本期導讀：節後，常吃這些菜，分享10道做法，給胃腸大掃除，清除體內垃圾
過節大魚大肉吃的多，假期家人團圓和朋友聚會的高熱量飲食，是導致“每逢佳節胖三斤”的原因。相信很多人已經長了很多肉啊。所以節後常吃這些菜，清理下腸胃，木耳、芹菜、韭菜、香菇、白菜，西蘭花都是很好的天然清腸菜，分享10道做法，給胃腸大掃除，清除體內垃圾，讓身體更健康，常吃很有好處。你也要做給家人吃，下面分享下做法：
【西蘭花木耳拌腐竹】
材料：腐竹（幹）150克、西蘭花150克、木耳50克（幹）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.將木耳和腐竹提前幾個小時，放在水中浸泡，將腐竹泡發至無硬芯，木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好
2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水分
5.將鍋內再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
7.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【荷蘭豆拌木耳】準備食材：荷蘭豆200克、黑木耳（幹）50克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、
做法步驟：
1.首先要泡發黑木耳，木耳提前放在溫水中泡發，木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
2.把荷蘭豆進行清洗，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
3.把泡發好的木耳投洗乾淨，再用手撕成小朵，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽和油，這是蔬菜焯水的一個小技巧，蔬菜焯水時把水中加入少許鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。這個方法適合所有需要蔬菜焯水用的做法。
5.下入荷蘭豆焯水2-3分鐘，荷蘭豆顏色變深綠，將荷蘭豆撈出，把荷蘭豆放在涼白開中投涼，撈出瀝淨水分待用，荷蘭豆焯水後要馬上放到冷水中迅速降溫，這樣維生素C營養損失少，而且可以使荷蘭豆口感更脆嫩。
6.鍋內水重新燒開，下入木耳和胡蘿蔔片焯水1分鐘，撈出，放在涼白開中投涼，撈出瀝淨水分待用。
7.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。
把荷蘭豆、木耳和胡蘿蔔片放在大一些的容器內，放上蒜末，將熱油淋在上面，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤脆嫩可口的涼拌菜就做好了。
【芹菜炒山藥】
材料：鐵棍山藥2根、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1.把山藥颳去外皮，洗淨，再斜刀切成片，切好後，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑。
2.芹菜擇去葉子，洗淨，再切成段，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。
4.鍋內水重新燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，將山藥撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分
5.鍋加油燒熱下入蒜末爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片翻炒至顏色變深。
6.下入山藥片和芹菜一起大火翻炒均勻，再加入蠔油，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【土豆絲炒韭菜】
所需材料：土豆2個、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨、韭菜摘去老葉，投洗乾淨。
2.土豆先切成厚薄均勻的片，再切成粗細均勻的絲，放清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝淨水分待用，土豆絲洗去表面的澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時也不會粘鍋，炒出的土豆絲清爽。
3.把韭菜切成寸段。韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉和韭菜梗成熟度一致，不會把韭菜葉炒過火。
4.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生。
5.下入韭菜梗快速翻炒均勻。
6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【綠豆芽炒三絲】
所需材料：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，韭菜摘去老葉，投洗乾淨
2.將韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條
3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘在一起，口感也勁道
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好的豆皮，翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【綠豆芽炒韭菜】
所需材料：綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許
做法步驟：
1.將韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨
2.將韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放
3.鍋加油燒熱，下入薑末爆香
4.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴醋，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入韭菜梗翻炒均勻，再下入韭菜葉，鹽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【小白菜炒香菇】
所需材料：小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
製作步驟：
1.將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨
2.將香菇切成片，將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟
4.下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗乾淨
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控淨水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香，下入香菇煸炒1-2分鐘。
5.淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘，下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【芹菜炒土豆絲】
所需材料：土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.將芹菜葉摘去不用，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃，營養和芹菜梗營養一樣高，洗淨，土豆去皮洗淨
2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍，洗去澱粉，這樣炒制時，土豆絲就不會粘鍋，撈出控淨水
3.將芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出
5.放在冷水中投涼，撈出，控淨水，芹菜焯水，加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入蔥花和幹辣椒段爆香，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生
7.下入芹菜，鹽，蒜片，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤
【酸辣白菜】
所需材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.將白菜投洗乾淨，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用
2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片
3.其餘白菜梆都依樣片好，幹辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
5.下入薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟
6.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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