雖然立秋已經過了，但大藍鯨的秋老虎你們懂的……烈日炎炎工作了大半天后，你是否也經常會點杯香濃的奶茶作為下午茶？
奶茶雖好喝，但往往喝完，就會有種深深的罪惡感：
——啊啊啊，又要長胖了！
——我們今天點的是低糖的，應該還好還好，但是好像聽說低糖的糖分也很高。
——啊，不會吧！要是能知道奶茶的成分和糖分就好了……
別慌，你想知道的都在這裡！
上個月，玄武區市場監管局開展“網紅奶茶”你點我檢活動。近日，小夥伴們翹首以盼、望眼欲穿的“網紅奶茶”抽檢結果，終於新鮮出爐啦！
8月8日下午3:30，玄武區市場監管局聯合市食藥監局舉行現制現售奶茶飲品食品安全風險交流暨“網紅奶茶”你點我檢活動新聞發佈會 ，市食藥監局相關處室、市質檢院、市食品質量安全監控中心、玄武區市場監管局、江蘇中譜檢測有限公司、媒體代表等近20人參會。
會上，玄武區食安辦副主任、市場監管局副局長孫德飛通報了“網紅奶茶”你點我檢活動情況。
一、活動整體情況
此次活動共抽取了
11個品牌飲品店共計60批次樣品，範圍覆蓋製作成品和原料，抽檢項目既有食品安全標準檢測項目、食品安全風險檢測項目，又有市民最為關注的健康風險項目。這11個品牌分別是：1點點、CoCo都可、奈雪の茶、素匠泰茶、85度C、甜薈、雞鳴賜茶、四雲奶蓋貢茶、厝內小眷村、悸動燒仙草、口渴了。經市質檢院檢測，20批次的飲品原輔料結果均為合格；40批次的飲品成品，其中的茶多酚、咖啡因、總糖等健康風險項目中存在一些風險點。
國家食品及食品添加劑中心總監申蓉現場發佈“網紅奶茶”專項抽檢結果分析報告，重點分析點評了茶多酚、咖啡因、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質、總糖等六項指標檢測結果，並提出三個主要健康風險隱患：一是部分飲品含咖啡因、無糖成品中含糖分，但消費者知情率不高；二是部分飲品的原輔料品質有待提高；三是奶茶中存在脂肪、糖分較高的情況，過量服用不利於身體健康。
在風險交流環節中，市食品質量監控中心主任司瑋、區市場監管局食品科科長羅亞玲對媒體代表圍繞檢測報告中部分指標提出的疑問逐一進行了詳細解答。
市食藥監局應急宣傳處、食品流通處、食品餐飲處也分別從各自角度對此次抽檢結果發表意見，希望玄武區市場監管局一方面要繼續加強對現制現售飲品店的監管力度，對於日常監管中發現的未公示食品添加劑、虛假宣傳、標識標籤不符合規定等違規行為嚴格依法處置；另一方面要指導商家做好消費提示工作 ，明確告知消費者相關健康風險，避免對敏感或特殊人群的身體狀況造成影響。
活動最後，與會人員接受媒體集中採訪，努力向社會公眾科普食品安全知識、提高全民食品安全意識。好啦好啦！你們最關心的來了！下面，跟著小編一起來看看最終檢測結果吧！
二、原輔料檢測結果
20批次原輔料（含果茶）均從票選出的飲品店中現場抽取，包括粉圓、茶葉、果醬、水果、糖漿、鮮牛奶、植脂末、椰果、果凍等類別，項目包含了甜味劑、防腐劑、農藥殘留和微生物等項目，結果均為合格。
三、成品奶茶檢測結果
市質檢院從11家飲品店中抽取了40批次的成品奶茶，涵蓋“無糖”、“微糖”、“少糖”、“正常糖”、“多糖”、“奶蓋型”等熱銷奶茶品種，每款奶茶均採樣3杯，單杯淨含量不低於500m。檢驗項目有茶多酚、咖啡因、總糖、脂肪、蛋白質、反式脂肪酸等。結果顯示，有些奶茶雖然口感較為相似，但檢測數據卻相差很大。
四、健康風險點
通過對檢測數據的綜合分析，此次抽檢反映出的奶茶飲品健康風險點主要如下：
咖啡因含量普遍較高。
作為奶茶的製作原料，紅茶、烏龍茶和綠茶等，天然存在咖啡因，又因為製作中多采用碎葉、煮沸等操作方式，導致此次檢測中的樣品奶茶普遍存在咖啡因的情形。比如此次檢測出現的最高咖啡因含量的奶茶,含量為304.17mg/kg，
飲用一杯相當於飲用3杯美式咖啡或6杯紅牛。世衛組織對咖啡因的每日攝入量有推薦值，同時根據人體的差異，敏感或特殊人群應當獲知奶茶中存在咖啡因的風險提示。我局建議奶茶製售店對以上風險，在產品外包裝明確且醒目標註，並在經營場所進行明確提示。糖分含量告知不準確。
此次檢測的40批次奶茶飲品均檢出總糖數值，包括6批次標稱無糖型。分析其原因，有可能是從原料中帶入，但考慮到特殊人群的需求，奶茶製售店應當明確告知，避免產生誤導帶來健康風險。
部分飲品與國家預包裝茶飲料的標準還有差距。
茶多酚作為茶葉中的有益成分，蛋白質作為反映奶源品質的指標，國標GB/T21733-2008《茶飲料》中，對預包裝食品調味茶飲料中的奶茶飲料這一類型，規定其茶多酚含量是≥200mg/kg，蛋白質含量應≥0.5% 。而對於現場製售的奶茶，尚無強制性食品安全標準。
此次檢測發現，尚有6個奶茶店的9批次的茶多酚檢測以及9個奶茶店18批次的蛋白質檢測，離國家推薦性標準尚有差距。目前尚未查明這些樣品中茶多酚含量、蛋白質含量較低的原因，店家的原料質量、配方配比、製作工藝等均有可能是造成此差距的原因。我局建議這些商家提高茶葉和奶源質量、嚴格管控配方、進一步改進工藝，以提升產品質量。
其他指標分析情況：
對人體健康不利的反式脂肪酸均未檢出，證明原料過關；奶蓋產品的脂肪含量大大高於非奶蓋製品，糖分普遍較高，對脂肪、糖分攝入有特殊要求的人群應理性選擇。
五、消費提示
總體而言，此次“網紅奶茶”抽檢結果反映出現制現售奶茶飲品和所用原輔料，
整體質量良好，若適量飲用對消費者的健康不會有太大影響。這裡，小編給大家總結出3條消費小提示哦！1、對於廣大消費者，尤其是一些特殊人群不要一次過度、大量飲用奶茶，也應避免選取不適宜自身的飲品，儘量購買糖含量少的類型，以減少發生健康風險的可能。
2、奶茶受原料種類和現制工藝的影響，咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。
3、對椰果奶茶、珍珠奶茶等含有椰果粒、珍珠粒等顆粒的奶茶飲品，存在進入氣管或支氣管的隱患，兒童須在監護人的指導下食用，老年人應小心飲用。
內容來源：南京市玄武區市場監督管理局（xwscjgj）
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