呆萌小英雄魯班來也
茄子是個好東西，可以用來做菜吃。還可以拿來用，你懂的！茄子的應用領域得到了巨大提升。茄子的吃法很多，可以涼拌，可以小炒。推薦一道特色——蒜蓉茄子！做法比較簡單，家庭版做法！
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蒜蓉茄子
準備食材：
茄子，蒜，小米辣，青椒，紅椒，小蔥，耗油，千和醬油，白糖，食用鹽，雞精，食用油。
處理食材：
- 茄子對半切開，茄子肉劃上幾刀，在切成兩段。
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- 蒜切蒜泥。小米辣切碎。
- 青椒切小塊，紅椒小塊。
- 小蔥切蔥花！
做法：
第一步：做蒜蓉。鍋中放入適量食用油，下蒜末爆出香味，加入適量耗油，千和醬油，少許白糖，食用鹽，雞精炒均勻，加入少許小米辣炒均勻出鍋備用。
第二步：在茄子上淋上蒜蓉，放入適量千和醬油，放上青椒，紅椒，放入烤箱10分鐘，出來撒上蔥花。
蒜蓉茄子非常好吃，是一道常見的美味菜餚。蒜蓉茄子營養美味，老少都適合，有殺毒滅菌的功能。
美食來臨
用料準備
1.茄子 2.豬肉 3.食鹽 4. 醬油 5.味精 6.蔥 7.姜 8.料酒 9.澱粉 10.芝麻油 11.白糖
肉釀茄子的做法
先把肉洗淨
切碎剁成泥狀
放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻
把茄子洗淨
切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了
用小刀挖成這樣的
中間加上肉餡
鍋裡放油，六成熱放入茄子，肉面向下
另一個也放進鍋裡，炸到金黃色反過來再炸另一面
放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘
另起一鍋，放入少許油，放入蔥、薑末爆香
把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋前加香油調味。
出鍋，澆到茄子上就行了
苗家的小阿哥
一說到茄子，小編的胃已經止不住的分泌胃酸（別問我為什麼知道）。茄子可能是我這一生最愛的蔬菜，但是我瞭望整個我所走過的地方，最喜歡的還是學校的地三鮮，還有西街的鐵板茄子，雖然有些油膩，但是金黃酥脆的茄子，裡面裹著肉餡，簡直是美味。
既然只有茄子，那最簡單方便的應該是肉末茄子，老少咸宜，做法又不繁雜。
p.s.不過小編喜歡沒有皮的茄子，因為茄子皮的口感很不好，除非是鐵板茄子，將茄子皮煎得鹹香酥脆。
醬香肉末茄子
主料
- 茄子2條
- 青椒半個
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 生薑3g
- 蒜頭2瓣
- 食用油30g
- 鹽少許
- 蔥伴侶大半勺
- 老抽3g
- 生抽5g
- 花椒粉3g
- 肉末50g
步驟
1. 茄子、青椒洗淨切條等材料備好
2. 鍋裡放油
3. 加入茄子翻炒
4. 待茄子變軟，茄子析出油後乘盤待用
5. 鍋裡放少許油，將肉末炒散，加入蔥姜炒香
6. 加入花椒粉略炒
7. 加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
8. 加入茄子翻炒
9. 加入蔥伴侶翻炒均勻
10. 放入老抽、生抽翻炒，加入青椒條炒熟，放鹽炒勻
11. 起鍋前加入蒜末翻炒拌勻
怎樣？是不是很簡單，趕快跟著我一起做吧~~
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豆果美食
茄子，為常見蔬菜，各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。 \n茄子營養豐富，做法多樣：紅燒茄子、魚香茄子、涼拌茄子、炸茄盒、地三鮮、茄汁面、茄子煲、茄子燜魚等等。現介紹茄子兩種操作簡單味道超讚的做法 【魚香茄子】 茄子切條，灑澱粉拌勻，炸至微黃變硬。鍋留底油，蔥薑末以又及多多的蒜末炒香，放入等量的醋糖和少量的鹽雞精和水澱粉勾好的芡汁，燒開後倒入炸好的茄條翻炒均勻即可。 【蒜泥茄子】 視茄子的大小隔水蒸8至12分鐘，瀝乾水份，撕成條狀。蒜搗泥，加入鹽 香醋 糖 味精 芝麻油 花椒油 辣椒油拌勻倒入茄中即可。
柳顏之夏
茄子是一種好吃的素菜，它是一種草本植物，熱帶多為多年生灌木，以幼嫩果實供食用，原產東南亞，後來傳入中國。它的顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀個異。今天我就分享一道好吃的紅燒茄子給大家
食材準備:茄子，蒜，青辣椒，番茄醬，植物油，澱粉，鹽，糖，雞粉，老抽，香油
茄子去皮切小塊，青辣椒切小塊，蒜切末備用
茄子裡放少許鹽拌勻，然後醃製十分鐘這樣
十分鐘後倒掉茄子中多餘的水分，然後往茄子裡撒入適量的澱粉拌勻它
接下來調醬汁，碗裡放適量澱粉，糖，雞粉，老抽，鹽，再放入小半碗水拌勻備用
鍋燒乾倒入適量油，油溫六七成的時候下茄子塊炸制
炸制茄子塊兩面金黃即可撈出控油
另起一口鍋，倒入適量油，油燒熱放蒜米爆香然後再放入番茄醬炒出香味
出香味後再把茄子塊倒入鍋中一起煸炒幾下
再下青辣椒塊煸炒幾下
最後把調好的醬汁倒入，大火收汁翻炒均勻，出鍋滴入幾滴香油即可
潘食匯
茄子是大家都很喜歡的一道家常菜，要說到茄子的做法那真的超級多呢。茄子比較吃油很容易入味，和很多食材搭配都會有不同凡響的口味，比較茄盒啊，地三鮮等等都是特別受大家歡迎的菜，只單獨有茄子的話，也能做出很美味的菜呢。
1、新派燒茄子
食材：
圓茄子，雞蛋，蔥蒜，八角，食鹽，白糖，醋，生抽
做法：
先把茄子洗淨後削去外皮，切成略厚一點的片狀。
把兩個雞蛋打成蛋液，把茄子一片片放進去，讓茄子均勻的裹滿蛋液。
炒菜鍋裡放入適量的油，油量要比一般炒菜多一些，把裹好蛋液的茄子放進鍋裡煎，兩面金黃的時候撈出備用。
炒鍋裡放入適量的油，油熱以後，放入切好的蔥蒜末，還有八角炒香。
然後在鍋裡放入兩勺醋和兩勺生抽，燒開。
燒開以後放入煎好的茄子，再放入少量的清水，加入一小勺鹽和一小勺白糖。
用小火把茄子燉五分鐘左右，看看中間沒有硬心就可以了。這是一道超下飯的素菜，別看沒有肉，比肉菜還好吃哦。
2、麻辣茄子
食材：
長茄子，蔥姜，青椒，紅椒，老抽，生抽，雞精，蠔油，老醋
做法：
長茄子洗乾淨以後切開，不要切斷，切成花朵的形狀。
熱鍋涼油，油溫六成熱的時候把茄子放進去。
把茄子炸個兩三分鐘後撈出來控油。
把炸茄子的油倒掉，只留一點底油，加入切好的蒜末，適量的蠔油和老醋，一大勺水，適量的糖，老抽，生抽，雞精，再加入鹽和味精燒開。
把炸好的茄子放進鍋裡燉五分鐘，出鍋之前撒上切好的蔥花和青紅椒粒就可以啦。
3、魚香茄子
食材：
圓茄子，青椒，蔥薑蒜，醋，醬油，料酒，郫縣豆瓣醬，食鹽，白砂糖，澱粉
做法：
把茄子洗乾淨後，切成條，大概手指頭粗細就可以。在切好的茄子裡撒一些鹽，醃製而是分鐘後，茄子會出很多水，把水分擠掉後，茄子再下鍋炒會更省油。
青椒切成小塊，姜蒜切成末，蔥切段兒。
準備一個乾淨的小碗，放入適量的白糖，料酒，澱粉，醬油，醋，食鹽，蔥蒜末，攪拌均勻。
熱鍋涼油，油五成熱以後放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，注意油溫不能太熱不然容易糊。
放入切好的茄子條和青椒翻炒2分鐘，看到茄子變軟以後放入調製好的汁，中火繼續燒四分鐘左右，這時候茄子已經軟乎了，充分吃進了汁料的味道。
湯汁收的差不多，出鍋前撒入蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。
妖夜行攝食光
茄子，作為一種美味做法很多的。
茄子是美味的食物，它吸油的能力可以算是超級一流，首先咱們先說說炸茄盒吧！茄子切圓片，在中間再切一刀；將肉餡用鹽、味精、料酒醃製一下，放入茄子夾中，在茄子夾外層裹上乾麵，裹乾麵是為了更好的定型，注意薄薄的一層就可以了。然後再蘸上澱粉糊，值得注意的是澱粉糊的做法，澱粉，少量全蛋液，如果你想要更加酥脆的口感那麼麵包糠是少不了的，適量的選擇一些麵包糠裹在澱粉糊的上面。油溫也非常的重要，在鍋中加入油燒熱至微微冒煙，就可以下鍋，炸至金黃，撈出，瀝乾浮油再復炸一下，金黃色加深即可。注意之所以要先撈出是為了防止太過於油膩，復炸則是為了讓茄盒口感清脆不油膩。
紅燒茄子也是一種不錯的選擇，將茄子改滾刀塊表面蘸乾麵，過油炸一下，撈出瀝乾油，鍋中加入底油放入茄子，加水、醬油、糖、適量雞精收汁，最後放入適量香菜出鍋即可。
如果你不喜歡油膩的做法涼拌茄子也不錯，茄子上鍋蒸熟，將其用筷子挑成絲，然後將蒜末淋上，取一個碗加入醬油、料酒、少量糖、麻油、香油、雞精調成味汁，淋上茄子上即成。之所以先將蒜末放上是為了讓蒜融合的味道更好。
茄子燉魚，美味的茄子燉魚也是不錯的選擇，首先將魚處理乾淨內臟，魚鱗處理好，將茄子切成滾刀塊，將鍋中放入底油加蔥薑末爆鍋，放入魚至魚皮變色，放入茄子，加水、料酒、五香粉、胡椒粉、糖、醬油，慢慢熬煮入味，收汁，出鍋即可。
一年炎炎夏日，又到了茄子掛滿樹的季節，每次都會發愁，如何解決吃茄子的做法，
吃夠年年依舊的做法，今天介紹一下我們這兒的風味茄子，香甜可口，酥脆辣爽。
1，茄子洗淨，切條，拍生澱粉
2，鍋內放入油，六七分熱時候，把茄子條倒入油鍋中，炸至金黃，撈出瀝乾油
3，鍋內放入適量的油，燒熱後加入花椒、蒜末、幹辣椒炒香，加入糖、味極鮮，倒入炸好的茄子，香菜，炒好的白芝麻，翻炒均勻，即可裝盤
三生石故人
脆皮茄子，有茄子本身是軟糯的口感，吃起來比肉段更有外焦裡嫩的感覺，加上外面那層醬汁，味道好極了。花點心思，就能讓一個普通的茄子瞬間變成了高大上的美味。
-脆皮茄子-
By 劉大花266
用料
主料：茄子200克、土豆澱粉適量
輔料：油適量、蔥薑蒜適量、鹽1茶匙+1勺、糖1勺、醬油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少許
做法
1.茄子洗淨去皮。
2.切成滾刀塊加一勺鹽醃製20分鐘。
3.蔥薑蒜及香菜切末。
4.醃好的茄子倒出多餘的水份，加入土豆澱粉拌勻，確保每個茄子都裹上澱粉。
5.把其餘的調味料兌到一起做成調料汁。
6.油鍋加入適量油，燒至7成開時下入茄子至茄子表面變硬。
7.炸好第一遍撈出。
8.再次加熱油鍋，燒至9成熱時下入茄子復炸，炸至表面焦黃撈出瀝油。
9.油鍋留少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
10.倒入調料汁翻炒幾下。
11.馬上倒入茄子快速翻炒幾下即可出鍋。
12.出爐裝盤，撒上香菜末。
13.嘗一口，外焦裡嫩，完勝熘肉段哦！
美食傑官方
茄子通常在家裡都會燉著吃，但是老王要說茄子做涼菜也是很好吃的。在涼菜的基礎上打扮一下，做成一朵花，那不是更完美了嘛
【家常菊花茄子】是改良過的一道涼菜。口感清爽，適合大眾的口味。菊花的造型很是吸引眼球，趕快跟著視頻一起做吧。
準備食材：茄子一根、蔥葉兩段、蒜瓣兩個
準備調料：香醋一勺、辣椒醬兩勺、食用油適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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