低唱淺吟
膽固醇其實包括：總膽固醇和低密度脂蛋白，還包括高密度脂蛋白。
高密度脂蛋白是好血脂，一直在清理血管垃圾，所以高一點好！
我們平時說的壞膽固醇是是總膽固醇和低密度脂蛋白，我們要降低的膽固醇也是這兩種膽固醇。
不健康的生活習慣和遺傳基因都會導致膽固醇及低密度脂蛋白升高。飲食對膽固醇的影響只是一個方面，我們今天主要聊一聊飲食與膽固醇。
哪些食物會升高膽固醇和低密度脂蛋白？
1、動物食物，比如肥肉、紅肉（豬牛羊肉）、動物油、奶油糕點、棕櫚油等等；
2、膽固醇含量高的食物，比如：動物內臟、魚子、魷魚、蟹黃等；
3、其他：酥餅、油條、油炸快餐等；
足夠的研究已經告訴我們，大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會引起血液中“壞膽固醇”水平的升高，從而增加患心血管疾病的風險。
哪些食物會降低高膽固醇和低密度脂蛋白？
1、五穀雜糧：健康的食物有豆類、燕麥、機米、全麥麵包、土豆、南瓜等；澱粉含有很多營養素和纖維素，可長時間釋放熱量，是身體理想的燃料，多吃高纖維膳食（粗糧），可降低總膽固醇，升高高密度脂蛋白，避免只吃細糧
2、膳食纖維：現代人的營養素，可促進胃腸蠕動，預防便秘；延緩胃腸排空，減少糖的吸收，利於控制體重。
3、植物固醇：主要來源於植物油、堅果、蔬菜水果，每天攝入2.6g植物固醇能降低10%的總膽固醇和低密度脂蛋白。多吃應季新鮮的水果和蔬菜植物類食物; 至於網上傳的大蒜、洋蔥、木耳、山楂、海帶、魔芋等，這些可以協助血脂代謝，至少吃了沒壞處，但不能指望每天只吃這些食物。
4、ɯ-3脂肪酸：主要來源於金槍魚、沙丁魚、一些海魚，以及植物油的亞麻酸。
我們也不是說不能吃什麼，只是說少吃一些肥膩、油炸、動物內臟等等食物，相對多吃五穀雜糧、蔬菜水果、魚類堅果等等。
任何事情都一樣，過猶不及。
心血管王醫生
飲食遵循3步，降低膽固醇，血脂返回正常
第一步，要控制高膽固醇的攝入，比如：蛋黃、魚籽、動物內臟、蟹黃、肥肉等食物的膽固醇含量都是比較高的，平時應儘量不要吃，或者最好少吃。
第二步，要控制飽和脂肪酸的攝入量，飽和脂肪酸攝入過多會導致患者出現冠狀動脈粥樣硬化情況，誘發血栓。動物油裡面是含有飽和脂肪酸的，所以，高膽固醇類型的高血脂患者，建議少吃動物油，煮菜多用植物油。
但是，食用植物油時也要注意，椰子油富含膽固醇的，最好不要食用；奶油和黃油等也要儘量少食用的，除了在炒菜的油上面注意以外，同時還要注意避免進食富含脂肪的肉類，而油炸的食物儘量不要吃。
第三步，喝點桑葉蕎麥複合飲品。食療自古就受推崇，《千金方》中就有專門的降血脂食療方，主要材料為槐米、蕎麥、桑葉、枸杞、決明子、菊花都是藥食同源食物。為更大發揮這些食材降血脂的作用，現代藥理利用發酵技術，將這些食材提純後，結合益生菌進行厭氧發酵得到桑葉蕎麥複合飲品，更適合現代人的腸胃環境，吸收更好。堅持每天飲用2-3次，可加速甘油三酯和膽固醇的代謝，進而降低血脂，目前食療比較建議的方式。
原理解析：
它們含對高血脂的作用主要來自成分中的蘆丁、桑葉多糖、揮發油類、黃銅類等物質，6種食材搭配，將每種食材對高血脂的功效綜合在一起，合力調節，比單味食用，效果更加明顯，再加上益生菌的發酵增益，降血脂更是給力。
不過降血脂不是一朝一夕的事，貴在堅持。最好是能運動配合食療，適當的有氧運動可增加脂肪的消耗，降低血液濃度，有利於降低血中的甘油三酯和膽固醇，更快降低血脂。
用戶3588618513738
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
三高之一的高脂血症現在已經非常常見了，其中一種類型就是膽固醇高。膽固醇高意味著心腦血管病的風險明顯增加，所以降低膽固醇就成為高脂血症患者關心的事。營養門診經常有人諮詢吃什麼東西能夠降低膽固醇。
然而我想告訴大家一個事實：短時間內任何食物都不能降低血膽固醇！之所以這麼說，是因為既有理論基礎又有實際經驗。
我們體內的膽固醇絕大部分是我們體內自己合成的，從食物當中吸收的膽固醇只佔很小的比例。近幾年的研究也證實，食物膽固醇含量對血膽固醇影響很小。也就是說，膽固醇高主要原因在於自身合成膽固醇太多了。
之所以膽固醇合成增多，是因為體內能量代謝出了問題。而影響代謝的因素太多了，包括遺傳、不健康飲食結構、不良生活方式、菸酒嗜好、肥胖、慢性肝病等。現在可以確定，膽固醇高是在多種因素長期共同作用下的結果。因此，短時間內任何食物都不能降低膽固醇。
不健康的飲食習慣是膽固醇升高的原因之一，如果改變為營養均衡的飲食，那麼長期堅持有助於降低膽固醇。低糖低脂飲食、高膳食纖維飲食、豐富的維生素礦物質和蛋白質、適合的總熱量，這樣的飲食模式能夠輕度降低膽固醇。比如，長期吃燕麥大約能降低膽固醇大約10%，長期每天吃足夠的蔬菜也有類似作用。
但是單獨依靠飲食降低膽固醇的幅度是有限的，還要有健康的生活方式，戒除菸酒不良嗜好，適度運動。如果膽固醇明顯升高，通過口服他汀類藥物降低膽固醇和低密度脂蛋白是必須的。
福爸聊營養
降低膽固醇不能靠多吃哪些食物，要靠少吃哪些食物！下面張大夫來說一說這個問題。
血液中膽固醇含量升高是發生心腦血管疾病的重要原因之一。但是，與傳統觀念不同的是，血液裡的膽固醇主要來源不是我們吃了多少含有膽固醇的食物，而是肝臟！肝臟合成的膽固醇的主要原料是飽和脂肪酸，並不是腸道吸收的膽固醇。可以這麼認為，食物中的飽和脂肪酸對於人體血液中膽固醇的影響，遠遠大於食物中膽固醇對於人體膽固醇的影響。張大夫這麼說，大家能夠理解嗎？說的再通俗一些，豬油、牛油、羊油等哺乳類動物的油脂是提升人體膽固醇的重要力量，不可忽視。
雖然，食物中的膽固醇並不是引起人體血液中膽固醇超標的元兇，美國膳食指南諮詢委員會也不再提對於食物中膽固醇的限制，這不代表我們可以肆意攝入膽固醇。美國膳食諮詢委員會同時認為，減少飽和脂肪酸的攝入是控制血液中膽固醇含量的重要辦法。張大夫也認為，現階段我國人民想要控制心腦血管疾病，主要的工作還是要限制動物類脂肪的攝入，比如說動物內臟、動物油脂。一般說來，指南建議把飽和脂肪酸的攝入量控制在總熱量的10%以內就可以。美國營養協會、美國心臟協會、美國心臟病學院也都一致認為，減少飽和脂肪酸（動物油脂）的攝入可以降低心腦血管疾病發病率。
張之瀛大夫
隨著生活質量的提升，三高的患者越來越多，有的甚至年紀輕輕就患有三高。那麼三高是怎麼來的呢？患有三高的人該要怎麼調節飲食呢？
三高的發生多與飲食習慣有關，長期的暴飲暴食造成肥胖，肥胖引發三高。長期的精神緊張導致分泌代謝紊亂，時間久了就會造成高血脂、高血壓、等等。那麼三高人群棗日常生活中的飲食要怎麼調理呢？
三高人群生活中需注意的：
1. 需要減輕體重，消耗多餘的脂肪，提升身體代謝能力，多運動。
2. 要避免過度緊張，以免內分泌失調。
3. 要戒菸戒酒。過量飲酒會加重心血管疾病。
4. 主食多食粗糧，多攝取植物固醇、豆固醇。
三高人群要避開攝入含高膽固醇的食物，這些高膽固醇的食物有哪些？
蛋黃、魚子、螃蟹、豬肝、其他動物內臟等都含高膽固醇，三高患者不要食用為佳。刺激性食物也儘量不要食用。
磨姥姥養生磨坊針對三高患者的食療建議：
五穀降三高：
黑芝麻、山藥、葛根、核桃、南瓜子、茯苓、燕麥、蕎麥、銀杏、糙米，所有食材一起研磨成粉，可以每天取粉50克用開水衝調，當做早餐或者代餐。長期食用對於三高的調節很有用處。
磨姥姥
高膽固醇困擾著很多人，現代高膽固醇血癥的患者越來越多，還越來越偏向年輕化，因為我們不良的生活和飲食習慣侵蝕著身體，從這個趨勢來看，從現在開始我們就應當改善惡習，為我們的以後預防多種心腦血管慢性疾病的困擾。膽固醇這樣東西多了會加速血管阻塞，這少了我們人還活不成，因為我們身體所有的膜結構都和膽固醇有關，另外膽固醇還需要參加各種信息的傳遞，沒有膽固醇的支持，我們的反應是相當遲緩的。
膽固醇又有幾種，它們有好有壞，降低膽固醇我們應當降的是“壞膽固醇”和它的同黨們，而“好膽固醇”我們應當儘量保留或讓它們有提升。壞膽固醇是低密度脂蛋白（LDL）或者極低密度脂蛋白（VLDL），好膽固醇叫做高密度脂蛋白，它們倆其實都是血管中的搬運工，要負責運輸膽固醇到肝臟去處理掉，維持血管中的清潔，血液清潔了，血管暢通了，我們還會得心腦血管疾病嗎，自然就不會。但往往這世間就是有那些和你對著幹的，比如這低密度脂蛋白就是如此，它的運輸效率極低，還經常偷懶，喜歡附著在血管壁上睡大覺，久而久之堆積在一處的低密度脂蛋白會形成“粥樣硬化”，形狀有點像一塊瘤貼在血管壁上，讓血管變得狹窄，如果脂蛋白越積累越多，這粥樣硬化可能會漲壞而脫落，吸引血小板來聚集止血，如此一來，這塊脫落的“瘤”還被各種加固，最終形成了血栓。低密度脂蛋白其實也就是誘發多種心腦血管疾病的兇手。
高密度脂蛋白（HDL）才是優秀的搬運工，它勤懇地運送膽固醇，而且它還會清理附著在血管壁上的低密度脂蛋白/極低密度脂蛋白，讓血管保持清潔，又被稱為“血管清道夫”，有了它的存在，我們的血管可以更健康。提升高密度脂蛋白其實也是排擠低密度脂蛋白的一種方式，所以我們所說的“降膽固醇”，其實主要是降低低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白。要想平衡低密度脂蛋白的數量，首先我們日常應當減少油炸食品、膨化零食、烘焙甜品、甜飲料等食物的攝入量，這些加工類食物中很容易含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸就是提升低密度脂蛋白的最大原因，多選擇天然食物，加工程度小的食物食用，日常飲食多以清淡為主，減少下館子、點外賣的頻率。
很多粗糧中富含植物甾醇類，這類物質能夠很好地降低低密度脂蛋白，包括食用油的選擇，我們也應當多選擇植物性油脂，特別推薦玉米油，玉米油中就富含植物甾醇，能降低低密度脂蛋白。膳食中可增加蔬菜、全穀物類食物的攝入量，這些食物富含膳食纖維，能夠抑制部分膽固醇的吸收，幫助我們吸附血管中雜物，也有保護心腦血管的效果。新鮮的果蔬中富含植物性色素（如花青素、葉綠素、胡蘿蔔素等），它們能抵抗自由基，延緩血管衰老，保持血管彈性。每週可以增加1~2次深海魚類的攝入量，能提供不飽和脂肪酸，有助提高高密度脂蛋白的含量，堅果也是不錯選擇，推薦每日10g左右，也能補充不飽和脂肪酸，預防心腦血管疾病。很多研究表明：加強運動、減肥是有利提高高密度脂蛋白的方式，所以經常久坐久躺、血液粘稠度較高的朋友們站起來多走動，一週抽出幾天來踏實鍛鍊鍛鍊。經常檢測自己的血常規，體重，保持合理體重，改善自己的生活和飲食習慣，這些都是有利地提高高密度脂蛋白的方式。
袁欣營養師
1、秋刀魚
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質和脂肪酸，其中EPA和DHA等不飽和脂肪酸是人體不可缺少的必需脂肪酸，不僅利於大腦和視力的發育及維護，還可降低血液中膽固醇和脂質的含量。
不過需要注意的是：選購秋刀魚一定要注意新鮮，否則容易因組胺過高引起過敏。
2、平菇
平菇含有豐富的蛋白質與氨基酸，大量纖維素，鉀、鐵、磷等礦物質，維生素D、維生素B族等營養成分。此外，平菇中還含有一定量的多糖成分，具有增強免疫力、抗腫瘤活性、降低膽固醇等作用。
3、荷蘭豆
荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，豆中富含的水溶性纖維有助於降低膽固醇和血糖；不可溶性纖維能促進腸蠕動；另外，荷蘭豆好含有一種特有的植物凝集素、止杈素等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
營養師邱天
隨著人們生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，現在的食物為了迎合消費者的口味大多都經過了更精細的加工，口味比以前更重，調味料比以前更多，蔗糖、葡萄糖比以前更濃，烹飪手法也改成了大家都喜好的油炸、爆炒、燒烤等等更富含油脂的方式，雖然滿足了大家的口味需求，但隨之而來的生活慢性疾病也越來越多，四高，高血糖、高血糖、高血脂、高尿酸，如今又有很多人患上了高膽固醇。
對於生活慢性疾病的預防，我們只有做到飲食健康和生活方式的改善才能真正達到目的，日常飲食應該儘量清淡，多用蒸煮、清炒、燜燉的方式，不暴飲暴食，儘量少吃零食、甜點、油炸、高熱高脂食物，增加粗雜糧、雜豆、薯類在食物中的比例，讓精細主食不那麼快升高血糖。
高膽固醇帶來的危害是很多的，研究表明，高膽固醇會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。隨之會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病。另外，高膽固醇還會使骨質疏鬆症的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大，所以，對於高膽固醇的防治應該引起人們的重視。
除了多吃富含膳食纖維的食物之外（例如全穀類、雜糧、薯類、蔬菜水果），可以增加海產品的攝入量，例如海魚、海帶，它們熱量低，海帶含有硫磺酸，也可以輔助降低膽固醇；菌類。可以適當攝入蛋奶，可以保證一天一個雞蛋（不要過量，雞蛋中膽固醇高），蛋黃中的卵磷脂能預防膽固醇和蛋白質結合附著於血管壁，預防動脈粥樣硬化。
只有營養師知道
膽固醇在更多人的印象中好像是對於身體危害特別大，其實膽固醇屬於類脂的一種，它是人體中主要的、最為豐富的固醇類化合物。人體各組織中都含有膽固醇，在人體細胞內，除了線粒體膜和內質網膜中的含量較少外，膽固醇是人體許多生物膜的重要組成成分。
為了預防各種心血管類慢性疾病，在人們的認知中，一直視膽固醇含量高的食物為“洪水猛獸”，事實上，人體內的膽固醇不僅來源於某些食物之中，人體自己也是可以自行合成膽固醇的。要想使血漿膽固醇的濃度下降，不但要限制外來膽固醇的量，還必需要抑制人體自身膽固醇的合成。當然，為了防治動脈粥樣硬化，對膳食膽固醇的攝入還是有必要進行一定量的限制的。
食物中的膽固醇均來自動物性食物，主要是動物內臟、蛋黃、奶油即肉類等，而植物性食品是不含有膽固醇的。存在於植物性食物中的物質如β谷固醇、麥角固醇等，稱為植物固醇，攝入植物固醇的量多則會抑制腸道內膽固醇的吸收。因此，飲食中多吃一些富含植物固醇的食物，也可以在一定程度上降低血漿膽固醇的濃度。富含植物固醇的食物有很多，比如堅果、種子、豆類等，也少量存在於其他植物性食物如蔬菜、水果中。
膳食纖維作為我們人體所需的七大營養素之一，研究發現攝入膳食纖維2~10克即可以起到降低膽固醇的作用。您可以多吃一些燕麥、大麥、莢豆類和黏性纖維的蔬菜，這些食物都可以起到降低血漿膽固醇的作用。
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王桂真營養師
“膽”驚受怕，現在大多數人飲食上的補充是不愁了，與其增加的“愁道”應運而生：就是血液內的膽固醇含量逐漸增高，高血脂和高膽固醇血癥等等慢性疾病。
想要消滅膽固醇是很多人的共同願望，對於高膽固醇血癥和腎臟疾病的朋友來說，我們首先要避免攝入高膽固醇的食物，而普通健康人群在日常攝入的各種動物內臟、蛋類、奶製品都或多或少的膽固醇，其實對於正常的膽固醇水平是沒有多少影響的。
膽固醇的來源主要通過人體自身合成和膳食攝入兩種途徑獲得，每天人體自身會合成1-1.2克的膽固醇，而我們膳食中攝入獲得的膽固醇僅僅佔據膽固醇總量的15%-30%之間。我們僅僅通過食物的攝入來減低膽固醇是一個方面，最重要的還是要保持均衡飲食的習慣。
當然，對於很多人是想要降低自身的膽固醇水平，不想通過藥物，可以通過食物中富含的營養成分來降低膽固醇含量。在這裡可以分享個大家：
1、膳食纖維
吸水後能產生一定的飽腹感，進入胃腸道後會與腸道內的膽酸、膽鹽結合，刺激腸道蠕動，將膽固醇排出體外，降低血液的總膽固醇。富含膳食纖維的食物有新鮮蔬果，尤其是根莖類和菌菇類。
2、維生素C
改善血液循環水平，降低血液內的脂肪代謝，促進膽固醇排出。富含維C食物食物有新鮮蔬果。
3、鈣
減少胃腸道吸收油脂的水平，從而促進膽固醇排出。
當然，還有很多有益的營養成分，例如類胡蘿蔔素，維生素B2，煙酸，維生素E等。除了知道食物和有關營養成分對膽固醇的作用外，還需要注意平時的飲食習慣。
均衡飲食很重要，多吃富含膳食纖維和維C的新鮮蔬果以及適量的魚蝦肉等肉類。
