说到西安，不知道大家首先会想到什么呢？想必许多人都会与小编一样，首先想到的便是当地的各种特色美食！在这其中，羊肉泡馍可以说是最具有代表性的西安名吃了，一直以来都深受大家的喜爱！由于在西安度过了几年大学生活，对于那里的美食更是念念不忘。来到西安这座城市游玩的人们，在看过各种名胜古迹之后，大多都会选择品尝一下当地最为正宗的羊肉泡馍，这样才可以算得上是不枉此行了吧！那么，对于还没找到机会去西安游玩的朋友们来说，如果也想尝一尝这道菜的话，不如试着自己在家做出来！方法比你想象的还要更加容易，大家完全不用感到担心。
我们随便在网上一搜，就能找到各种关于羊肉泡馍这道菜的制作方法，其中有文章也有视频，找起来还是比较方便的。不过，尽管如此，在最近一段时间中，仍旧有许多人来向小编咨询这道菜的做法。为什么会出现这种情况呢？那就是因为网上的制作方法虽然有很多，可是大多都是比较简单一些的食谱，没有特别详细的讲解。这样的话，对于原本就会做饭的朋友，学起来或许会比较轻松。然而，对于那些刚刚开始学做饭的新手们来说，想要跟上进度却并不容易。所以，在看过各个教程之后，小编今天要教给大家一种更为详细的做法，相信大家看过之后都能够轻轻松松的做出来。
在开始做这道羊肉泡馍之前，咱们先来说一下，需要用到的东西都有哪几种。首先，羊肉泡馍用到的食材并不算多，主料就是一块羊排，差不多需要用到一斤半。不过，虽然食材比较容易找到，大家仍旧不要掉以轻心，在挑选羊排的时候，一定得仔仔细细的选择，确保自己买回来的羊排是非常新鲜的，并且有着上乘的品质。除了羊排之外，我们还得准备一些米酒。吃过羊肉泡馍的朋友都知道，餐厅在做这道菜的时候，往往会放入一些海带和粉丝，咱们今天也会用到这些东西，所以也得提前准备好。
如果平时比较喜欢吃辣的话，除了以上这些食材之外，大家可以再准备一罐辣椒酱。如果想要做出口味正宗的羊肉泡馍，那么调制味道就是最为重要的一个步骤，所以用来调味的香料一定得准备的丰富一些。东西全都买回来之后，咱们先把面团和好。在盆里倒一些面粉，然后加入适量的米酒，用手揉搓成一个面团，然后放在那里进行发酵。如果家里的米酒用完了的话，我们也可以去超市买一袋酵母粉，不过用量得控制好，一次不要放太多。接着，我们再另外和一些面，这次得稍微硬一些。
接下来，我们把和好的两块面团放在一起，继续用手揉搓，揉成一个大的面团，把擀面杖拿过来，擀成几个大小差不多的圆饼。接着，我们将平底锅拿过来，起锅开火之后，把擀好的圆饼放进去。在烙饼的过程中，大家要仔细的观察，及时的进行翻面。等锅里的圆饼烙好了，拿出来放在一旁，冷凉之后，用手掰成小一些的饼粒，大概与豌豆的大小差不多。然后，我们把买回来的羊排切成条，把各种香料依次摆在盘里，一起放在锅里，倒入一些温水。等羊排被煮熟之后，把羊肉从上面剔下来，放在一个碗里，接着倒一些羊肉汤，这时候就不用再添水了。
然后，咱们把买回来的海带片和粉丝拿过来，需要提醒大家的一点是，如果准备了干海带的话，还得提前在温水里泡一会儿。这时候，锅里的羊肉汤差不多也该煮好了，我们把粉丝和海带片都放到锅里，饼粒也一起放进去。接着就可以调制味道了，大家可以根据自己的口味来调整。等锅里的羊肉汤再次煮开之后，我们把碗里的羊肉放进锅里，然后继续煮五分钟，羊肉泡馍便可以出锅了！西安当地人在做羊肉泡馍的时候，往往不会直接做出一锅，所以咱们自己做的时候，也可以一次性只做一碗。
等锅里的东西都煮熟之后，我们把羊肉泡馍捞出来，盛在一个碗里。然后放入提前调好味道的酱汁和辣椒酱，如果平时比较喜欢清淡一些的口味，那么也可以不放辣椒酱，这当然是因人而异的。如果喜欢的话，可以再放一些香菜末。在做这道菜的时候，大家需要注意，面团一定要揉的稍微硬一些，否则烙出来的饼就会过于绵软，泡在羊肉汤里更是会立刻散开。那么，以上便是家庭自制版羊肉泡馍的做法，大家掌握了吗？
閱讀更多 王哥講美食 的文章
