雪梅153373044
西红柿鸡蛋汤是我家宝宝最爱喝的一道汤，前一段时间出去玩，带着他去早餐店买饭，他看到鸡蛋汤以后，立马就点了这个汤，喝了以后觉得味道特别好。回来之后就一直嚷着让我给他做鸡蛋汤喝，鸡蛋汤是一道非常家常的饭，而且做法也是非常简单的，但是有几个细小的环节，如果做不了的话就会影响整个鸡蛋汤最终口感。说一下我在平时制作鸡蛋汤的一个具体流程，喜欢的可以按照这个方法去做一下，保证汤汁好喝，鸡蛋嫩滑特别入味。
首先准备以下食材:
西红柿，鸡蛋，小葱，大蒜，淀粉，盐，香菜，植物油。
制作步骤:
- 现在的西红柿一般都非常硬皮，吃起来特别难吃，打汤的话就更不要把皮留在里面，所以第一步先把它的皮去掉，准备一个碗，里面放入西红柿，在上面切上一个十字花刀，倒入开水去烫两分钟，取出以后，开口处会变得比较卷曲，从这个部位直接把皮撕下来就比较方便了。
- 去了皮之后，再把西红柿切成丁，放入碗中加入一勺食盐，搅拌一下，腌制出西红柿中的汤汁，汤汁腌制出来以后再去炒西红柿，就非常容易炒软。
- 香菜是最后做完了以后撒上去做点缀用的，也能起到提味的作用，先把它清洗一下，切成段，放入盘中备用。
- 大蒜不要太多，一到两粒即可，切成片，在炝锅的时候放入大蒜，味道更香。
- 小葱葱白的部分和葱绿的部分分开，绿色部分都切成葱花，白色部分切成小段备用。
- 鸡蛋磕入碗中打散，要用筷子充分的打均匀，搅拌的彻底一些，这样做出来的蛋花更清透更薄。
- 辅料全部准备好，开始起油锅，待油温六成热下葱段，蒜片爆香，然后把西红柿丁放入煸炒。
- 西红柿炒软以后，加入适量清水，开大火把水烧开。
- 取一勺淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，融化开以后，倒入锅中勾芡浓稠。
- 再把鸡蛋液倒入，用筷子搅拌，让它散开，接着关火。
- 最后滴入几滴香油，撒上香菜段和葱花，搅拌一下即可食用。
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烹饪小提示:
放入淀粉的时候不能太多，如果淀粉放多会导致汤汁非常浓稠。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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食材清单
主料：
西红柿1个、鸡蛋两枚、香葱少许
辅料：
盐少许、胡椒粉少许、香油少许、玉米淀粉1勺
步骤
1、准备好食材
2、我们先调一个水淀粉，一勺的玉米淀粉，三勺的清水拌匀备用
3、把蛋清和蛋黄分开，把锅烧热，加少许的油，把蛋黄煎至成形。
4、再把煎好的蛋黄切成小丁，西红柿也切成同样大小的小丁。
5、锅里留底油，下葱白小火煸香，接着加入一碗的清水，下西红柿丁烧开
6、下切成块的蛋黄
7、加盐胡椒粉调味，在把蛋清倒入，边倒边用锅仔推动形成蛋花
8、加水淀粉勾个薄芡
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