【用料】
削皮荸薺300克,枸杞子15克,雞蛋清3個,白糖250克,熟豬油25克。
【做法】
(1)將荸薺逐個在擂缽(陶器)上研磨成泥狀,連同滲出的水,一齊倒入碗中。枸杞洗淨,用溫開水泡5分鐘。雞蛋清盛入大碗中,用筷子攪發成泡沫狀。
(2)炒鍋置旺火上,下清水、白糖200克,燒開溶化,輕輕倒入湯盆內(去掉鍋底沉澱物)。
(3)炒鍋置中火上,下熟豬油,燒至六成熱時,下白糖50克、清水,燒開溶化,再下荸薺泥,用手勺攪動,燒開成
白色稀糊,離火,倒入蛋清,再用手勺攪動,成雪花狀,然後昌入盛糖水的湯盆內,撒上枸杞子即成。
【特點】
顏色玉白,形似雪花,綴以紅色枸杞,美觀樸素,用調羹
食,嫩如豆腐,口味清甜。
分享到:
閱讀更多 宅男健康美食 的文章
