涮羊肉是冬季美食最讚的打開方式了，說起涮羊肉，第一個想起的當然也是老北京的那口銅鍋涮肉，多少美食愛好者，千里赴京，只為了那一口地道的北京味兒。
M爺倒是發現了一個寶藏地兒，不出成都也能吃上那口味兒，出發【京·祥和軒精品涮肉】打開涮肉的正確吃法~
宮廷元素
紅紅火火年味兒十足
第一眼見到祥和軒，便覺得它不像是吃涮羊肉的地方，碧瓦朱甍，更像是一座宮殿。
店裡才能真正體驗到雕樑畫棟的美，從桌椅到牆壁、再到天花板，每一處的細節都讓M爺讚歎連連。
店裡整體都是中國紅，加上覆古的宮廷風元素，巧妙的佈局，在這裡聚上一場團年飯，一定年味兒十足。
景泰藍鍋鎮桌，
農夫山泉裡翻滾出北京味兒
每張桌子上都有一口精緻的銅鍋，它們可都是有來頭的景泰藍工藝，古時候宮廷裡陳列的藝術品才會使用的工藝。
店裡所有涮肉的鍋都是特別定製的，每一口鍋造價就高達3000元~
清湯鍋底才是老北京涮羊肉最大的特色，斷舍離了其他不必要的元素，凸顯出羊肉的原汁原味。祥和軒將最地道、最原滋原味兒的吃法搬到了這裡：蔥、姜、枸杞、紅棗、蝦米、紫菜打底，將清甜的農夫山泉倒入鍋中......
等到鍋中翻滾後，這口清湯鍋底的主角才登場！！它就是——羊尾油！
倒入羊尾油後，隨著湯鍋的沸騰，原本清透的湯就逐漸變成奶白色，這叫吊湯。經過這一步，湯更鮮美，肉更香濃。吊湯完成後，等到鍋裡再次沸騰的時候，便可以開始涮肉了~
百年秘製的麻醬，
是涮羊肉的靈魂
麻醬是涮羊肉的靈魂，一百家涮羊肉，一百種不同的味道，這就取決於各家用的麻醬了。祥和軒的獨家秘製麻醬，是用20餘種佐料，採用傳統工藝熬製而成，純天然無添加。
秘製麻醬配上韭菜花、豆腐乳和油潑辣子，這便是祥和軒才有的味兒！
24小時空運直達餐桌的牛羊肉，
保證新鮮！
祥和軒的肉都是精選的草地牛羊，由阿訇屠宰，24小時空運直達，每一塊入口的肉，都保證新鮮！
新鮮的肉，在案板上變成一片一片的薄片，經過擺盤端上你的餐桌，經過清湯翻滾變為白色，裹上麻醬，就是那個味兒！
鮮切羊肋條
鮮切羊肋條是羊排挨著骨頭的那塊兒肉，肥瘦相間，紋理清晰。鍋開了就將整盤兒羊肋條都放下去，煮的時間越長，味兒越濃，越好吃！
如果你覺得有肥肉讓你難以下口，那就配上祥和軒的秘製酸菜一起吃，鮮嫩又爽口，一點都不膩~
鮮切瓜條
羊瓜條是很精品的一款肉，一隻羊就兩條，肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中。經過燙涮後，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。
鮮切羊腱子
腱子肉是羊腿上的肌肉，一整盤腱子肉十分的紮實，透著北方人的豪爽。
紅色的肉片紋理清晰，在鍋裡翻滾後，裹上秘製的麻醬，一口放入口中，羊肉口感鮮嫩，中間夾著的筋給腱子肉增加了韌勁兒。
高鈣肉
紅白相間的肉卷稍加涮燙，中間雪白似羊油的部位顯出原形，那就是脆骨。
祥和軒的高鈣羊肉，每一片肉上都帶有脆骨，肉質鮮嫩，肥瘦適中，稍微涮一下蘸上秘製麻辣醬，真是口齒生香，回味無窮。
極品鮮毛肚
祥和軒的極品鮮毛肚可是一絕，看它的色澤就知道它有多新鮮。
這個毛肚兒涮起來可是有講究的：在翻滾的湯鍋裡七上八下，肚心兒捲起來了，肚刺兒起來了，毛肚兒就熟了，整個過程一般在8秒。
剛好燙熟的毛肚兒，蘸上秘製的麻醬，放入口中：麻醬的濃香，毛肚兒的鮮脆，在口腔裡散開，叫那個幸福呀！
宮廷羊蠍子
這是一款老北京的地道美食，羊蠍子是帶著裡脊肉和脊髓的羊脊髓，經過各種秘製佐料長時間的燉煮，醬香入骨！揭開鍋可見每一塊骨頭都超大，肉也厚，每一塊羊肉都是鮮嫩多汁，飽含醇厚的湯汁，滿口沁人濃香。
羊蠍子的肉質軟爛，沒有羊羶味兒，每一塊羊脊髓之間都可見飽滿的骨髓，一吸，濃郁的湯汁+骨髓的味道就侵襲口腔，簡直是口口都回味無窮~
燒烤：現點現烤
祥和軒的燒烤全都是客人現點現烤的，選料也都是新的食材。串起來的小羊排大塊飽滿，色澤誘人，撒上白色的芝麻，為羊排增添了幾分香味兒。吃起來外酥裡嫩，沒有羶味兒哦~
烤羊腰這東西，吃不來的人避而遠之，喜歡的人愛得不行~ 他們家的烤羊腰焦香味美，如果你是喜歡的那一個，就一定要來試試！
在成都就能打開的一場京味之旅，從祥和軒開始。涮出滿口老北京味兒，涮出美食新體驗。
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