08.14 延禧攻略之乾隆年間公婆餅的“傳說”

相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之 公婆餅家以農耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，閒暇之時，遂做麵餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麵餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麵餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。後來乾隆皇帝微服私訪遊玩到此聽說有這麼一戶人家。遂慕名而至，品嚐了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱讚叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此後在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，後人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。

食材明細

主料：麵粉

輔料：酵母 　豬肉 泡打粉 蔥

配料：鹽 　 糖 五香粉 醬油 油

公婆餅的做法步驟

1. 酵母用溫水化開

2. 麵粉裡面加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵

3. 蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻

4. 把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻。

5. 平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。

公婆餅的營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。