03.06 做披萨需要什么材料?

bear熊呆呆


大家好我是老王,做披萨需要什么原料?我的回答是:制作披萨最主要的食材就是奶酪,首先要选择马苏里拉干酪。只有这个奶酪能拉丝。其他食材比如番茄沙司,披萨草,罗勒叶,盐等调味料。食材选择就看自己的喜好了。

披萨是很多人喜欢的快餐食品。因为披萨店里卖的比较贵所以大家纷纷选择自己在家制作。披萨的成本主要就是奶酪价格比较贵。其次就是海鲜肉类的价格也是成本中比较多的部分。披萨的口味五花八门,食材选择多种多样,自己喜欢什么食材都可以放入,放海鲜就是海鲜披萨,放入什么肉就可以叫做什么味的披萨,放水果就可以叫做水果披萨。披萨表面金黄,肉类鲜嫩多汁,奶酪既拉丝又奶香浓郁可以说非常好吃。只是再添加食材的时候要注意,水份多的食材要汆水或者炒制。肉类食材海鲜类食材要汆水,蔬菜需要炒制,避免食材中水份过多影响拉丝效果和披萨底酥脆的口感。

披萨饼有厚底披萨和薄底披萨两种,厚底披萨也可以称作美式披萨,薄底披萨是意式披萨。披萨饼起源于意大利,传到美国后才演变成美式厚底披萨。在披萨店里卖的或者外卖点的披萨多数为薄底披萨,酒店里有时候会制作美式厚底披萨。大型超市商场买的披萨多是用面包做的披萨底。制作披萨饼的奶酪一般都在网上购买,购买时一定要问好,有的写的是新西兰原产地,其实是新西兰奶源国内制作。奶酪的颜色为浅黄色为好,还有的是白色的,颜色越白奶酪的纯度越低,加入的胶质越多。奶酪有块状和现成的丝状。能购买块状的最好。

===披萨饼(薄底披萨)===

【饼底配方】:低筋面粉175克,高筋面粉175克,黄油14克,酵母10克,盐8克,水210克,糖8克。

【制作方法】:1.高筋面粉和低筋面粉,盐,糖一起拌匀。酵母和水一起搅拌均匀,搅拌至酵母完全融化。黄油化软不能化成液态。把酵母水加入到拌好的面粉中和成面团,最后加入黄油揉至黄油和面团完全融合并且表面光滑。

2.把面团分成小面团,把小面团滚圆盖上湿毛巾松弛十分钟。把小面团擀开,擀成0.5厘米的薄饼。放入披萨盘中用叉子或者牙签刺出小洞。烤箱预热上火200度,底火160度,烤5-8分钟表面定型即可。取出放凉就可以制作披萨饼了。

【温馨小提示】:自制披萨饼底需要先烤制一次,在制作披萨。如果直接做披萨会发不起来,如果食材水份太多披萨中间部分会很粘。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊,日常美食传播者。


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披萨是一道「全家欢」的料理,不仅可以清冰箱、把各种有创意的用料,甚至是小朋友不爱的蔬菜巧妙隐藏在里面,还可以全家一起动手做,邀请孩子一起杆面、放料的美好过程。

很多朋友甚至可以发挥创意,把披萨皮捏成可爱的动物造型、用食材摆出眼睛鼻子和嘴巴,烘烤出炉的时候全家都惊喜的不得了,周末有空不妨全家一起挽起袖子来做披萨。

::做披萨的材料 ::

披萨饼皮材料

1.中筋面粉、2. 速发酵母

3. 水、4.橄榄油

5. 盐

披萨馅材料

基本上披萨是清冰箱的一大绝招,家里有什么就准备什么列如:菠菜、菇类、洋葱、火腿片、意大利腊肠、凤梨、红甜椒等等。除此之外必备的还有三个:粗粒玉米粉、意大利面酱、起司丝。

粗粒玉米粉:是用来防止披萨面团沾黏在烤盘上的用途,如果买不到的话,烤盘抹上一层奶油再筛上一些面粉一样可以防沾。

意大利面酱:是用来涂抹在饼皮上的酱料,但总而言之喜欢什么酱就用什么酱,多多尝试找到家人最喜欢的口味就好。

起司:建议使用切达乳酪丝搭配马兹瑞拉乳酪丝一起使用。

::附送20分钟出炉的披萨 ::

二十分钟出炉的超级简易披萨,以吐司为基底,酥脆口感绝不输给义式饼皮,再抹上一层番茄红酱,馅料想加什么自己选,冰箱里有什么就加什么。

【食材】

吐司 3片、红椒 40克

青椒 40克、蘑菇 40克

番茄红酱3汤匙、起司 20克

【调味料】

盐巴少许、黑胡椒少许

【制作步骤】

1.烤箱预热。把青椒、红椒和蘑菇切成小碎丁,放入碗中,加少许盐巴和黑胡椒调味,用铁汤匙搅拌均匀。将铝箔纸平铺在盘子上,3片吐司分别抹上一层番茄红酱,分开摆在铝箔纸上。

2.将调味好的蔬菜丁平均铺在吐司上。

3.铺上厚厚一层起司,尽量盖住蔬菜和吐司。

4.把铝箔纸和披萨一起摆进烤箱烤盘上(盘子不能摆进去唷),烤箱开上下火加风扇160度烤8分钟。

5.披萨出炉啰!牵丝的起司,浓郁的香气, 等不及要咬一口了。

::料理笔记 ::

1.任何的吐司都合适唷!重点是进过烤箱会变酥脆的口感。

2.厚厚一层起司是美味的至要关键!千万别用错起司,牵不了丝就不是披萨啦!

3.烤箱的设定特别重要!温度正好,起司才会融化的刚好,表面微焦。

4.食材尽量选用已经煮熟的肉类,像是培根、罐头鲔鱼、蔬果的话当然要用新鲜的,切成小碎块,容易熟也好入口。

刚出炉的披萨香喷喷热腾腾,有机会邀请朋友来家里作客,也可以轻松露两手啰!


初二的原食餐桌


正好昨天给孩子做的披萨,我就介绍一下培根火腿披萨食材和做法吧。

主料:

饼坯:面粉(200克) 小点的鸡蛋(一个) 白糖(20克) 盐(2克) 牛奶(70克) 黄油(20克) 酵母粉(3克)

辅料:

培根(3~4片)火腿(一根)口蘑(2个)洋葱(适量)青椒(半个)胡萝卜(小半块) 马苏里拉芝士(适量) 沙司(适量)

培根火腿披萨的做法步骤:

1.把饼坯所有原料放入容器

2.缓慢倒入牛奶搅拌成絮状

3.揉成光滑面团放温暖出发酵至2.5倍大

4.准备食材切好备用

5.面团发好后排气揉圆擀成饼坯放入烤盘

6.用叉子扎出小孔

7.挤上沙司抹匀

8.撒上一层芝士

9.放上准备好的一部分食材

10.再撒上芝士

11.放上培根

12.再放点蔬菜

13.再撒上一层芝士就好了

14.烤箱180度预热,放入披萨烤20分钟

15.时间到出炉,切开,会拉出很长的丝哦





麻辣菜驴


迷你米饭披萨

材料:

米饭150克、杂疏粒60克、披萨酱15克

做法:

1、蔬菜丁清洗干净(可以用新鲜蔬菜切丁,也可以买超市的袋装成品,解冻即可)

2、汤锅注水煮沸后,将蔬菜丁下入锅中煮熟

3、将蔬菜丁捞出滤干水分

4、取一小盘,将蒸好的热米饭在盘中整成圆形

5、在米饭表面刷上披萨酱

6、再在表面均匀的摆上蔬菜丁

7、最后撒上马苏里拉碎,烤箱预热,上火,200度,中层

8:烤10分钟左右至奶酪溶化即可





抓住你的胃


主料:高筋面粉110克、低筋面粉45克、马苏里拉奶酪120克

辅料:红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、火腿适量、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克


小黑食记


面饼所需材料:

高筋面粉140克 低筋面粉60克 水110克 橄榄油14克 细砂糖10克 耐高糖酵母2克 盐1克

酱汁所需材料:

番茄2个 洋葱1个 大蒜1头 月桂叶3片 黑胡椒粉适量 盐适量 糖适量 芝士 番茄酱适量

配菜所需种类:

肉糜200克 熟虾仁8个 青椒丝适量 红椒丝适量 口蘑片适量 玉米粒、豌豆粒适量 肉片适量


义乌李姐


做披萨需要烤箱,高筋面粉,低筋面粉,酵母,糖,盐,黄油,纯牛奶,芝士,披萨草,黑胡椒,披萨酱,蔬菜,培根之类自由选择搭配


笛妈美食


披萨饼胚,青椒,红椒,火腿片,玉米粒,洋葱,土豆丁,肉松,坚果,披萨酱,根据自己口味增减上述食材,最后撒上芝士粒。也可准备几种水果做水果披萨。



清风拂面不如你


做披萨需要披萨饼,番茄酱或者披萨酱,芝士碎,自己喜欢蔬菜,比如洋葱,番茄,青豆,玉米粒,还有虾,腊肠,香肠,培根,都可以


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