省出來的都是利潤，這個已經成為很多餐飲同行的共識。但是怎麼省，怎麼做才能節約成本呢？特別是後廚每天都會產生很多不必要的消耗，怎麼能實現開源節流？

紅餐君認為，浪費都是在細節上的，後廚節能降耗，可以從以下10個小細節加以改進。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）

廚師帽是廚房中的大家不怎麼留意的損耗品，其實使用得當，廚師會覺得舒服，餐廳也會節省不少。

後廚的水和洗潔精怎麼才能節省一些呢？其實不需要想很多辦法，用一道線就能搞定了。

蒸箱一開一關之中，都蘊含著成本控制的智慧。

別小看小小的一條毛巾，後廚很多問題都是從毛巾開始的。毛巾專用不但能減少損耗，同時也能保證後廚衛生。

水龍頭的口開得大還是小，往往裡面就是利潤。

空調怎麼省電？上班開，下班關，這個是好習慣。

責任到人，管理到人，執行力才能到位，即使是一個小小的削皮刀。

看得見的溫度計，在使用過程中才能隨時關注食材。畢竟壞了的食材也是成本。

磨刀不誤砍柴工，將工具加固同樣是這樣的到底。

看得見的放心，同樣看得見的便捷，冰櫃使用也是有技巧的。

小結

大家千萬不要小看上面的小細節，如果能長期堅持下去，就能省下不少。後廚每天都要生產也會消耗，在大廚們已經有節約意識的時候，如何通過小細節做得更好，這個是廚師長要思考的問題。

各位廚師大哥，還有什麼節能小技巧，留言秀出來吧！

設計 | 紅餐_羅文鋒

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