文靜191702186
可以自己調個蘸醬，醋+白糖+麻油沾著吃就沒那麼腥氣，味道還挺好。
鵝是生活中非常常見的一種家禽，由於鵝的體型遠遠大於雞鴨，因此在食用性方面就大打折扣，導致鵝肉沒有雞鴨那麼受歡迎，但是鵝肉及鵝蛋只要烹飪方法得當就能夠製作出美味的佳餚，鵝蛋的腥味是最重的，製作過程主要是去除腥味，鵝蛋最主要有兩種做法，炒鵝蛋和煎鵝蛋。
炒鵝蛋
1、首先將鵝蛋在碗裡打散，然後加入少許料酒，這是去腥味的第一步。然後再在裡面加少許冷開水。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加加一些水是為了讓它的口感變得稍微嫩一點。然後放入適量的鹽、醬油、孜然粉（不喜歡的朋友也可以不加）攪勻。
2、然後將蔥薑蒜切碎。蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋當中。
3、倒油到鍋中，待油熱了之後，先放入蔥白以及姜和蒜。炒香了之後從鍋裡把蔥薑蒜用鍋舀出來，然後倒入之前準備好的鵝蛋液，炒好後裝盤。
最後提醒一點。炒鵝蛋的時候在倒蛋液入鍋中之前，一定要確保鍋中的油已經足夠熱。否則炒出的鵝蛋會有一股生油味，這就功虧一簣了。
煎鵝蛋
蔥花、白胡椒粉、麻油、薑片、鹽、韓國辣醬適量。
1、鵝蛋打散拌入蔥花，加入少許鹽、胡椒粉、麻油，備用。
2、平底鍋刷少許油，放薑片，鏟子按著薑片在鍋中煎炸至熟，絕對不可少，一來防蛋粘鍋，二來去腥味，撈出薑片丟棄。
3、倒入部分鵝蛋漿攤平（不要翻面）煎至7成熟後捲起放到鍋邊緣處，再倒入蛋漿，7成熟後從原來蛋卷處捲起，如此反覆直到蛋漿用完。
4、裝盤放入適量辣醬當沾料即可。
手寫心語99
可以將煮熟的鵝蛋切成片，加在麵包裡，放上果醬，應該腥味就差很多了。還可以沾點生抽吃，估計一般人都吃不進去。還有一個就是稍微有點麻煩，放碗中醬油、料酒、耗油、鹽、糖調成料汁，然後將熟鵝蛋切上刀痕，放在油鍋裡炸制一下，然後鍋燒熱加油，蔥薑蒜爆鍋，放入鵝蛋，加入調製成料汁煮成就行。
我要吃只雞
重新用醬油煎鵝蛋，首先把煮熟後的鵝蛋切片，鍋燒熱，加入食用油，等油稍熱，放入鵝蛋，在上面撒一點食鹽或是椒鹽，胡椒粉等，可以依照自己的口味酌量加入，建議不要加太多鹽，煎至一面發黃後將鵝蛋翻面，再煎，可以加入醬油，少許水，最後再放點蔥就可以了。
本地特搜
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果媽的全職生活
回答、 你好！
煮好的鵝蛋，如果發腥、將鵝蛋切成柳葉瓣兒，粘上面呼呼。外面裹成麵包糠。下四成熱油鍋裡炸，炸至金黃色，撈出撒上黑胡椒粉。
特點，外酥裡嫩。老少皆宜。營養豐富。
回答完畢。
北派美食
鵝蛋煮熟還有腥味，可以用大蒜，生薑，還有蔥，辣椒，各取一部分剁碎，放生抽，芝麻油攪拌均勻，沾著吃，很香的
潮州一號滷鵝
加點白醋切點青椒絲然後倒一點白酒，鵝蛋去殼切成4塊，把上面拌一下倒在鵝蛋上就可以了。
往事如煙大兵
可以把鵝蛋切片，用油煎至兩面金黃，放大蒜辣椒炒著吃，這樣特別好吃！
惠惠小廚娘
我最喜歡清水煮鵝蛋了，多好吃！我最喜歡的食物！
用戶1350091647628
加點醋
