白酒对于中国老百姓来讲几乎已经是必不可缺的了，特别是严寒的冬日，来一杯火辣的白酒真是浑身舒爽。市面上的白酒大致可以分成三类：原浆酒，年份酒，酒精勾兑酒。
原浆酒就是固态工艺方法生产出来的白酒，纯由粮食酿造，用酒曲，固态发酵，也是大家口中的好酒，相应的，这些白酒的外包装上也会标注出来生产工艺和国家标准，这也是判断是否是原浆酒的主要依据，无论是多大的酒厂，在这方面也不敢胡来。
而年份酒就是在酒精勾兑酒的基础上加了一定量的纯粮原浆的基酒酿制而成，这种酒是固液法工艺生产的白酒，其工艺起源于当年的秦池酒厂，但是年份酒的发扬光大却不是因为它，而是因为当年的金六福。年份酒的体系内，5%原浆酒加入被称为五年陈，不高于10%被称为八年陈或者十年陈，有些品牌也做出了20年陈，但是其中的基酒比例也不会超过30%。
所以年份酒并不是指这个酒放了多少年多少年，而是一个指标，类似于三星五星的东西，大家不要误解。
最后说说酒精勾兑酒，许多人将酒精勾兑酒称之为假酒，这是不准确的，酒精勾兑酒和假酒的区别是在其根本的原料上，正常勾兑酒用的是食用酒精，而假酒的酒精来源是未经处理的工业酒精，现在使用工业酒精制作假酒的情况已经比较少了，因为出人命谁也担不起，但是以此充好的事情还是时有发生。
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