，提高腸道的蠕動能力，促進結腸中的垃圾廢物以及毒素排出體外，這也是由利於減輕身體的體重，恢復健康的狀況。
還有就是蛋白質。這網友提出用2兩雞胸肉加蔬菜與米飯代替藜麥的說法，從熱量上是可以代替，但從營養成分上就無法代替，藜麥是含有一種全面優質植物蛋白質的食物，而雞肉主要是動物蛋白，蔬菜和米飯會有少量的植物蛋白質，但與藜麥對比，是無法比較的。它的蛋白質結構上有人體必需的8種氨基酸以及嬰兒幼兒需要組氨酸，而其他的食物上是沒有那麼全面的成分。營養成分越全面，機體新陳代謝越高，能量的消耗也會越多，對於減肥的效果自然會更好。
不管是糖尿病還是肥胖的人，用部分的藜麥代替精細的主食，是具有該症狀改善具有一定的幫助，能延緩血糖升高，提高飽腹感，促進脂肪細胞的分解等。
營養師May姐
藜麥熱量是大米的三倍，為什麼還說藜麥減肥？
減肥，一直是熱點上的問題，最近就有超粉提出了藜麥減肥這事。
藜麥有助於減肥這不假，但是說藜麥的熱量是大米的三倍，這說法超哥可不認同。
答案搶先看：
藜麥熱量不是大米的三倍，不過它確實有助於減肥，原因是它含有較多的膳食纖維和米飯相比，同等數量的藜麥可以增加飽腹感，減少進食量，有助於減肥。
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【藜麥和大米的熱量差別】
關於熱量的問題，根據營養成分網上提供的數據，未經烹飪的藜麥每100g含368大卡，大米是391大卡。
而通常我們食用的都是經過烹飪的，熟的藜麥是每100g含120大卡，米飯反而是115大卡[1]。
可見在能量方面藜麥比大米還稍高一點。
那麼藜麥為什麼能夠助於減肥呢？超哥帶你瞭解下去。
【為什麼說藜麥可以幫助減肥】
1、藜麥是何方神聖？
藜（讀音lí）麥原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史。
聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列為全球10大健康營養食品之一。
2、藜麥和大米的成分對比
從表中可以看出，雖然藜麥的脂肪含量比大米高出很多，但是據研究藜麥中含有的不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的83%以上，對身體各方面都很好。
碳水化合物中木糖和麥芽糖含量較高，葡萄糖和果糖含量較低，是低血糖指數食物，是糖尿病和肥胖者的好選擇。
米飯的GI值是88，屬於升血糖指數行列。最最重要的是膳食纖維（粗纖維）的含量藜麥是大米的4-15倍，而且煮熟的藜麥籽粒體積增大3~4倍，即用量可減少且熱量變低。
藜麥富含的膳食纖維吸水持水能力強，攝食後具有飽腹感，可以減少進食量，有助於減肥。
3、藜麥中的Lunasin
有研究發現藜麥中含有一種有生物活性的多肽Lunasin，大約含量為1.3μg/g，它其中一個生物特性就是可以對細胞起作用，達到抑制脂肪生成的效果[3]。並且該研究利用這個特性對減肥衝調粉進行配方優化。
雖然如此，但畢竟含量較低，能否起到減肥作用也沒有具體數據說明。
【總結】
雖然藜麥的營養價值高，蛋白質等等營養素含量豐富，但它對減肥有幫助僅主要體現在其高膳食纖維上。
其價格要高於小麥和水稻等常見的“全穀物”很多，但我們生活中還有很多高膳食纖維但又價廉的食物。
減肥之路漫長辛苦，各位超粉應下定決心，少吃多運動，才能實現瘦身之夢。
參考文獻
[1]中國營養成分查詢網[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.
[2]魏愛春,楊修仕,麼楊,劉浩,秦培友,趙德剛,李怡,任貴興. 藜麥營養功能成分及生物活性研究進展[J]. 食品科學,2015,36(15):272-276.
[3]石振興. 國內外藜麥品質分析及其減肥活性研究[D].中國農業科學院,2016.
超哥話食
您的理解有誤
煮熟的大米飯的熱量是每百克116大卡，煮熟的藜麥飯是120大卡，熱量相當。
您是用沒有煮過的生的藜麥的熱量（每百克368大卡）和煮過的米飯比較了。
沒有煮過的大米的每百克熱量是366大卡的熱量。
在熱量方面，煮熟的藜麥飯和大米飯是幾乎相當的。
而藜麥升糖指數是35，大米飯高達88。
其他藜麥的有點：高蛋白質、高膳食纖維、富含B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣鎂鐵磷鉀鋅硒等礦物質、零膽固醇等等優點，米飯是無法比擬的，儘管食用，請勿擔心。
綜合以上信息，從減脂減肥的角度來講，藜麥是最優的主食選擇。沒有比它再好的了。
嚴料坊·減脂教練 健康管理 孕育常識
