涮羊肉是冬季美食最赞的打开方式了，说起涮羊肉，第一个想起的当然也是老北京的那口铜锅涮肉，多少美食爱好者，千里赴京，只为了那一口地道的北京味儿。
M爷倒是发现了一个宝藏地儿，不出成都也能吃上那口味儿，出发【京·祥和轩精品涮肉】打开涮肉的正确吃法~
宫廷元素
红红火火年味儿十足
第一眼见到祥和轩，便觉得它不像是吃涮羊肉的地方，碧瓦朱甍，更像是一座宫殿。
店里才能真正体验到雕梁画栋的美，从桌椅到墙壁、再到天花板，每一处的细节都让M爷赞叹连连。
店里整体都是中国红，加上复古的宫廷风元素，巧妙的布局，在这里聚上一场团年饭，一定年味儿十足。
景泰蓝锅镇桌，
农夫山泉里翻滚出北京味儿
每张桌子上都有一口精致的铜锅，它们可都是有来头的景泰蓝工艺，古时候宫廷里陈列的艺术品才会使用的工艺。
店里所有涮肉的锅都是特别定制的，每一口锅造价就高达3000元~
清汤锅底才是老北京涮羊肉最大的特色，断舍离了其他不必要的元素，凸显出羊肉的原汁原味。祥和轩将最地道、最原滋原味儿的吃法搬到了这里：葱、姜、枸杞、红枣、虾米、紫菜打底，将清甜的农夫山泉倒入锅中......
等到锅中翻滚后，这口清汤锅底的主角才登场！！它就是——羊尾油！
倒入羊尾油后，随着汤锅的沸腾，原本清透的汤就逐渐变成奶白色，这叫吊汤。经过这一步，汤更鲜美，肉更香浓。吊汤完成后，等到锅里再次沸腾的时候，便可以开始涮肉了~
百年秘制的麻酱，
是涮羊肉的灵魂
麻酱是涮羊肉的灵魂，一百家涮羊肉，一百种不同的味道，这就取决于各家用的麻酱了。祥和轩的独家秘制麻酱，是用20余种佐料，采用传统工艺熬制而成，纯天然无添加。
秘制麻酱配上韭菜花、豆腐乳和油泼辣子，这便是祥和轩才有的味儿！
24小时空运直达餐桌的牛羊肉，
保证新鲜！
祥和轩的肉都是精选的草地牛羊，由阿訇屠宰，24小时空运直达，每一块入口的肉，都保证新鲜！
新鲜的肉，在案板上变成一片一片的薄片，经过摆盘端上你的餐桌，经过清汤翻滚变为白色，裹上麻酱，就是那个味儿！
鲜切羊肋条
鲜切羊肋条是羊排挨着骨头的那块儿肉，肥瘦相间，纹理清晰。锅开了就将整盘儿羊肋条都放下去，煮的时间越长，味儿越浓，越好吃！
如果你觉得有肥肉让你难以下口，那就配上祥和轩的秘制酸菜一起吃，鲜嫩又爽口，一点都不腻~
鲜切瓜条
羊瓜条是很精品的一款肉，一只羊就两条，肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中。经过烫涮后，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。
鲜切羊腱子
腱子肉是羊腿上的肌肉，一整盘腱子肉十分的扎实，透着北方人的豪爽。
红色的肉片纹理清晰，在锅里翻滚后，裹上秘制的麻酱，一口放入口中，羊肉口感鲜嫩，中间夹着的筋给腱子肉增加了韧劲儿。
高钙肉
红白相间的肉卷稍加涮烫，中间雪白似羊油的部位显出原形，那就是脆骨。
祥和轩的高钙羊肉，每一片肉上都带有脆骨，肉质鲜嫩，肥瘦适中，稍微涮一下蘸上秘制麻辣酱，真是口齿生香，回味无穷。
极品鲜毛肚
祥和轩的极品鲜毛肚可是一绝，看它的色泽就知道它有多新鲜。
这个毛肚儿涮起来可是有讲究的：在翻滚的汤锅里七上八下，肚心儿卷起来了，肚刺儿起来了，毛肚儿就熟了，整个过程一般在8秒。
刚好烫熟的毛肚儿，蘸上秘制的麻酱，放入口中：麻酱的浓香，毛肚儿的鲜脆，在口腔里散开，叫那个幸福呀！
宫廷羊蝎子
这是一款老北京的地道美食，羊蝎子是带着里脊肉和脊髓的羊脊髓，经过各种秘制佐料长时间的炖煮，酱香入骨！揭开锅可见每一块骨头都超大，肉也厚，每一块羊肉都是鲜嫩多汁，饱含醇厚的汤汁，满口沁人浓香。
羊蝎子的肉质软烂，没有羊膻味儿，每一块羊脊髓之间都可见饱满的骨髓，一吸，浓郁的汤汁+骨髓的味道就侵袭口腔，简直是口口都回味无穷~
烧烤：现点现烤
祥和轩的烧烤全都是客人现点现烤的，选料也都是新的食材。串起来的小羊排大块饱满，色泽诱人，撒上白色的芝麻，为羊排增添了几分香味儿。吃起来外酥里嫩，没有膻味儿哦~
烤羊腰这东西，吃不来的人避而远之，喜欢的人爱得不行~ 他们家的烤羊腰焦香味美，如果你是喜欢的那一个，就一定要来试试！
在成都就能打开的一场京味之旅，从祥和轩开始。涮出满口老北京味儿，涮出美食新体验。
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