金戈雨
作为重庆人很高兴回答提到火锅你最先想到是什么菜？
我的大中国，地大物也博。舌尖上的美食告诉我们，中国的美食是尝不完的。但是我们可以普遍撒网，重点突击啊。就火锅而言，全国可分为六大门派30多种。
一、北派：内蒙肥羊火锅、老北京火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅等
二、川派：四川火锅、重庆火锅、串串火锅等
三、粤派：潮汕牛肉火锅、钙骨火锅、海鲜火锅、粥底火锅等
四、云贵派：菌菇火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等
五、江浙派：菊花暖锅、什锦暖锅、三鲜火锅、一品锅
六、不成门派之门派：椰子鸡火锅、东北野味火锅，狗肉火锅等
我作为重庆人那肯定是介绍重庆火锅，重庆火锅以麻辣香为主，色泽鲜红，口味香辣。提到吃火锅，我最先想到的菜是什么
第一道：鸭肠、鹅肠
重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。
第二道：毛肚
都说吃毛肚需要“七上八下”，而我通常都是用筷子夹起一片毛肚，放入锅中，大概15秒左右就起筷，因为我觉得吃饭没必要那么累，哈哈。如果你很讲究，那就“七上八下”吧。要吃那种鲜毛肚，凌晨三、四点从杀牛场运回来那种。
第三道：肥牛
无论是喜欢吃麻辣火锅，还是佛系火锅，第一道必点的就是肥牛。
肥牛的品种很多，价格不等。优质肥牛的肉质细腻，入口滑嫩。
我通常都会点价格在30-40元之间的肥牛，对选择肥牛的品种没有太大的讲究，只要是货真价实的肥牛就可以。
第四道：
牛肉是重头戏：麻辣牛肉、极品牛肉、嫩牛肉、霸王牛肉...牛肉好坏可以说是火锅店的判断标准。
第五道：
黄喉有猪黄喉和牛黄喉，黄喉的口感很特别，但是营养确实极好。
第六道：
脑花的死忠粉很多，但胆固醇含量巨高，还是要注意健康。
第七道：豆腐
豆制品一直都是我的最爱，豆腐皮，豆腐，油豆皮这三样必点一道。
当然还有很多菜，根据自己的喜好选择不同的菜，我给大家介绍重庆火锅店里的一些食材
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等等。
禽肉类：鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
只要是你觉得可以烫的都可以拿来烫，这只代表个人意建，仅供参考。
重庆小晴
提到火锅，你最先想到的菜是什么？
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:虾、鱼、大螃蟹
吃火锅是为了活跃气氛，就是要的那个氛围，人多热闹、活的开心，大众心里喜欢凑热闹，哪里人最多，哪里就有市场。一到周末火锅店爆满，就是因为有氛围，想吃自己爱吃的菜。
我特别喜欢吃火锅，20来岁的时候，吃火锅最想吃的是羊肉卷，进了火锅店，首先去拿羊肉，去拿烤肉。30来岁的时候，依然还是喜欢吃羊肉吃烤肉。30大几岁时，口味变了，喜欢吃鱼和虾、大螃蟹。
每个人都有自己不同的味道，我想大部分人都喜欢吃鱼和虾吧，因为它是低脂肪，吃鱼肉又不长肉，吃高脂肪的肉肯定是长肉的，现在考虑多了，考虑以健康为主，怎么健康怎么来，吃的就是氛围，不会吃的的撑肚子走人。
结语
对于提主题这个问题，确实不是太好回答，人上100，形形色色，每个人的口味不一样，最终的结果是不一样的，我是喜欢吃鱼和虾、大螃蟹，其他人肯定有自己更需要的味道。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
提起火锅，我最先想到的是涮牛肉啊，现在想起来口水又出来啦！
最主要是那是旅游的经历，那次有点特意去重庆吃火锅的感觉，找了很多攻略，问了很多滴滴司机，找到一个吃火锅的地方，然后在那里吃的各种牛肉，旁边人看我一个人，还教我吃法，什么七上八下，我都忘了，但是牛肉是又嫩又滑，麻麻辣辣，好吃极了！
这场疫情什么时候可以过去啊？我又想麻辣牛肉火锅啦。
半个村姑
毛肚吧，虽然我只吃过一次，但是我总能听到很多人评测毛肚这个好，那个好的。
毛肚这个味道有点奇怪，我是在海底捞吃的毛肚，好像有点脆脆的，没有那种肉的感觉(味道记不太清了，原谅我是一年前吃的)，细看毛肚里面有好多个密密麻麻的小点，有点恶心，但是沾调料吃还是挺好吃的。
我真正喜欢吃的还是那种大白菜，鲜甜鲜甜的感觉简直不要太美味，拿下去刷个几秒钟就可以吃了，沾点芝麻酱➕醋的味道就更不错了。
还有那个鸭肠我上次也点了一份来吃，拿上来的时候，讲道理有被吓到，一条一条的肠子就摆在我的眼前，服务员说这个涮个5、6秒就可以吃了，我听了服务员的建议，当我吃进嘴里时，嗯? 咬不动。。。
后面我就干脆涮了个10几秒，还是那个样子，可能鸭肠就是这个口感吧。其实还有好多好多我爱吃的就不一一叙述了(好像我有在跑题)。
以上牛肚就是我吃火锅最先想到的菜了，希望你能喜欢。
爱吃的棋小棋
非常开心回答这个问题哈！火锅是大家非常喜欢的一种食物，有肉有菜，几个朋友围坐一起，边吃边聊，好不快哉！不知道题主的问题包不包括肉哈，我就从我的理解来回答了。我最先想到的菜是佐料中的香菜，惊不惊喜，意不意外哈！为什么呢，请听下文分解：
香菜是灵魂配角，一顿没有香菜的火锅是不完整的。
因为北方人的缘故，印象中小时候的火锅都是那种铜火锅，学名应该是老北京火锅吧。记得那时好像家家都有一个，中间有个烟囱，里面放碳，边上涮东西吃。香菜主要是放在调料里面的，其实我是不喜欢吃香菜的，总觉得有一种臭大姐的味道，臭大姐俗称“放屁虫”，如果没弄好踩在脚下，那味道至今我都记忆犹新。想想我小时候可能也算是挑食的吧，鱼我也不吃，总感觉吃到肚子里面如果它游泳怎么办？狗肉我也不吃，因为家里养狗，总觉得吃了就太对不起它们。很奇怪，猪肉、鸡肉我倒是不排斥哈。为了让我吃一些不爱吃的东西，我妈可是费尽了心机。忽然有一天，不知道为啥，平时我对香菜敬而远之，在吃涮羊肉的时候竟然能够接受了，有点奇葩对不对？
现在家里为了方便起见，大多准备了电火锅。每次准备吃火锅之前，都会自然而然的第一个想到香菜。大家也都越来越简单了，蘸料基本都是东来顺、六必居啥的，倒在碗里直接就可以吃了。但是如果没有香菜的话总觉得缺了一点什么，吃起来都会索然无味。
其实香菜还有很多吃法哦，可以和很多青菜搭配起来凉拌，做鱼做汤的时候最后撒一些在上面，好看好吃，甚至在炒米饭的时候最好出锅时也可以撒一些香菜梗，特别美味哦！看来人的口味是会变的啊，我对香菜从敬而远之到欲罢不能，不能不说是一个奇迹。
前几天就吃了一顿火锅，发点配菜上来，主角是羊肉没有拍哈。其实是凑个图片啦，总感觉图片太少了呢，呵呵。
感谢题主提的这个问题哈，让我想了很多从前的事情。时光飞逝，往事如风，家里的那个铜火锅也已经不知所踪。唯有一家人围坐在火锅周围那个温馨的画面萦绕心间。虽然母亲已经故去，但是她在我心目中一直没有离开，给我留下了很多温暖的回忆，就像火锅一样温暖着我。
阿拉法星虎妞
很高兴能回答这个问题，我身为一个云南人呢，我比较喜欢吃辣子，那就理所当然的比较喜爱火锅🔥，但要是提到这火锅的美食，我最先想到的是肥羊肉片，那肥肉相间，再加上这辣子和滚烫的热油，那简直了😄还有的就是这毛肚，这火锅烫毛肚那可有讲究了，俗话说得好"七上八下"这原理，那才能真正的显示那毛肚的价值，这差不多就是我吃火锅先想到的菜了吧[呲牙]，谢谢！！
云之南园
提起火锅，很多人大概都流口水了，尤其是四川重庆的火锅，真的很好吃😋，我是一个爱吃辣的人，所以对火锅一直都很钟爱，对我来说，最爱吃的就是毛肚了，幻想一下沸腾的火锅底料，夹一块毛肚，煮8秒蘸上香油，香香的脆脆的口感简直不要太好吃😋
丑八怪啊啊啊3
大家好，我是大可，一提到火锅，不少人就会想到在冬天围在一张桌旁放开吃的景象，味蕾也会忽然的被吸引住了，说起我最爱的菜，首先我第一会选撒尿牛丸，年糕，宽粉，牛肥羊、鸭血、毛肚、金针菇、豆腐，等等各类青菜和各种菌菇类、还有油条，鸡蛋，海带，土豆粉，方便面，等等，种类太繁多了，一下也说不全了，就先这些吧，谢谢！
lucky大可
提到火锅我最喜欢吃的大家可以听听
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奔三的老姑娘
菜
我的爱好，白菜，菠菜，土豆。我爱吃菜。肉，一般吧。
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