佛經緣
很高興回答您的問題:目前，普洱茶的出廠日期仍然是生產日期，而不一定是茶葉採摘期。對於某些茶品而言，通過出廠日期來判斷是春茶、雨水茶還是谷花茶，很難！
普洱茶的生產過程主要是通過採摘、殺青、曬乾、壓制一系列過程來完成的。但曬乾後的原料（毛料），有些是馬上現壓的（數量少），有些是入了茶倉存起來放上一段時間（俗稱發汗），有些是數量不夠，有些是等待拼配，這就有了春茶的毛料有可能延遲到了夏秋冬季生產，有些廠家甚至動用三五年以內的曬青毛料來拼配，生產日期很不穩定，並不是春季生產的就一定是春天採摘的原料，這是兩個不同的概念。生產日期主要看市場需求和如何定位。一般的消費者若不是對廠家很熟悉，僅僅依靠出廠日期很難確定是哪一季節的茶。
還有一部分商家，擅長張冠李戴做假茶，明明是雨水茶偏要打上谷花茶或者春茶，或者是谷花當春茶賣，表面上提高一個檔次。總之是根據自己的商業需要和市場需求，就像假班章、假冰島滿天飛遍地跑一樣，君不見幾十元、幾百元的班章、冰島茶連最起碼的成本都不夠，何談貨真價實。
不可否認，當前仍然有一部分執著的茶人，固守“茶品如人品，品茶即品人”的理念，高標準、嚴要求做茶，一直採用古樹茶、春茶原料。用他們的所知所識，專業技能做好茶，做當下好喝以後又能存的有益於身體健康的茶品。
最穩妥的方法，還是開湯品鑑，對懂茶人來講，知道什麼季節出什麼味。春茶香高味濃，甘甜無比，厚重無匹；雨水茶香氣弱，寡淡味薄，喝起來有水氣。谷花茶介於兩者之間，耐泡度較差。總之，判斷一款茶，署在表面上的日期、茶名僅供參考，起輔助判斷作用，最可靠的是品鑑，品鑑是判斷茶的不二法門。
波多蜜韻古茶坊
早期的普洱茶是沒有生產日期的。它的價值就是越陳越香。體現的是一種時間價值。所以說早期的普洱茶是沒有生產日期。
現在我們所說的普洱茶主要是指生茶和熟茶（是20多年前才快速發展起來的）。 生茶是不經過人工發酵，直接從曬青毛茶壓成餅的。熟茶先經過人工發酵，再壓成餅，存放在自然的條件下。但無論是生茶， 還是熟茶。都存在春茶，夏茶，秋茶的區別。只不過生茶從餅面看更容易辨別，熟茶更難而已。但萬萬不能以出廠日期判斷是春茶，還是夏茶？
首先，不排除一些不良商販故意把出廠日期寫成上半年（每年的春茶在4月前後，出成品的時間一般在上半年）。這樣很容易給消費者造成誤判。所以我們不能簡單以出廠時間來判斷春茶和夏茶。但春茶和夏茶對於一般消費者來說很難判斷。尤其是經過發酵的熟普洱茶，對一般的消費者就更難了。這裡給大家簡單介紹一下如何從茶餅面區分春茶和夏茶。
春茶經過半年時間的醞釀。春雨過後就開始萌發嫩芽了。雖然它養分充足，內含物質豐富，但由於春天的雨量比較小，所以長出來的嫩芽碩壯短小。但整體呈銀灰色或銀白色。口感醇厚甘甜，香氣沈鬱。
夏茶就不一樣了。由於夏天雨量充沛，茶芽很容易發出來，同時長得比較快。所以夏茶體現出的外形是，茶條細長髮黑，茶芽小而尖。口感苦澀寡淡，香氣輕飄。但我們現在的普洱產品中，存在春茶，夏茶，秋茶相拼配的可能。拼配不僅能降低成本，同時三個季節的茶葉可以優缺互補。也能使茶燈的口感更好。
另外，我們用春茶發酵出來的熟茶。金黃色的芽頭比較多。整體偏褐紅色。很少有粗梗老葉。味濃而醇。而用夏茶發酵的熟茶。整體偏深黑色。金黃的芽頭比較少。細長髮黑的老梗和粗老的葉片比較多。味淡且寡，微苦，香弱。
從以上幾點我們不難得出結論，不能簡單從普洱出廠日期來判斷是春茶，雨水茶，還是秋茶。它們存在拼配的可能，同時也有分季節做的產品。要根據實際的實物來品飲判斷。
其實，普洱是一種很特殊的茶。它不僅需要品質（需要拼配），更需要存放的時間。才能體現它的價值。
茶鄉子的茶
其實在2000年以前的普洱茶是很少在包裝上標明生產日期的，有的茶原料放了幾年才壓餅所以不好確定生產日期。現在生產的普洱茶基本都有出廠日期，學3--5月份的為春茶，9--11月份的為秋茶，但是也有商家會把春秋兩季的茶拼配在一起壓餅，而日期標的是春茶的，所以只看出廠日期不能標準的判斷是否是春茶，只能作為一個參考，主要還是從香氣滋味和葉底來判斷。
小夢說茶
春茶 看生產日期是否是2-5月份生產的，是就是春茶
雲南本應無春、夏、秋、冬四季之分，只區分幹、雨季。因受中原文化影響，而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。雲南所謂春茶，泛指農曆春節後，至雨季來臨前，也就是2～5月中旬所採摘鮮葉都屬於春茶。
谷花茶 生產日期9月下旬--11月底前
雲南稱秋茶為“谷花茶”，與春茶相同理由，雲南也應該沒有所謂“谷花茶”。因為雲南所稱秋茶，應為雨季停止之後所採收，也就是應該在9月下旬至11月底之前，與江南地區“谷花”時節，差異甚大。以雲南氣候特徵，普洱茶第三季茶應還是雨季茶，第四季最後一採，即稱“秋茶”較為恰當。
雨水茶：
嚴格來說，只能稱“雨水茶”，不能稱“雨季茶”。雲南氣候只分乾季、雨季，但在雨季時節並不是每天下雨，而乾季時節也不是天天大太陽，四月份春雨其間所採摘亦稱雨水茶。所謂“雨水茶”是指在下雨的時間採茶、製茶。通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不清亮，茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚，葉梗較容易糜爛不柔韌。
難唸的經guo
無法判斷的，因為廠家生產日期是根據製作成品的時間，不是原料收取的時間。
閒雜人
看來把茶葉當成講故事的人挺多的。
