创业斗士
当下的餐饮业正在面临大洗牌，现如今市面上许多餐饮业业主老板还停留在传统的经营思维模式里，等客上门，不愿意改变观念，对于外卖平台采取抵触情绪，还闹不明白装修设计、产品风格、薪酬设计，激励机制、店面布局、营销计划、品牌意识、消费体验、食品安全等等因素这些和生意业绩的关联性！总以为只要位置好，投得起钱，随便投资个几万几十万的，就坐等着天上掉人民币，赚大钱！
殊不知在当下竞争激烈的市场环境下，如果还坚持守着过去的这些老黄历，老思想，老观念，满怀激情和幻想进入餐饮业，注定就会赔的一无所有！
现如今大部分餐饮业主都在埋怨现在的餐饮业不好做，店员难找，厨师难伺候，就连刷碗摘菜的服务员都请不到！好不容易人员都配齐了，店内却没有人流量，一天到晚从早忙到晚，一算账都是给房东干的！自己觉得自己家的饭菜蛮不错的，可是为什么总是整天做冷板凳！有心上外卖吧，可是平台还要收取入网费、抽成费，想要提高曝光量还得花钱买流量！怎么算怎么不划算，干脆就不上外卖了！久而久之辛辛苦苦投资几万几十万甚至于几百万的店铺多则一年半载撒俩月，少则十天半月就坚持不下去了！这就是餐饮业所说的二八定律！这就是人们常说的有同行没同利！
其实看似简单的一句有同行没同利，其中这句话背后包涵的是对一个投资者整体格局，整体思路和运作能力、经营理念的严格考验！
作为一个投资者来讲，首先要弄明白靠卖什么产品和自身有什么优势能耐进入餐饮，自己能否有坚强的毅力和吃苦耐劳的精神来用心经营自己的店！
餐饮业对于外行人来说无非就是认为餐饮店的利润高，现金流好，受众群体广，每个人都要吃饭，投资门槛低，随便投资个几万块就能开店。
可是一旦盲目的进来以后却发现干餐饮店是最苦最累风险性极高，倒闭率最大的行业！
时代在发展，社会在进步，各行各业如此，餐饮业更是如此，想做好一个餐饮店其实牵涉到很多事情，店铺的选址，装修风格设计，店内动线设计布局 ，装修风格和经营菜品的搭配关系，员工的招聘，薪酬设计，激励机制的打造，绩效考核的标准制定，员工标准化的培训机制，经营管理模式，进销存账目管理，每个月、每个季度、以及全年的营销计划制定，店内运营模式，外卖平台运营管理，根据店面及规模发展扩大，还要具有产品研发，品牌文化，企业文化宣传的能力，如果没有这些长远的格局规划，劝君千万别盲目进入餐饮行业！否则您投资的血汗钱很有可能付之东流！
餐饮业从以前的坐等上门，到现在的酒香也怕巷子深 ，随着大批量投资者的进入，已经促使餐饮店不断进行顾客体验升级，店铺装修升级，经营理念升级等各种全面结合互联网社群的营销升级，如果还随波逐流，缺乏竞争意识，缺乏与时俱进的思想格局，没有自己的经营特色，缺乏或者资源整合意识，整体成本居高不下，最终只能被淘汰。
结合题主所问，大部分餐饮业的痛点其实就是餐饮业主们经营理念，不思进取，一味怨天尤人，思想有多远，实现梦想的路才会更广阔！
餐饮大叔阿斌
当今社会是互联网当道。餐饮实体店普遍业绩下滑。现在餐饮店到了夹缝生存的地步了吗、我可以明确地告诉大家，没有。整个社会在转型，做餐饮的也要适当的转型，不能一味的按照老传统的思路经营，如果不改变方式，只有死路一条。
首先要做思路梳理。
就是改变观念，不能坐着在店里等顾客，要做好一年的营销计划，必须落实到每一天。一年至少要有5到10套营销计划，比如，过生日可以免单，70岁以上就餐打5折，每天消费到一定金额抽奖等活动。反正是活动越多越好。活动不能断，始终让顾客感觉每次来你家店里，都有新鲜的感觉。让顾客养成习惯。
产品梳理
菜品的总质量。和数量，要不停的变换。不能一年四季都是老三样。那样顾客会吃腻的。菜谱要每半年更换一次，菜品要每个月推出一些新品，为了吸引不同顾客的口味。众口难调，所以要不断的尝试新品
顾客梳理
顾客分为三大群体。
1男人，男人聚餐，要的是面子，热闹。针对这样的顾客要送菜。其实一些小菜不值钱，送上一份，就会有面子
2女人，女人吃饭讲究实惠，好看，还要发朋友圈，所以一定要推一些有花样的菜品，还不能太贵，保证她吃完之后，物有所值，建议送些鲜榨，
3孩子，小孩虽然没有钱，但是买单的都是父母，孩子吃的的东西，一定要贵，只有贵才能体现菜品的价值，你这嘴巴再会说，也不如小数点往后挪一下，只要孩子喜欢吃再贵父母都不会心疼钱的
前三个做好以后，就要考虑做品牌了，想在当地成为品牌就得让顾客进店之后，像到了家的感觉。氛围一定要好，
人道食舍
经我长时间经营管理的快餐店，很多老板都存在许多问题，现在我总结实体快餐店最大的痛点有以下十三个点：
1.缺客户，这个是绝大部分快餐店最大的痛点；
2.产品定位不清晣、不知道自己的产品目标客户是谁？不知道自己所处口岸的消费者需要哪些产品？
3.产品同质化严重，同行竞争激烈，看到别人的什么产品好卖，自己就马上跟风；
4.店里缺乏爆品、缺明星产品。对自己销售比重大的产品缺乏管理和推荐；
5.产品缺乏卖点。没有卖点的产品的店无生命力，产品也无生命力；
6.产品多、杂、无特色。产品成了大杂烩，顾客进店选择性困难，不知道吃啥；
7.顾客没有粘性，没有一群忠实的粉丝；
8.对粉丝没有管理、没有教育；
9.产品到了饭点出餐慢，顾客等着心烦。像**基、**劳，一分钟内出品、**功夫，30秒打包上车，等等都解决了客户的诉求；
10.产品加工出品没有标准化，产品不稳定；
11.产品价格和价值不相符，对顾客而言性价比不高；
12.服务跟不上。生意好了服务员态度不好，觉得顾客是欠自己的一样；
13.招牌无吸引力、对顾客而言无记忆点；
第一小吃光头韦歌
现在才实体餐饮店老板最大的痛点应该是？店铺没有生意，没有客源。回头客少。人工成本高，房租费高，平台抽成太高。
现在困扰我们实体店以及其他实体店最大的问题应该就是没有客源，
第一 餐饮行业竞争很激烈，市场饱和，大街小巷每条街上都会有好多家餐饮店。新开的餐饮店要从别的餐饮店抢食吃，开店的人越来越多，但是顾客的总量却没有太大变化，所以导致大部分餐饮店都很难赚到钱。
第二 回头客太少！一般搞活动店铺客流量会大一点，但活动已结束后客流量就急剧下降，我们没有办法留住顾客！
第三，人工成本高，人工成本每年都在上涨，店铺房租成本也每年都在上涨！
我们实体店最重要的是改变我们的传统思维。不能说有顾客来就来，没有顾客来就没有办法了，坐在店里等顾客上门。我们应该学习社交化社群运营来改变我们的思维，让陌生人变成熟人，让客户帮我们裂变客户。
只有我们的思维改变了，我们的实体店才会改变目前的困境！
陳皮
实体餐饮店老板最大的痛点就是生意越来越难做了！以往的生意开门就有客，有客就赚钱，根本就不知道什么叫做生意冷清！可是现在不行啦，随着互联网的快速发展，原来的传统经营店铺的思维根本就行不通了！原来是开门店等客，现在是怎么能想办法把客人请进来，而且还得让客人满意的离开下次在来！
现在大部分实体餐饮店的老板都是60和70年代的人，这个年龄的人都经历了改革开放，很大程度都有经商的头脑，也都是任劳任怨的做生意，平时也没时间接触互联网上的一些事情，知道现在生意得借助互联网来做生意，可是就是不知道怎么办，就是有些人知道一点，也赶不上互联网的快速发展，同样很发懵！
现在无论你是开餐馆还是开商店，必须结合线上线下，改变传统思维，利用互联网的快速发展，结合自身情况！利用所有的社交平台，快速推广自己的实体店！同时本身也要不断的接触新鲜的互联网思维，以前是店等客，现在是怎么把客人吸引过来，而且进店就锁定住，让顾客感觉咱们的店，无论从价格，品味，质量，都是绝品，而且服务到家，让客户感觉进家的感觉，让顾客感觉物有所值，客户满意了，老板自然就更满意了！
爆料榴莲
实体餐饮店老板最大的痛点——利润空间小。
实体餐饮首先面临的就是房租高的问题。这是一个无法避免实际需要解决的问题，想要拥有巨大的客流量，那必须是闹市的临界店铺，那都是些寸土寸金的好地方，所以说，房租是实体餐饮老板首先面临的问题。
其次人工成本的不断提高。这个也是不得不面对的问题，国家还每年不断提高个人所得税的起征点，以前是三千五，现在是五千，说明老板付出去的人工成本也是逐年提高的。北京的餐饮业企业薪资标准居全国第一，为 7656 元，其次 是南京、广州、上海、深圳，分别为 6447 元、6377 元、6331 元和 6196 元。作为当下求职主力人群，在招工难、员工流动性较大的餐饮业，面 对 90 后员工，企业不仅要提升薪资水平，加大激励投入，更要加强内部环境建 设，创造持续发展的空间和机会，才能吸引并保留高素质的员工。
再其次食材成
本不断提高。采购链就是一个很大的问题，寻找稳定安全的供货商很重要。另外咱就说物价吧，今年猪肉突然价格暴涨，相应的餐饮业肯定也是要付出点代价的，价格的高低还是会很大程度的影响顾客，甚至是回头客的选择。
最后线上红利不断被压缩。餐饮数字化转型 阶段，餐饮商家需要根据不同的顾客，提供个性化的优惠和活动，达到更大的转 化率和提升业绩，但是餐饮商家没有大数据的支持，无法达到营销手段与用户定 位相匹配，线上和线下流量难以互导。特别是某团，很多餐饮商家都是相继退出美团，改为自己配送。
总的来说就是赚不到钱了！
紫城焉沙
首先是选址是最大的难题，选不好会有天大的麻烦，比如地理位置不好，转让费高的，偏僻人流量不大，环境跟不上，交通不方便，租期短的，含有隐瞒法律纠纷，即将被拆的店面都是开店老板的痛点。
菜品的选择和菜系的搭配，材料的价格、运输、新鲜度、保存期等等都是难题。
硬件设施的维护，安全问题显得格外重要了。
人工成本更是一大难题，流动性太大，老手跳槽，新手不熟练，有点规模的还稍微好一点，小规模的一旦人才流失或跟不上服务，因此可能产生导致客源的大量流失。
互联网的抽成也是让很多餐饮业店主两难。
以上都是餐饮业的痛点。
昆明—金云
实体依然存在，会很难，但不会消亡。干实体的也是人，做线上的也是人，只要有人存在就离不开衣食住行。所以只能转型来迎合当下，现提出一些想法，预测一下未来餐饮趋势。几年内，中国传统高端餐饮继续走下坡路，陆续被性价比更高、更有文化底蕴、菜品以“轻奢餐饮”店受欢迎。餐饮行业品牌周期被不断蚕食，商场餐厅更迭提速，餐饮行业进入一个极致竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长。消费者越来越喜新厌旧，不再为高溢价买单。中国本土餐饮财团将在中国商业地产界获得举足轻重的力量，每一家餐饮财团都有几十家的餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。外婆家、小南国、海底捞、咖蜜儿的海量副牌组合等将彻底逆袭拥有肯德基、小肥羊、必胜客的百胜。餐厅跨界成新时尚，爆人气就是这么简单。越来越多商业巨头参与进来，魔都超人气的Line Café & Store就是典型的零售店+餐饮店、刷爆朋友圈的意大利超市Eataly就是典型的超市+餐饮店。场景成为人气餐厅必备，餐饮讲故事卖文化还得砸钱的时代，不进则退。餐饮行业的中央厨房将被整合，形成平台化更高效的抱团体系，组团采购、集中处理食材、智能物流确实更省钱。餐饮品牌将逐步碎片化，象设计师一样，只需提供设计就可以了。
靠着美团、百度及饿了吧的外卖网络，路边小店的辐射范围扩张至曾经的3-5倍，生僻小路旁的餐饮生意也能逆袭高人流主路，核心就是性价比及美味度。餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来经营的是粉丝!不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。未来，餐饮企业的创新将成为新常态，除了商品本身的创新之外，对于服务的细节要求也更为宽泛。餐饮店虚拟体验时代来临。VR成就餐厅线上体验场景，SR成就餐厅店创新场景，餐饮店里可以感受活灵活现的萌宠小动物、小精灵、动漫人物、海底奇景、宇宙奇观……
餐饮回归本质的时代正开启，好吃才是第一竞争力，模式及创新要先靠边站。从线下到线上，电商曾经逆袭了实体零售店，而线上渠道同样正逆袭餐饮。功能越来越齐全的团购、手机外卖，拥有比传统电商更高的客户粘性，如今好品牌也在加大加入，线上模式正逐步颠覆餐饮业。 小而精成大趋势，控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。
私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。黄老板和baby结婚时用的北京宴就是范例。 毛利更高的“轻餐饮”面临空前发展机遇，中国年轻人已太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。
治膳师
第一个痛点：高租金
在这个日新月异的快消时代，创业自20世纪末崛起至今已从吃螃蟹的“蓝海”成为血腥的“红海”，创业这个词也开始烂大街。而餐饮作为生活刚需强的领域避免不了遍地开花，有人的地方就有餐饮业，因此很多人对餐饮创业趋之如骛。但大多数餐饮创业者都避免不了“三月死”的魔咒，观察身处地区周围不难发现，每年都有一大批“三月死”老板来来去去前赴后继，而究其本质就是成本太高，入不敷出，在成本里头房租是大头，期初雄心勃勃的创业者到后期都会被高昂的房租给磨得疲软，然后创业失败。
以上海为例，在徐汇附近店铺每平米每天租金65元，而这还是保守估计，房租历来是年年攀高，餐饮业选址一般在大型商场、成熟社区、大型写字楼、学区附近，而这些都是黄金地段，房租高得让人望而却步，这就是大批僵尸餐饮企业存在的主要原因。因此小而美的餐饮往往更能站住脚跟。
第二个痛点：高人工
人工成本是指企业在一定时期内生产经营和提供劳务活动中，因使用劳动力所发生的各项直接和间接人工费用的总和。在成本里面，除去房租就是人工了，有的餐饮人为了节约成本宁可自己上阵拉上几个妯娌，而餐饮业可以说是最耗人工的行业，百来平米需要数十人，高大上的餐饮行业人工也相对高出许多。
透过现象看本质，高人工的侧面可以反映出低效率，互联网+时代O2O模式在很大程度上为餐饮企业解决了这个痛点，餐饮行业与互联网的双向融合，使餐饮行业信息化、平台化，提高工作效率的同时还能减少人工成本。
第三个痛点：低翻台
餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，叫翻台。如一张餐桌，一天共接待8批客户，那就就是翻台8次。翻台次数越多，意味着生意越好，提高翻台率既能解决消费者等位问题又可提高餐厅营业收入。而导致低翻台的原因不外乎排队点餐、餐厅布局和服务几点。
传统餐饮店一般是顾客进入餐厅后，服务员才将菜单送至顾客手上点菜，若是菜品较多的餐厅或者遇到等友人的消费者，耗时更久。现在餐饮店大多利用O2O模式进行线下排队等位点餐，既节约客户时间又可提高翻台率。
餐厅布局也是一大原因，若要做到座位足多合理并能满足不同需求，就需要在专修方面下足功夫，除了研究合理布局外，可以使用一些小技巧，例如设置木质高桌椅，不太安逸的高度“暗示”消费者尽量离开。
要做到高翻台极致的服务也是必不可少的，看似热情的背后“过度的服务”会使消费者感到极度不适，屡次被打扰用餐让顾客产生消极就餐情绪。当然，过分地追求高翻台也是不可取的，捡了芝麻丢西瓜未免得不偿失。
第四个痛点：低利润
一切事物归根到底都是利益，既利润，利润是一定会计期间的经营成果。利润包括收入减去费用后的净额、直接计入当期利润的利得和损失等。利润的高低很大程度取决于产品的好坏，而对于餐饮业来说就是从事哪一类餐饮了，这就要综合考虑所在地区的消费水平、习惯、喜好，从分了解用户画像、市场调研来考虑品牌运行成本之间的矛盾，错的品牌定位即使运营策略再好也是无济于事。
首先，在服务中深度结合餐厅特色的主题。只有和服务配套的环境才是有意义的，这样才会形成预想的用户黏度。其次，切忌因为客流下降而慌乱，乱给自己添加别的品类。
甜柚烘焙
网络外卖的出现，导致实体店经营困难，特别是小餐饮店，夫妻店，成本利润太低，物价太高，房租贵，成本贵，人工贵，年轻人动动手指，外卖已经送到家，导致小餐饮店，实体店经营不下去
