宋代是極講究茶道的時代，
上起皇帝，
下至士大夫，
無不好此。
鬥茶可謂風靡一時，
如同西班牙鬥牛，
一樣惹人眷愛。
▲陸羽《茶經》書影
鬥茶，
即比賽茶的優劣，
始於唐，盛於宋，
是古代有錢有閒人的一種雅玩。
▲點茶圖，左邊的人擊拂，右邊的人往盞中注水
鬥茶的場所，
多選在有規模的茶葉店，
或花木扶疏的庭院，
或臨水，或清幽，
都是鬥茶的好場所。
▲鬥茶圖
鬥茶，
圍觀者眾多，
就像今天看一場球賽一樣熱鬧。
鬥茶，
品以茶“新”為貴，
用水以“活”為上。
▲宣化遼墓壁畫中的碾茶童子
▲鎮江出土宋代陶製茶碾
鬥茶者各取所藏好茶，
輪流烹煮，相互品評，
以分高下。
鬥茶，
或多人共鬥，
或兩人捉對“廝殺”，
三鬥兩勝。
▲劉松年《茗園賭市圖》局部，小販正在點茶
點茶所用的茶瓶，
必須有著長長壺嘴的執壺↓
▲湯瓶壺
如何分出勝負？
第一個指標是“驗水痕，
以水痕先者為負，
耐欠者為勝。
第二個指標就是鬥茶色，
以白色為上品，
青白勝黃白。
白色的茶
什麼茶盞裡最適合觀察呢？
答案當然是
斗笠盞。
▲斗笠盞
敞口、
斜腹壁呈45度角、
小圈足的容器絲毫不遮擋視線，
易於觀察茶麵上的白色泡沫和湯花。
▲斗笠盞
宋時，
除了南方燒造厚胎黑釉 “建盞”，
北方各大名窯如鈞、汝、定等，
也均有燒製斗笠盞。
手持斗笠盞，
想象宋代人“鬥茶”時的熱鬧景象。
分享到:
閱讀更多 九門提督談收藏 的文章
