大家後，病友們都叫我東姐！
西瓜是東姐最愛的水果之一，你呢？“之一”要畫重點，哈哈，東姐愛吃的東西真是超多呢！
眼下正是吃西瓜的季節，大熱的天來一口那叫一個涼快。不過最近幾年，紅瓤的、黃瓤的、白瓤的、淺黃瓤的，很多人都有這樣子的疑問：這麼多的西瓜到底有啥不同？
什麼顏色的西瓜吃起來味道最好？
為解答市民的疑問，28日，生活報記者就相關問題採訪了東北農業大學西甜瓜育種科研人員李冰。
據李冰介紹，“西瓜果肉顏色主要是由‘番茄紅素'的含量多少控制，按照從無到有，從少到多的順序，使西瓜果肉依次呈現白色、淺黃色、黃色、橙色、淺紅色、紅色、猩紅色幾種顏色，同時通過選育，市場上還出現了黃紅、黃橙等多種顏色混雜的‘冰淇淋'西瓜。
至於網上出現的紫色和綠色果肉西瓜，目前還沒有科學理論支持和實際育成的報道。”
不同顏色的西瓜營養價值有啥區別？
李冰表示，不同顏色西瓜營養價值是有區別的。“西瓜中含有的番茄紅素具有抗氧化、延緩衰老、增強免疫力、減少心血管及預防癌症等多種保健功能。而且，西瓜果肉中的番茄紅素因具有特殊構型可被人體直接吸收。
按照果肉顏色來區分的話，在忽略糖分的前提下，紅色果肉且顏色越深的西瓜營養保健價值更高。也就是說紅瓤西瓜比黃瓤西瓜更有營養價值。”
哪種顏色的西瓜更好吃、更甜？
李冰說：“西瓜好吃和不好吃，主要依賴口感和糖分兩大指標。而果肉硬度影響西瓜是‘沙瓤’還是‘水瓤’，果糖+葡萄糖+蔗糖組成的總糖決定西瓜甜還是不甜。
以上兩大指標的調控基因都是獨立遺傳、獨立表達，和西瓜果肉顏色基因並不連鎖遺傳。也就是說，黃瓤西瓜不一定比紅瓤的甜，深紅色的就比淺紅色的甜。西瓜的甜度由品種決定，與果肉顏色無關。”
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