前段时间联合国报道了一则新闻，大体是意思是说，鸭肉是最适宜人类使用的肉类，不知道大家是否听闻过？既然说的如此的好，我们今天就用它来做道冰糖酱鸭吧，酱香浓郁香气扑鼻，特别的诱人！
食材配料：鸭肉，生姜、鸭肉、白醋、盐、黄酒、八角2粒、桂皮、香叶3-4片、冰糖15克、酱油、花椒25粒、小茴香30粒、香葱。
制作过程：
1、先来处理下鸭肉，半片的量就行，将它装入碗中，倒入1勺的白醋，用手将它揉搓2-3分钟，这样做的目的是让它去除里头的腥味，此做法对禽肉特别的管用，大家可以试一试。
2、锅中水烧至沸腾，将鸭肉放入沸水中，再放2勺的黄酒将它煮开，两个目的，一是去腥，二是增香，大约煮10分钟左右，将它捞起备用。
3、食材初步处理后，就可以正式进入制作冰糖酱鸭的流程，锅中放少许的食用油，将鸭皮煎至金黄色为止，如上图所示。
4、然后依次放入生姜（必须取皮，否则酱汁烧出来会发苦）、香葱节、冰糖、酱油，再倒入适量的清水烧开。
5、然后放入香料（将八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，装入纱布袋中），再加入适量的盐，开大火烧开，中途不断的用勺子将汤汁浇在鸭肉上头，特别是肉厚的地方要多泼几次。
6、大火烧开后，转小火并且盖上锅盖，将鸭肉放在锅中，继续炖煮60分钟左右，直到汤汁煮到非常粘稠的状态为止，如上图所示。
7、煮熟后的鸭肉，用刀叉从中间切开的那一瞬间，一股酱香浓郁的味道迎面扑来，香气扑鼻十分的诱人，非常适合下饭的一道美味佳肴。
冰糖酱香鸭的制作过程，总结起来最关键的地方就2点，“一煎一煮”步骤清晰明了，煮出来的鸭肉十分的入味，吃起来又不油腻，还不趁着端午节，给家人炫耀下你“高超的厨艺”！
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