中國酒桌文化博大精深，從古延續至今，尤其到了節慶，迎賓設宴、籌備酒席成了必不可少的環節。人們將內心喜悅、深情厚誼全部寄託在了酒中。俗話說“酒是陳的香”，主要指白酒，白酒為什麼一般都不標保質期，難道白酒永遠都不會變質嗎？
白酒為什麼不標保質期 ?
通常說，啤酒的保質期為3個月，開了瓶子之後，當天就必須喝完；紅酒和葡萄酒的保質期相對較長，一般的乾紅葡萄酒可以存放10年左右。大多白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。
那麼為什麼白酒沒有保質期呢?
據我國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。
普通酒陳放是否會變的更好喝？
是不是所有的酒陳放都會更好喝呢？實則不然。酒越陳越香，主要針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期，存放時間過長的酒品質反而會下降，甚至會引起變質。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。
如果是食用酒精和香精勾兌白酒，存放久了其實也沒有什麼意義，不會出現純糧食白酒越存越香的情況，只是時間儲存久了，裡面的酒精會水解，度數降低，所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。
也並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子，因為罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
閱讀更多 東莞唐三鏡 的文章
