大家都聽過西方三大奢侈美食吧？沒錯，說的就是魚子醬、松露和法國鵝肝啦！
聽到法國鵝肝，一種香滋油膩的美味馬上被幻想起來了。如果一定要用一個adj來形容法式鵝肝，想必最適合就是用“入口即化”這個高頻詞了。
其實說到入口即化，咱們國家也有一種口感與之相似的美食，也絕對擔當得起入口即化來形容，只可惜很多人都沒吃過，但小汐覺得它比法式鵝肝還要美味10倍呢！
說的其實就是它——羊尾巴！
入口即化，可以說是嫩到極致的另一種表達，對於北方人來說羊尾巴絕對最嫩、最入口即化的Top！
看圖片一點都不吸引是嗎？大家可先別被第一印象所矇騙啦~記得美食家汪曾祺在《手把肉》中是這樣表達這種美味的——“外面有一層薄薄脆殼，咬破了，裡面好像什麼也沒有，一包清水，羊尾油已經化了，這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！”
賦予羊尾巴只宜供佛，是何等的讚美？
一般的動物尾巴因為有厚厚的皮，因此口感更多是用Q彈和滿滿的膠原蛋白來形容。但是，羊尾巴卻有點另類，它更像是一團綿綿的脂肪。
可能會有人不服，覺得不就是一團脂肪嗎？還能怎麼著？但只有嘗過它以後，才知道它的神秘之處……
這一團柔軟又神秘的脂肪組織白如新雪，鮮香無比。當這口“脂肪”初接觸味蕾的一瞬間，鮮味便開始從舌尖開始蔓延至整個口腔，只需用舌頭輕輕一壓便能被它拔散、壓爛。滿滿的油脂夾帶著鮮味爭先霸佔了味覺感官，每一絲味道都讓舌頭無比留戀。
據說，在以吃羊肉聞名的內蒙，羊尾巴還有著身份的象徵哦！只要看羊尾巴在誰的碗裡，誰就是席上最尊貴的客人！
內蒙人們做羊肉一般會以最質樸的清水煮。但是，哪怕只是清水煮羊肉這樣的平凡做法也絲毫不影響羊尾巴鮮嫩美味，反而讓它的鮮味更加突出。只需在吃之前蘸上一點鹽，就這樣，味道已經很“神仙”了！
而在首都北京，人們更喜歡這樣吃……
銅鍋火鍋絕對是北京人冬天的取暖標配，而羊尾巴在火鍋面前更多被稱作“羊尾油”。其實就是把羊尾巴切成薄到捲起來的簿片，有這一盤粉嫩雪白的羊尾油擺上桌上的，絕對是食客裡的美食家。
在平平無奇的清水湯鍋裡先涮上一盤“羊尾油”，北京人稱這個操作為“開鍋”。
當白花花的羊尾油在清湯中漂起，就表示這一場盛宴正式開始。
夾起一塊蘸上北京人獨愛的麻醬送入口中，油膩鮮香立刻擴散，此刻大腦只有一個“鮮香”二字。
雖然明知道它是熱量炸彈，明知道這不是健康食品，明知道……但也完全無法讓你理智地停下來，直至最後一片被夾起。
而清水湯底經過了羊尾油的洗禮也立馬被注入了靈魂，清澈的湯水就像被施了神奇的魔法，變得鮮味無比！在這之後涮每一種食材都會被浸上一種獨有的“調味”。
此時的湯底已經不叫清湯了，北京人把這鍋經歷了這羊尾油洗禮的湯底稱為“香鍋”。
一串燒羊尾油，足以喚醒每瞌睡人士
特殊的細膩質感讓羊尾油無論用哪種烹煮方法都能讓人一吃上癮。而其中還有一種驚豔四座、甚至能繳獲南北味蕾好評的吃法，讓羊尾油更加的閃閃發光，這種烹調方法，是唯一有能力把每個正在甜睡的人從美夢中拽出來的——燒烤！
把羊尾油串起來，放在炭火上烤得滋滋冒油，在8分熟之制撒上一把孜然、些許鹽和辣椒粉，外焦內嫩，一口咬下滿口飈汁、讓每個久浸燒烤江湖的食客也欲罷不能！
驚豔味蕾的羊尾油除了高熱量以外可謂完全沒有缺點，不知各位有沒有吃過羊尾巴？你對於這種美食印象如何？期待你留言分享哦~
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