生意最好的烧鸡作坊，卤锅一天24小时不熄火，没有门店也能卖光
南方人吃烧鸭、烧鹅比较多，但是北方是烧鸡的天下。生意红火的烧鸡摊每天都会有许多人排队，这家店就是这样子的，自己有一个烧鸡作坊，可以说十分壮观，365天24小时都不会停火的，每一年只能休息一天半。只有到年30的下午，这家烧鸡店才会关门，初一那天休息，但是等到初二就开门营业了。
生意最好的烧鸡作坊，卤锅一天24小时不熄火，没有门店也能卖光。一位大姐和她的丈夫开的，大姐说她爷爷那时就开始做烧鸡了，手艺代代传，到她这里就是第3代，她们的家的烧鸡也特别受欢迎，因为做出来的特别入味，轻轻一扯鸡肉就轻松的从骨头上脱离。他们两口子开店也已经20多年，以前的旧口味已经适应不了年轻人的需求，所以他们进行了一些改良，也就更受欢迎了。
这位大姐的烧鸡作坊真的很壮观，一共有两口超大的锅。左边的那个是麻辣味道的，右边的那个是五香味的，右边的比左边的大出一大圈，因为北方人吃辣的其实还比较少，所以五香味更受欢迎。而在当天他们已经卤制出近十大桶烧鸡，看着那堆的如同小山的烧鸡，真的很震惊。
有很多无良的小贩为了缩短卤制的时间会加一些工业原料，但是这位大姐却十分的实诚，完全不掺假，而她们所用的卤料也都是很正规并且常见的，粗粗一看卤汤里面有草果、桂皮、八角、茴香等几十种调料。看着那满满的几大盆调味品，就让人感觉很放心。
大姐所用的这些鸡都是从养殖场直接运过来的，去毛也很干净，因为生意实在太忙，她一个人搞不定，所以又雇了三个工人，即便四个人在忙活，她们每天都很少有休息时间。烧鸡要想入味真的需要时间的熬制，而且锅里的火一直是温火状态，只有这样它才能软而不烂。烧鸡卤汁的香味是很浓的，附近的人每天围着这样的香气估计会很开心吧？但是他们也是有福利的，可以用盆来要点卤汁，等回家无论拌什么都很香。
烧鸡卤好后，大姐就就会用三轮车把它们送到门店，还没有送到门店，半路上就被卖光了，完全不需要门店的节奏啊；烧鸡18元一斤，小一些的30多块钱，大一点的也只要四五十，很划算的；看来她家的烧鸡真的很受欢迎啊。
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