用料
主料
- 臘肉400克
- 泥鰍250克
調料
- 食鹽5克
- 味精5克
- 蔥20克
- 姜20克
- 幹辣椒10克
- 料酒20克
- 米醋10克
- 豆豉20克
- 植物油50克
鰍魚蒸臘肉的做法
1.將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。
2.鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3.將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4.鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
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01.05 湘菜——鰍魚蒸臘肉
用料
1.將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。
2.鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
3.將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。
4.鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
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