每年的四、五月份正是青黃不接的時候，這時候榆樹也正好開始開花結果了,榆錢兒在農村就成了香餑餑。
當春風吹來第 一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們紛紛爬到榆樹上趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而自古就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。
唐·施肩吾在《戲詠榆莢》寫到：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處”。宋·蘇也在《榆》寫到：“我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝 ，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木。”可見，自古人們對於榆錢兒都是讚賞有加的。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌上玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
在老家最常吃的就是榆錢兒窩窩頭了
下面我給大家細說一下榆錢兒窩窩頭的做法：
摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗淨；
玉米麵、水、鹽加榆錢兒混合，用手蘸水和麵；
用和好的溼面，左右掂手團成團，用拇指在麵糰底部旋出窩；
蒸鍋加入適量水，放上篦子，放入溼籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；
等到水開20分鐘時，關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。喜歡吃辣的朋友們開吃之前再在旋出的窩裡放上一小勺老乾媽辣椒醬，美味到極致。
榆錢兒不但是美味可口的飯菜，而且還是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效，外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
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