红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了"红三剁"，还有"黑三剁"，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。
接下来就是这款蒜蓉金针菇的做法了！
食材：
大蒜、金针菇、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食盐、鱼豉油、葱花
做法：
1.大蒜去皮切碎。
2.小米椒洗净切段。
3.金针菇去根撕开。
4. 金针菇放入蒸锅蒸熟。
5. 锅中热油，放入蒜末、小米辣炒香
6.再放生抽、蚝油、白糖、食盐煸炒一下
7. 取出后淋上酱汁，浇一点鱼豉油，撒葱花，小米椒，淋热油即可
成品图
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