佛经缘
很高兴回答您的问题:目前，普洱茶的出厂日期仍然是生产日期，而不一定是茶叶采摘期。对于某些茶品而言，通过出厂日期来判断是春茶、雨水茶还是谷花茶，很难！
普洱茶的生产过程主要是通过采摘、杀青、晒干、压制一系列过程来完成的。但晒干后的原料（毛料），有些是马上现压的（数量少），有些是入了茶仓存起来放上一段时间（俗称发汗），有些是数量不够，有些是等待拼配，这就有了春茶的毛料有可能延迟到了夏秋冬季生产，有些厂家甚至动用三五年以内的晒青毛料来拼配，生产日期很不稳定，并不是春季生产的就一定是春天采摘的原料，这是两个不同的概念。生产日期主要看市场需求和如何定位。一般的消费者若不是对厂家很熟悉，仅仅依靠出厂日期很难确定是哪一季节的茶。
还有一部分商家，擅长张冠李戴做假茶，明明是雨水茶偏要打上谷花茶或者春茶，或者是谷花当春茶卖，表面上提高一个档次。总之是根据自己的商业需要和市场需求，就像假班章、假冰岛满天飞遍地跑一样，君不见几十元、几百元的班章、冰岛茶连最起码的成本都不够，何谈货真价实。
不可否认，当前仍然有一部分执着的茶人，固守“茶品如人品，品茶即品人”的理念，高标准、严要求做茶，一直采用古树茶、春茶原料。用他们的所知所识，专业技能做好茶，做当下好喝以后又能存的有益于身体健康的茶品。
最稳妥的方法，还是开汤品鉴，对懂茶人来讲，知道什么季节出什么味。春茶香高味浓，甘甜无比，厚重无匹；雨水茶香气弱，寡淡味薄，喝起来有水气。谷花茶介于两者之间，耐泡度较差。总之，判断一款茶，署在表面上的日期、茶名仅供参考，起辅助判断作用，最可靠的是品鉴，品鉴是判断茶的不二法门。
波多蜜韵古茶坊
早期的普洱茶是没有生产日期的。它的价值就是越陈越香。体现的是一种时间价值。所以说早期的普洱茶是没有生产日期。
现在我们所说的普洱茶主要是指生茶和熟茶（是20多年前才快速发展起来的）。 生茶是不经过人工发酵，直接从晒青毛茶压成饼的。熟茶先经过人工发酵，再压成饼，存放在自然的条件下。但无论是生茶， 还是熟茶。都存在春茶，夏茶，秋茶的区别。只不过生茶从饼面看更容易辨别，熟茶更难而已。但万万不能以出厂日期判断是春茶，还是夏茶？
首先，不排除一些不良商贩故意把出厂日期写成上半年（每年的春茶在4月前后，出成品的时间一般在上半年）。这样很容易给消费者造成误判。所以我们不能简单以出厂时间来判断春茶和夏茶。但春茶和夏茶对于一般消费者来说很难判断。尤其是经过发酵的熟普洱茶，对一般的消费者就更难了。这里给大家简单介绍一下如何从茶饼面区分春茶和夏茶。
春茶经过半年时间的酝酿。春雨过后就开始萌发嫩芽了。虽然它养分充足，内含物质丰富，但由于春天的雨量比较小，所以长出来的嫩芽硕壮短小。但整体呈银灰色或银白色。口感醇厚甘甜，香气沈郁。
夏茶就不一样了。由于夏天雨量充沛，茶芽很容易发出来，同时长得比较快。所以夏茶体现出的外形是，茶条细长发黑，茶芽小而尖。口感苦涩寡淡，香气轻飘。但我们现在的普洱产品中，存在春茶，夏茶，秋茶相拼配的可能。拼配不仅能降低成本，同时三个季节的茶叶可以优缺互补。也能使茶灯的口感更好。
另外，我们用春茶发酵出来的熟茶。金黄色的芽头比较多。整体偏褐红色。很少有粗梗老叶。味浓而醇。而用夏茶发酵的熟茶。整体偏深黑色。金黄的芽头比较少。细长发黑的老梗和粗老的叶片比较多。味淡且寡，微苦，香弱。
从以上几点我们不难得出结论，不能简单从普洱出厂日期来判断是春茶，雨水茶，还是秋茶。它们存在拼配的可能，同时也有分季节做的产品。要根据实际的实物来品饮判断。
其实，普洱是一种很特殊的茶。它不仅需要品质（需要拼配），更需要存放的时间。才能体现它的价值。
茶乡子的茶
其实在2000年以前的普洱茶是很少在包装上标明生产日期的，有的茶原料放了几年才压饼所以不好确定生产日期。现在生产的普洱茶基本都有出厂日期，学3--5月份的为春茶，9--11月份的为秋茶，但是也有商家会把春秋两季的茶拼配在一起压饼，而日期标的是春茶的，所以只看出厂日期不能标准的判断是否是春茶，只能作为一个参考，主要还是从香气滋味和叶底来判断。
小梦说茶
春茶 看生产日期是否是2-5月份生产的，是就是春茶
云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干、雨季。因受中原文化影响，而有四季茶品之分。因云南气候的特殊性，以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
谷花茶 生产日期9月下旬--11月底前
云南称秋茶为“谷花茶”，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。以云南气候特征，普洱茶第三季茶应还是雨季茶，第四季最后一采，即称“秋茶”较为恰当。
雨水茶：
严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
难念的经guo
无法判断的，因为厂家生产日期是根据制作成品的时间，不是原料收取的时间。
闲杂人
看来把茶叶当成讲故事的人挺多的。
