低唱浅吟
胆固醇其实包括：总胆固醇和低密度脂蛋白，还包括高密度脂蛋白。
高密度脂蛋白是好血脂，一直在清理血管垃圾，所以高一点好！
我们平时说的坏胆固醇是是总胆固醇和低密度脂蛋白，我们要降低的胆固醇也是这两种胆固醇。
不健康的生活习惯和遗传基因都会导致胆固醇及低密度脂蛋白升高。饮食对胆固醇的影响只是一个方面，我们今天主要聊一聊饮食与胆固醇。
哪些食物会升高胆固醇和低密度脂蛋白？
1、动物食物，比如肥肉、红肉（猪牛羊肉）、动物油、奶油糕点、棕榈油等等；
2、胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等；
3、其他：酥饼、油条、油炸快餐等；
足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。
哪些食物会降低高胆固醇和低密度脂蛋白？
1、五谷杂粮：健康的食物有豆类、燕麦、机米、全麦面包、土豆、南瓜等；淀粉含有很多营养素和纤维素，可长时间释放热量，是身体理想的燃料，多吃高纤维膳食（粗粮），可降低总胆固醇，升高高密度脂蛋白，避免只吃细粮
2、膳食纤维：现代人的营养素，可促进胃肠蠕动，预防便秘；延缓胃肠排空，减少糖的吸收，利于控制体重。
3、植物固醇：主要来源于植物油、坚果、蔬菜水果，每天摄入2.6g植物固醇能降低10%的总胆固醇和低密度脂蛋白。多吃应季新鲜的水果和蔬菜植物类食物; 至于网上传的大蒜、洋葱、木耳、山楂、海带、魔芋等，这些可以协助血脂代谢，至少吃了没坏处，但不能指望每天只吃这些食物。
4、ɯ-3脂肪酸：主要来源于金枪鱼、沙丁鱼、一些海鱼，以及植物油的亚麻酸。
我们也不是说不能吃什么，只是说少吃一些肥腻、油炸、动物内脏等等食物，相对多吃五谷杂粮、蔬菜水果、鱼类坚果等等。
任何事情都一样，过犹不及。
心血管王医生
饮食遵循3步，降低胆固醇，血脂返回正常
第一步，要控制高胆固醇的摄入，比如：蛋黄、鱼籽、动物内脏、蟹黄、肥肉等食物的胆固醇含量都是比较高的，平时应尽量不要吃，或者最好少吃。
第二步，要控制饱和脂肪酸的摄入量，饱和脂肪酸摄入过多会导致患者出现冠状动脉粥样硬化情况，诱发血栓。动物油里面是含有饱和脂肪酸的，所以，高胆固醇类型的高血脂患者，建议少吃动物油，煮菜多用植物油。
但是，食用植物油时也要注意，椰子油富含胆固醇的，最好不要食用；奶油和黄油等也要尽量少食用的，除了在炒菜的油上面注意以外，同时还要注意避免进食富含脂肪的肉类，而油炸的食物尽量不要吃。
第三步，喝点桑叶荞麦复合饮品。食疗自古就受推崇，《千金方》中就有专门的降血脂食疗方，主要材料为槐米、荞麦、桑叶、枸杞、决明子、菊花都是药食同源食物。为更大发挥这些食材降血脂的作用，现代药理利用发酵技术，将这些食材提纯后，结合益生菌进行厌氧发酵得到桑叶荞麦复合饮品，更适合现代人的肠胃环境，吸收更好。坚持每天饮用2-3次，可加速甘油三酯和胆固醇的代谢，进而降低血脂，目前食疗比较建议的方式。
原理解析：
它们含对高血脂的作用主要来自成分中的芦丁、桑叶多糖、挥发油类、黄铜类等物质，6种食材搭配，将每种食材对高血脂的功效综合在一起，合力调节，比单味食用，效果更加明显，再加上益生菌的发酵增益，降血脂更是给力。
不过降血脂不是一朝一夕的事，贵在坚持。最好是能运动配合食疗，适当的有氧运动可增加脂肪的消耗，降低血液浓度，有利于降低血中的甘油三酯和胆固醇，更快降低血脂。
用户3588618513738
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
三高之一的高脂血症现在已经非常常见了，其中一种类型就是胆固醇高。胆固醇高意味着心脑血管病的风险明显增加，所以降低胆固醇就成为高脂血症患者关心的事。营养门诊经常有人咨询吃什么东西能够降低胆固醇。
然而我想告诉大家一个事实：短时间内任何食物都不能降低血胆固醇！之所以这么说，是因为既有理论基础又有实际经验。
我们体内的胆固醇绝大部分是我们体内自己合成的，从食物当中吸收的胆固醇只占很小的比例。近几年的研究也证实，食物胆固醇含量对血胆固醇影响很小。也就是说，胆固醇高主要原因在于自身合成胆固醇太多了。
之所以胆固醇合成增多，是因为体内能量代谢出了问题。而影响代谢的因素太多了，包括遗传、不健康饮食结构、不良生活方式、烟酒嗜好、肥胖、慢性肝病等。现在可以确定，胆固醇高是在多种因素长期共同作用下的结果。因此，短时间内任何食物都不能降低胆固醇。
不健康的饮食习惯是胆固醇升高的原因之一，如果改变为营养均衡的饮食，那么长期坚持有助于降低胆固醇。低糖低脂饮食、高膳食纤维饮食、丰富的维生素矿物质和蛋白质、适合的总热量，这样的饮食模式能够轻度降低胆固醇。比如，长期吃燕麦大约能降低胆固醇大约10%，长期每天吃足够的蔬菜也有类似作用。
但是单独依靠饮食降低胆固醇的幅度是有限的，还要有健康的生活方式，戒除烟酒不良嗜好，适度运动。如果胆固醇明显升高，通过口服他汀类药物降低胆固醇和低密度脂蛋白是必须的。
福爸聊营养
降低胆固醇不能靠多吃哪些食物，要靠少吃哪些食物！下面张大夫来说一说这个问题。
血液中胆固醇含量升高是发生心脑血管疾病的重要原因之一。但是，与传统观念不同的是，血液里的胆固醇主要来源不是我们吃了多少含有胆固醇的食物，而是肝脏！肝脏合成的胆固醇的主要原料是饱和脂肪酸，并不是肠道吸收的胆固醇。可以这么认为，食物中的饱和脂肪酸对于人体血液中胆固醇的影响，远远大于食物中胆固醇对于人体胆固醇的影响。张大夫这么说，大家能够理解吗？说的再通俗一些，猪油、牛油、羊油等哺乳类动物的油脂是提升人体胆固醇的重要力量，不可忽视。
虽然，食物中的胆固醇并不是引起人体血液中胆固醇超标的元凶，美国膳食指南咨询委员会也不再提对于食物中胆固醇的限制，这不代表我们可以肆意摄入胆固醇。美国膳食咨询委员会同时认为，减少饱和脂肪酸的摄入是控制血液中胆固醇含量的重要办法。张大夫也认为，现阶段我国人民想要控制心脑血管疾病，主要的工作还是要限制动物类脂肪的摄入，比如说动物内脏、动物油脂。一般说来，指南建议把饱和脂肪酸的摄入量控制在总热量的10%以内就可以。美国营养协会、美国心脏协会、美国心脏病学院也都一致认为，减少饱和脂肪酸（动物油脂）的摄入可以降低心脑血管疾病发病率。
张之瀛大夫
随着生活质量的提升，三高的患者越来越多，有的甚至年纪轻轻就患有三高。那么三高是怎么来的呢？患有三高的人该要怎么调节饮食呢？
三高的发生多与饮食习惯有关，长期的暴饮暴食造成肥胖，肥胖引发三高。长期的精神紧张导致分泌代谢紊乱，时间久了就会造成高血脂、高血压、等等。那么三高人群枣日常生活中的饮食要怎么调理呢？
三高人群生活中需注意的：
1. 需要减轻体重，消耗多余的脂肪，提升身体代谢能力，多运动。
2. 要避免过度紧张，以免内分泌失调。
3. 要戒烟戒酒。过量饮酒会加重心血管疾病。
4. 主食多食粗粮，多摄取植物固醇、豆固醇。
三高人群要避开摄入含高胆固醇的食物，这些高胆固醇的食物有哪些？
蛋黄、鱼子、螃蟹、猪肝、其他动物内脏等都含高胆固醇，三高患者不要食用为佳。刺激性食物也尽量不要食用。
磨姥姥养生磨坊针对三高患者的食疗建议：
五谷降三高：
黑芝麻、山药、葛根、核桃、南瓜子、茯苓、燕麦、荞麦、银杏、糙米，所有食材一起研磨成粉，可以每天取粉50克用开水冲调，当做早餐或者代餐。长期食用对于三高的调节很有用处。
磨姥姥
高胆固醇困扰着很多人，现代高胆固醇血症的患者越来越多，还越来越偏向年轻化，因为我们不良的生活和饮食习惯侵蚀着身体，从这个趋势来看，从现在开始我们就应当改善恶习，为我们的以后预防多种心脑血管慢性疾病的困扰。胆固醇这样东西多了会加速血管阻塞，这少了我们人还活不成，因为我们身体所有的膜结构都和胆固醇有关，另外胆固醇还需要参加各种信息的传递，没有胆固醇的支持，我们的反应是相当迟缓的。
胆固醇又有几种，它们有好有坏，降低胆固醇我们应当降的是“坏胆固醇”和它的同党们，而“好胆固醇”我们应当尽量保留或让它们有提升。坏胆固醇是低密度脂蛋白（LDL）或者极低密度脂蛋白（VLDL），好胆固醇叫做高密度脂蛋白，它们俩其实都是血管中的搬运工，要负责运输胆固醇到肝脏去处理掉，维持血管中的清洁，血液清洁了，血管畅通了，我们还会得心脑血管疾病吗，自然就不会。但往往这世间就是有那些和你对着干的，比如这低密度脂蛋白就是如此，它的运输效率极低，还经常偷懒，喜欢附着在血管壁上睡大觉，久而久之堆积在一处的低密度脂蛋白会形成“粥样硬化”，形状有点像一块瘤贴在血管壁上，让血管变得狭窄，如果脂蛋白越积累越多，这粥样硬化可能会涨坏而脱落，吸引血小板来聚集止血，如此一来，这块脱落的“瘤”还被各种加固，最终形成了血栓。低密度脂蛋白其实也就是诱发多种心脑血管疾病的凶手。
高密度脂蛋白（HDL）才是优秀的搬运工，它勤恳地运送胆固醇，而且它还会清理附着在血管壁上的低密度脂蛋白/极低密度脂蛋白，让血管保持清洁，又被称为“血管清道夫”，有了它的存在，我们的血管可以更健康。提升高密度脂蛋白其实也是排挤低密度脂蛋白的一种方式，所以我们所说的“降胆固醇”，其实主要是降低低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白。要想平衡低密度脂蛋白的数量，首先我们日常应当减少油炸食品、膨化零食、烘焙甜品、甜饮料等食物的摄入量，这些加工类食物中很容易含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸就是提升低密度脂蛋白的最大原因，多选择天然食物，加工程度小的食物食用，日常饮食多以清淡为主，减少下馆子、点外卖的频率。
很多粗粮中富含植物甾醇类，这类物质能够很好地降低低密度脂蛋白，包括食用油的选择，我们也应当多选择植物性油脂，特别推荐玉米油，玉米油中就富含植物甾醇，能降低低密度脂蛋白。膳食中可增加蔬菜、全谷物类食物的摄入量，这些食物富含膳食纤维，能够抑制部分胆固醇的吸收，帮助我们吸附血管中杂物，也有保护心脑血管的效果。新鲜的果蔬中富含植物性色素（如花青素、叶绿素、胡萝卜素等），它们能抵抗自由基，延缓血管衰老，保持血管弹性。每周可以增加1~2次深海鱼类的摄入量，能提供不饱和脂肪酸，有助提高高密度脂蛋白的含量，坚果也是不错选择，推荐每日10g左右，也能补充不饱和脂肪酸，预防心脑血管疾病。很多研究表明：加强运动、减肥是有利提高高密度脂蛋白的方式，所以经常久坐久躺、血液粘稠度较高的朋友们站起来多走动，一周抽出几天来踏实锻炼锻炼。经常检测自己的血常规，体重，保持合理体重，改善自己的生活和饮食习惯，这些都是有利地提高高密度脂蛋白的方式。
袁欣营养师
1、秋刀鱼
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪酸，其中EPA和DHA等不饱和脂肪酸是人体不可缺少的必需脂肪酸，不仅利于大脑和视力的发育及维护，还可降低血液中胆固醇和脂质的含量。
不过需要注意的是：选购秋刀鱼一定要注意新鲜，否则容易因组胺过高引起过敏。
2、平菇
平菇含有丰富的蛋白质与氨基酸，大量纤维素，钾、铁、磷等矿物质，维生素D、维生素B族等营养成分。此外，平菇中还含有一定量的多糖成分，具有增强免疫力、抗肿瘤活性、降低胆固醇等作用。
3、荷兰豆
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，豆中富含的水溶性纤维有助于降低胆固醇和血糖；不可溶性纤维能促进肠蠕动；另外，荷兰豆好含有一种特有的植物凝集素、止杈素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
营养师邱天
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，现在的食物为了迎合消费者的口味大多都经过了更精细的加工，口味比以前更重，调味料比以前更多，蔗糖、葡萄糖比以前更浓，烹饪手法也改成了大家都喜好的油炸、爆炒、烧烤等等更富含油脂的方式，虽然满足了大家的口味需求，但随之而来的生活慢性疾病也越来越多，四高，高血糖、高血糖、高血脂、高尿酸，如今又有很多人患上了高胆固醇。
对于生活慢性疾病的预防，我们只有做到饮食健康和生活方式的改善才能真正达到目的，日常饮食应该尽量清淡，多用蒸煮、清炒、焖炖的方式，不暴饮暴食，尽量少吃零食、甜点、油炸、高热高脂食物，增加粗杂粮、杂豆、薯类在食物中的比例，让精细主食不那么快升高血糖。
高胆固醇带来的危害是很多的，研究表明，高胆固醇会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。随之会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。另外，高胆固醇还会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大，所以，对于高胆固醇的防治应该引起人们的重视。
除了多吃富含膳食纤维的食物之外（例如全谷类、杂粮、薯类、蔬菜水果），可以增加海产品的摄入量，例如海鱼、海带，它们热量低，海带含有硫磺酸，也可以辅助降低胆固醇；菌类。可以适当摄入蛋奶，可以保证一天一个鸡蛋（不要过量，鸡蛋中胆固醇高），蛋黄中的卵磷脂能预防胆固醇和蛋白质结合附着于血管壁，预防动脉粥样硬化。
只有营养师知道
胆固醇在更多人的印象中好像是对于身体危害特别大，其实胆固醇属于类脂的一种，它是人体中主要的、最为丰富的固醇类化合物。人体各组织中都含有胆固醇，在人体细胞内，除了线粒体膜和内质网膜中的含量较少外，胆固醇是人体许多生物膜的重要组成成分。
为了预防各种心血管类慢性疾病，在人们的认知中，一直视胆固醇含量高的食物为“洪水猛兽”，事实上，人体内的胆固醇不仅来源于某些食物之中，人体自己也是可以自行合成胆固醇的。要想使血浆胆固醇的浓度下降，不但要限制外来胆固醇的量，还必需要抑制人体自身胆固醇的合成。当然，为了防治动脉粥样硬化，对膳食胆固醇的摄入还是有必要进行一定量的限制的。
食物中的胆固醇均来自动物性食物，主要是动物内脏、蛋黄、奶油即肉类等，而植物性食品是不含有胆固醇的。存在于植物性食物中的物质如β谷固醇、麦角固醇等，称为植物固醇，摄入植物固醇的量多则会抑制肠道内胆固醇的吸收。因此，饮食中多吃一些富含植物固醇的食物，也可以在一定程度上降低血浆胆固醇的浓度。富含植物固醇的食物有很多，比如坚果、种子、豆类等，也少量存在于其他植物性食物如蔬菜、水果中。
膳食纤维作为我们人体所需的七大营养素之一，研究发现摄入膳食纤维2~10克即可以起到降低胆固醇的作用。您可以多吃一些燕麦、大麦、荚豆类和黏性纤维的蔬菜，这些食物都可以起到降低血浆胆固醇的作用。
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王桂真营养师
“胆”惊受怕，现在大多数人饮食上的补充是不愁了，与其增加的“愁道”应运而生：就是血液内的胆固醇含量逐渐增高，高血脂和高胆固醇血症等等慢性疾病。
想要消灭胆固醇是很多人的共同愿望，对于高胆固醇血症和肾脏疾病的朋友来说，我们首先要避免摄入高胆固醇的食物，而普通健康人群在日常摄入的各种动物内脏、蛋类、奶制品都或多或少的胆固醇，其实对于正常的胆固醇水平是没有多少影响的。
胆固醇的来源主要通过人体自身合成和膳食摄入两种途径获得，每天人体自身会合成1-1.2克的胆固醇，而我们膳食中摄入获得的胆固醇仅仅占据胆固醇总量的15%-30%之间。我们仅仅通过食物的摄入来减低胆固醇是一个方面，最重要的还是要保持均衡饮食的习惯。
当然，对于很多人是想要降低自身的胆固醇水平，不想通过药物，可以通过食物中富含的营养成分来降低胆固醇含量。在这里可以分享个大家：
1、膳食纤维
吸水后能产生一定的饱腹感，进入胃肠道后会与肠道内的胆酸、胆盐结合，刺激肠道蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液的总胆固醇。富含膳食纤维的食物有新鲜蔬果，尤其是根茎类和菌菇类。
2、维生素C
改善血液循环水平，降低血液内的脂肪代谢，促进胆固醇排出。富含维C食物食物有新鲜蔬果。
3、钙
减少胃肠道吸收油脂的水平，从而促进胆固醇排出。
当然，还有很多有益的营养成分，例如类胡萝卜素，维生素B2，烟酸，维生素E等。除了知道食物和有关营养成分对胆固醇的作用外，还需要注意平时的饮食习惯。
均衡饮食很重要，多吃富含膳食纤维和维C的新鲜蔬果以及适量的鱼虾肉等肉类。
