双宝同学

你好，很高兴回答你的问题

我做烧饼肉馅是不需要煸炒的，肉馅先往里打点水，这样吃起来不干，有水份

再加入酱油、盐、味精、鸡粉、十三香调好口，最后加入色拉油、香油就可以了

和面是半发面，尽量活的软一点，擀开抹上一层油酥（油酥的制作方法就是面粉加入适量的色拉油）

卷起来下成剂子，包入肉馅就可以了

接下来就是下锅烙制了，低火慢烙，烙至两年金黄就可以了

面食小子

很多人都喜欢吃烧饼，不过现在很多店铺都没有开门，想吃烧饼的话，都会选择自己在家里做，很多人觉得制作烧饼得用到烤箱，而且烧饼的制作方法应该也比较麻烦，尤其是肉烧饼，其实烧饼的制作方法有很多，我们可以选择一种最简便的制作方法。今天就来给大家分享一个比较简单的肉烧饼的制作方法，不用下手揉面，和面，而且出锅也是非常金黄香软。

肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？

一般我不会选择买肉烧饼，因为我总觉得要自己买猪肉制作烧饼，才更加安全一些，制作肉烧饼的时候，很多人都不知道肉要该怎么办，是需要先炒一遍吗？其实，我们只要把猪肉剁成肉馅儿，不用炒一遍直接放进烧饼里面，在加热的过程中，肉就会熟，这样做出来口感也比较好。接下来就给大家具体的分享一下，肉烧饼的做法。

肉烧饼的具体做法。

食材：面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水210克，食用油适量。

馅料：猪肉，大葱，食盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油。

1，面粉中加入酵母，白糖，搅拌均匀之后再加入温水。直到搅拌成一个比较粘稠的面团状，全程只要用筷子搅一搅就可以了，然后在上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜醒发两倍大。

2，猪肉剁成猪肉泥，里面加入葱花，食盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油搅拌至上劲。

3，面团醒发好之后拿出来不用揉搓，直接揪出一个小面剂子稍微整理一下，小面剂可能会有些黏，可以抹上适量食用油，摊成一个薄饼，然后把馅料铺在薄饼上面，从一头卷起来做成一个圆形或者是长方形的饼状。

4，把这做好的烧饼两面全都沾上一层白芝麻，平底锅中刷上一层食用油。把烧饼放在上面，小火慢慢的进行烙制，千万要用小火，烙制过程中也要盖上盖子，等两面金黄用铲子按压一下，烧饼的表面能迅速弹起就说明熟透了，拿出来晾凉就可以食用了。

注意事项。

1，这个烧饼全程不用揉面，但是在用筷子搅拌的过程中一定要搅拌成比较粘稠的面团状。

2，制做肉烧饼的时候，我们不用先把肉炒熟，炒熟之后，就不太容易制作了，把猪肉馅儿调好之后放进烧饼里面，就会特别好吃。

3，面团醒发好后，手要戴上手套抹一层食用油，要不然容易粘，直接用手摊成一个饼状，或者是用擀面杖擀成一个薄饼状，然后把肉馅铺在薄饼上面。

4，在烙制过程中一定要用小火慢烙，因为里面是肉馅儿的，所以烙制时间会比较一般烧饼久，在烙制的过程中要盖上盖子，容易熟透。

结语。

这个烧饼的做法是不是很简单呢？我们以后在制作肉烧饼的时候，不用把肉炒熟，直接做成猪肉馅儿放进去就可以，而且今天分享的这个烧饼做法，全程不用手和面，也不用揉面，用筷子搅一搅，就能轻松做出烧饼了，金黄香软非常好吃，喜欢的朋友可以试一试哦。

GSL探美食

教你香河肉饼的做法，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，想做失败都难！香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。

香河肉饼是香河县的一种特产，味道吃起来非常的好吃，皮薄馅儿多，一般有牛肉或者猪肉，我还是比较喜欢吃牛肉的，但是我们都知道对牛肉的价格是比较贵的，所以说要是在家里边做的话用的都是猪肉，如果我们用猪肉做香河肉饼的话，我们可以选择五花肉，肥瘦各半就可以了，再煎的时候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出来，只要你们按照我的配方也是能够容易的做出来的。只需要用电饼铛来做上色，非常的均匀，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，非常的好吃。 我们准备面粉200克，水110克，盐一克，牛肉250克，大葱50克，五香粉一小勺，调和油25毫升，盐两克，姜5克。

把我们准备好的面团材料我们需要揉成光滑的面团，我们也可以借助面包机或者厨师机等等揉好的面团，醒发一会儿时间，最后再加上一点点盐是会有延展性的，这样做饼的时候才不会漏馅儿。

在做香河肉饼的时候，一般选用的都是牛羊肉，所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜，把这些牛肉切成薄片。

再把切碎的葱白加进去，然后用刀背连续的剁肉，最后成为非常黏的肉泥。

接着把这些肉放入到碗里边，再加入五香粉，盐和花生油搅拌均匀，肉馅儿就这样做好了。

醒发好的面团，我们需要分成100克一份的面剂子，也可以做得大一些，但是在擀的时候是特别容易露馅儿的。

面剂子我们不需要擀得太薄，只需要能够包下肉馅就可以了。

把100克调好的肉馅团成球，最后放入到面皮里。

我们就像包包子那样包起来，收口一定要捏紧，尽量不要有疙瘩。

接下来按扁擀成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以了。

电饼铛预热了以后，我们需要刷上一层油，再把我们做好的肉饼胚子放进去开始烙饼。

电饼铛我们需要选择葱油饼或者下边程序在后盖上盖子就可以了，如果你想要饼皮酥脆，直接在饼的两面刷上一些油，这样效果会更加好一些。

程序结束了以后，我们烙好的饼看起来是不是非常有食欲呢？香味十足，中间也可以翻面，这样两面都会变成焦黄酥脆。

传统的香河肉饼肉多面少，皮薄如蝉翼，但是也是需要练习很长的时间才能够做得到，所以说我们自己做的馅儿少放一些，这样会更好的操作，在包肉馅的时候，我们一定要捏紧收口，避免擀的时候漏馅儿。

杰力小悟空

梅干菜烧饼

食材：五花肉 ，梅干菜 ，食用油 ，酱油 ，老抽 ，蚝油

盐 鸡精 糖 干辣椒 面粉 白芝麻

做法：

1、梅干菜用温水泡发，洗净切碎备用。

2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗净切小段。

3、热锅倒入适量油，油热后倒入五花肉，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。

4、将梅干菜倒入锅中，中火翻炒出香味。

5、加入肉末，加酱油、老抽、蚝油、糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

6、再倒入适量温水加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。

7、面粉中加盐。

8、加食用油，温水

9、用筷子搅拌成雪花状。

10、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。

11、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。

12、将面剂子按扁，擀成边薄，中间略厚的面皮。

13、填上梅干菜肉馅。

14、用包包子的手法提折捏起，收口。

15、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。

16、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。

17、平底锅中加适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。

18、烙至两面金黄即可。

芝麻酱肉烧饼

食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻酱，香油，椒盐，白芝麻

馅料：猪肉馅，大葱，酱油，蚝油，香油，盐

做法：

1.酵母粉用水融解，加入白糖和油搅拌均匀，

2.加入面粉和泡打粉，

3.用筷子搅拌成絮状，

4.揉成团，醒10分钟，

5.然后再揉一遍，直到面团，变得光滑细腻，再醒发20分钟，

6.猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，

7.加入葱末，上面倒上香油，

8.搅拌均匀，馅料就做好了，

9.碗中加入芝麻酱，香油和椒盐，搅拌均匀，

10.醒发好的面团，擀成薄面片，

11.均匀抹上芝麻酱，从一头卷起，

12.揪成小剂子，

13，取一个剂子，按扁.加入肉馅，.均匀收口，

14.全部都做好后，在醒发10分钟，

15.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，

16.入预热好的烤箱，180度，烤15分钟即可。

乡村小伙s松哥

很高兴回答你的问题哈！

肉烧饼是我们北方的特色[呲牙]那我给你说一下我们这边的做法

先准备好要用的料：面粉，五花肉，葱，姜，盐，白糖，白胡椒，鸡精，老抽，味极鲜，香油

先和面，跟蒸馒头一样的和面方法就行[呲牙]面和好以后放暖和的地方醒半个钟头

然后再做肉饼要用到的油酥，顺带再给你说下油酥的做法[偷笑]

锅开用小火，然后倒点花生油，油温稍微有点热再倒点面粉，别一下子倒进去，多分几次倒，慢慢炒，炒大概10分钟左右有点干就行，炒好以后的成品跟花生酱的颜色一样，然后把炒好的油酥放一边，放凉了才能抹，要不成品不酥脆。

然后拌肉馅，跟拌饺子馅一样，但是别放蒜！！

把发酵醒好的面团用擀面杖擀成一张大饼形状，然后把放凉的油酥抹上去，抹匀，从下往上卷起来

然后揪成一个个面剂子，两头掐死拧一两下麻花状，再压扁把肉馅包进去。

锅里倒油开始煎包好的肉饼，油不用太多不然腻得慌。

煎熟了就可以吃啦[呲牙]

蓝小黑美食

江苏新东方张老师

生肉馅直接加入调味料拌匀就行。

肉烧饼，一种传统美食，具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点，相传已有一千多年的历史。主料是面粉，配料主要有猪肉或者牛肉、大葱、芝麻、酱油、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉等。肉馅加入姜末，酱油、料酒、各种调味料用筷子朝一个方向搅拌，搅拌均匀的肉馅上面撒葱花，炝入花椒油。

食材清单

芝麻 少许

普通面粉适量

牛肉馅适量

小茴香粉少许

盐少许

芝麻酱 适量

花椒盐少许

收起

烹饪步骤

1

面粉提前和好松弛好了，用擀面杖擀开，抹匀芝麻酱，撒上椒盐和茴香粉，从一边卷抽拉着卷，这样层多。

2

揪出数个挤子，用手轻按开包上牛肉馅。抹匀淡盐水，粘一面芝麻。用平底锅先烙两面，在用烤箱170度，烤8分钟即可。

3

烤好的肉烧饼。层层叠叠肉香，芝麻香。

和面的时候要加入猪油，这样出来的皮更脆。

农村功夫哥

肉馅饼我家一般做的纯肉的少，纯肉的馅饼吃起来比较油比较腻，我一般做的是白菜肉馅的馅饼，下面给大家分享一下我的家常做法。

材料

白菜300克 肉末300克 面粉500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉1茶匙 香油1汤匙 盐1茶匙

制作过程

1、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟；

2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，静止片刻；

3、静置出水后用手捞起并挤出水分，将挤出水分的白菜碎放入另一个空碗中；

4、肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；

5、倒入大白菜碎搅拌均匀做馅；

6、饧好的面擀成条，切成小剂子；

7、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形面皮，放上馅料，像包包子一样收口捏紧；

8、收口朝下，手掌轻轻按扁后用擀面杖擀平；

9、锅中倒少许油，大火将油烧热至6成，转小火煎馅饼；

10、一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面都为金黄色即可出锅开吃。

配上白菜的肉馅饼一点也不油腻，非常好吃，我能连着吃三个。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

你好，首先，很高兴回答这个问题；

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木木小土

用料：

面粉800g、里脊肉（五花肉，瘦肉比例占七成）约600g、水550g、酵母4g

生抽、老抽、盐葱姜碎、花椒水粉条、香油

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.剁好的肉馅里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3.将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4.取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5.包入馅，收口朝下，按扁

6.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次

小贴士：

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

肉饼松软的窍门：

1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

4、俺的电饼铛烙不可调节温度，所以要烙的过程中要防止温度过高，必要时要关闭电源用余温继续烙，中间多翻几次。

關鍵字: 肉馅 油酥 美食