在許多人的認知裡，感覺羊肉只有在涮火鍋和燒烤時才好吃，那麼今天小編就是來打破這個謠言的，羊肉還有很多很多美味的吃法，快來看看有沒有你喜歡的吧，立馬學起來！

蔥爆羊肉

用料：羊裡脊肉、蔥、雞蛋、食鹽、醬油、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、黃酒、胡椒粉、白糖、植物油

做法：

1、準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿；

2、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香；

3、切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了；

4、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。

5、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅；

6、下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟；

7、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透；

8、開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋。

紅燜羊肉

用料：羊肉、胡蘿蔔、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、香油、郫縣豆瓣醬、啤酒、枸杞、山楂、水果、豆蔻、陳皮、白糖

做法：

1、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；

2、羊肉切成與胡蘿蔔相同大小的塊；

3、鍋內加入清水、蔥段、薑片；

4、燒開後，將羊肉放入；

5、待鍋內水重沸後再焯兩三分鐘後關火；

6、將羊肉撈出控幹水份備用；

7、鍋重洗淨後擦乾，放油燒熱，加入蔥姜煸香；

8、加入郫縣豆瓣醬炒香；

9、加入胡蘿蔔、羊肉翻炒均勻；

10、加入老抽上色；

11、加糖調鮮；

12、加入啤酒至沒過鍋內食材約1-2公分；

13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、幹辣椒、陳皮；

14、中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調味，臨出鍋前加入香菜關火即可。

紅燜羊肉面

用料：羊肉、麵條（拉麵，掛麵，手擀麵皆可）、洋蔥、胡蘿蔔、糖、鹽、豆醬、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香葉、枸杞、蔥薑蒜片、青菜

做法：

1、羊肉切小四方塊，焯水備用；

2、熱鍋涼油下蔥薑蒜片炒香，加入羊肉塊翻炒；

3、再加入切片的胡蘿蔔和洋蔥，因為要燉，所以洋蔥最好切成月牙形的片狀；

4、加入糖，鹽，料酒，生抽，和用水化開的豆醬，翻炒均勻；

5、加入溫水或等量高湯，量以淹沒羊肉為準，倒入高壓鍋；

6、把八角，桂皮，花椒，香葉和枸杞用茶包袋裝好也放入高壓鍋鍋內；

7、大火上汽3分鐘，轉小火，燉15分鐘關火，讓鍋自行冷卻放氣；

8、面煮好，放入碗內，加入悶好的羊肉和湯汁，再附上開水焯過的青菜葉，即可上桌。

羊肉抓飯

用料：大米、羊肉(前腿)、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、葡萄乾

做法：

1、準備好材料：羊肉切成3cm左右的方塊，別太小了；

2、胡蘿蔔和蔥頭切條備用；

3、鍋底放油，把羊肉放進去翻炒；

4、炒一會兒加入洋蔥絲繼續炒；

5、羊肉炒到六七成熟時加入胡蘿蔔翻炒，這時可以放一點鹽，有利於胡蘿蔔出水。胡蘿蔔變軟時加水加鹽，加蓋中火燒開20分鐘左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已經七、八成熟了；

6、然後把肉先撈出來，把鍋裡的菜連湯一起放入電飯鍋中，加入洗好的米抹平，不要攪拌，水位應與米齊平，然後把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動蒸飯程序；

7、飯蒸好了，撒上洗乾淨的葡萄乾，用鏟子攪拌均勻就可以啦。

好啦，今天的分享就到這裡啦，下期再見！