如果說印度菜有什麼特色，那麼，毫無疑問就是咖喱！
印度菜餚和咖喱是密不可分的，無論是北印度菜還是南印度菜，其最主要的都是咖喱，可以說印度就是咖喱的鼻祖。說起印度美食，大部分人首先想到的就是咖喱。不過，印度菜的多樣性遠遠不是咖喱能夠概括的。
眾所周知，國宴代表了一個國家的飲食文化，是極其重要的，每一道菜都要有自己國家的特色。那麼，印度用來招待外賓的國宴究竟是什麼樣的呢？難道也是咖喱？
實際上，除了咖喱，印度的國宴菜品還是十分豐盛的，至少有一百道菜，不過幾乎都素菜，很少見葷。
由於飲食文化的影響，印度國宴上的菜大多都是糊狀的。例如印度國宴上有一道咖啡黃豆泥，據說是印度人最喜愛的，也十分昂貴，只有來貴賓的時候，國家領導人才會吩咐廚師去做這道菜。不過，按照這賣相，估計很少有外國人會喜歡了。
與中國精緻的國宴相比，印度差的可真不是一星半點，甚至有網友戲稱，印度國宴與中國的差距不多不少，就是一碗開水煮白菜的距離！
這裡所說的“開水煮白菜”可不是字面上這麼簡單的。開水，其實是至清的雞湯。這道菜，由精選的白菜心和熬製的清湯製作而成，看似樸實無華，卻盡顯制湯功夫；看似平平無奇，實則是經過了幾十道工序，歷經十幾個小時製作出來的。
相比於中國較為精緻的國宴，印度國宴難免就黯然失色了。而且，印度沒有像中國那樣多的小吃，也不會分出那麼多的菜系，此外絕大多數的印度人都喜食素菜。但是，印度菜也有其神奇之處。
印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調料都不下10種。
當然，品嚐一個國家的飲食，並不只在滿足口腹之慾，更多是在瞭解這個國家的飲食文化習俗和生活方式。
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