天津上空的鹰

大家好我是黑龙江省五常市稻农，每天分享水稻与大米相关的知识。 中国东北有三省分别是辽宁省、吉林省、黑龙江省，都是农业与工业的大省，这三个省哪里的大米最好吃呢？

龙舞稻场

首先我是一个东北人，我是一个哈尔滨人，要说东北的大米好吃，这点我肯定举双手同意！而且东北的大米好吃应该是全国有名的！不仅是我自夸，全国人民的眼镜应该是雪亮的，大家都是知道的！而且这片黑土地中的大米就是好吃！刚开始我也不知道为啥好吃！但是因为工作的原因，之前去过一次方正采访才知道这是怎样的一回事！

可能大家一听方正就蒙了，其实我可以很准确的告诉大家，不光是五常大米甲天下，方正的大米现在也很不错了，也好吃得很呢！因为我们本地人就是经常吃这两种米的！要说为啥好吃！据一个专业人士告诉我，因为在地球上的这个经纬度，是非常适合种植水稻的！而五常和方正这两个县城就在这个经纬度的交界处，所以要说种植水稻，这两个城市都是非常适合的！甚至可以这么说，只要是在这个经纬度上的城市都是适合种植水稻的！种出来的都非常好吃！无论是在口感，那种肉头劲上，还是在气温啊！水土啊等等原因！出来的大米就是好吃的，就是香的！所以这个是根本因素！也可以这么说，从水稻的方面来讲，就是适合在这边种植的！很多人可能发现，南方种植的水稻并不好吃，当然我下面说的可能没有任何科学根据，但是大家都是这么认为，这么说的，因为南方的土地一年可以种四季，虽然看着种植的季节多，但是这四季的植物会把这土地的养分等物质都吸收尽了，所以出来的东西，比如水稻，就不会那么有滋有润了，就像南方蒸出来的大米一样，干巴巴的！但是东北不一样，一年才两季，滋润的很啊！所以大米才好吃吗！

生活报

谢激请：经常能听到在南方待过或者去旅游的朋友回来抱怨，南方的大米饭不如东北的米好吃。为什么南北方的大米口感有这么大的差别呢?

籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。

这两种米中淀粉结构的不同，可能与气温和地域也有相关。我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。

相反，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。

当然，东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。

未来美食

为什么北方人比南方人胖，原因就这这大米上

东北大米好吃的原因：

北方大米以粳米为主，南方为灿米。

（南方灿米）

（北方粳米）

对比南北方大米的成分：

灿米：淀粉含量70%左右，蛋白质8%

粳米：淀粉含量高于80%，不到7%

粳米淀粉含量要高于灿米，所以也比灿米要好吃的多。因为淀粉会分解成糖，所以会感觉很香甜嘛

为什么东北的大米会有这些好吃的特质呢？

1. 东北因为气候原因，一年只有1季作物，水稻也是一样，一年一季，所以进行了充分的光合作用。南方水稻一年都能种3季，时间短，不能充分生成淀粉是一个原因。

2. 东北昼夜温差大，有利于作物进行光合作用，生物学知识我们知道，光合作用可以促进糖分的生成，所以东北大米含淀粉量要高，吃起来很香甜。

3. 东北大米粘度大，糯性足，有嚼劲，不像南方大米脆碎，食之无味。

所以，有利必有弊，东北大米好吃，因为含糖高，又因为吃的多，所以东北人给大家的印象比较胖和比较壮。。。

要想大米吃不胖，又不能换大米，

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吃货囤积部

东北大米为什么好吃？

东北大米为什么好吃在悟空问答里应该是个比较热门的话题了。那么东北大米为什么好吃呢？我认为需要从品种、气候、土壤及管理这几方面来解答。

1、品种。东北的水稻都是粳稻品种，与南方的籼稻品种相比，口感较为软糯、香甜。与南方籼稻相比，粳稻品种中的支链淀粉含量较高、蛋白质含量相比要低一些。支链淀粉含量高，大米在蒸煮之后能够紧密的黏结在一起，这也是为什么粳稻的黏性要比籼稻大的原因；而蛋白质的含量高低是水稻口感的一个重要指标，蛋白质含量越高，水稻的口感越差。而粳稻中蛋白质含量普遍在10％一下。这也是粳稻口感好的一个原因。

2、气候。东北的气候特点是干燥、无霜期短、平均气温较低、降水量比南方少。无霜期短、平均气温低，这就要求在东北只能种植一季作物，包括水稻。一般在4月份育苗，10月份收割，接近6个月底的生育期，有机物积累时间较长。养分较为丰富；且秋季气温较低，与南方高温不同。东北水稻灌浆成熟需要大概45天的时间，籽粒中淀粉分子相互排列较为有序、紧密，口感较好；东北由于气温低，降雨量低，空气湿度小，相应的病虫害发生的种类和次数也要比南方少很多，这也东北的大米品质较好的原因，受病虫害的影响小，农药施用量也小很多。

3、土壤。东北土壤以黑土地为主，富含有机质。土壤养分比较全面且含量相对于南方的红土、西北的黄土要高一些。这样的土壤种植出来的大米富含微量元素以及多种氨基酸，营养较为突出。

4、管理方面。东北由于耕地面积较大，农业水平和农机发展水平也相对要好一些。尤其是农业种植水平，紧邻朝鲜和日本，而这两个国家的水稻种植水平是比较高的，一些先进的技术和优质米品种能够快速流入东北，这也是东北大米为什么好吃的原因。比如莎莎妮、越光、松九这几个优质米品种都是从日本引过来的。

以上是我对这个问题的的一些看法，如有不当之处请海涵。

寒地水稻种植技术

之前我倒卖过东北大米，我想我有资格来回答您这个问题。首先，不是东北哪里的米都好吃，很多米虽然出在东北，味道依然不好的很多，再者，东北米现在假米太多。主要好吃的米集中在五常，还有一片是贡米，古代渤海国的附近，现在的宁安市渤海镇，有个村子，叫响水村，那里的米好吃，火山灰上种的大米，有点像龙井茶，产量极少，有守卫，米下来直接运走，市面上很少吃到，附近的米，也好吃，可以买到。

地理位置，处于北纬45°水稻黄金产区，一年当中日照充足，年日照2900小时以上，积温充沛，昼夜温差大，米粒，饱满，油亮，闻起来米香味十足，做成米饭劲道，味香有回甜，在家煮饭，满屋香气。

黑土地，大部分是腐殖土，这样的土地营养充分，饱含氮磷钾等各种微量元素。

水源好，水流多来自森林植被的深处，无污染，养分足。
品种也很关键，现在东北大米闻起来稻花香是最好的，市场上的好大米一般是稻花香和931掺起来的，稻花香负责香气，而931负责口味和口感，上次我回家拍的照片，这片水最后也流到了稻田里。

山上还有猴头菇，水里还有拉姑和娃娃鱼，空气，水源，土地都是最好的资源。

卤味二把刀

谢谢:

众所周知，一提起“大米”，自然就想起东北“大米"，东北“大米”，籽粒“乳白透明，米质优良，于同类大米相比，做出来的米饭香甜可口，粘度适中，口感也很好，是其他大的姣姣者，是其他大米难己比翼的，产品销遍全国各地。为什么东北"大米”享有盛名呢？因为东北系属华北寒冷地区，无霜期短，一年只能种一季作物。东北土壤黑土，优质肥沃。适应各种耐寒作物。一年种一季，生长期长，积温高。所以生长出的粮食比一年两季从质量占优势。为什么小麦好吃？小麦占一年四季。在我们这里也是这样。春粮就比夏粮品质好，香，有粮食味。春玉，谷子，高粱，只要是春播作物都比夏播好吃。籽粒重，比如同样一桶春粮，磨成糊，用如同等的水，春粮磨一桶滿满的甚至乘不了。而夏粮磨完则不够一桶。为什么？讲的就"成实度"。特别是谷子，春季谷子磨的米，黄亮，做出小米饭香粘油性大。夏谷子米质量就差许多。所以“粮粮"，在任何时侯，都优于夏粮。

"东北大米”优质是多方面的，与气候，土壤，生长期都有直接的关系。这就是"地方特产”，別的地方不行。

这是我的经验和观点，网友有何不同观点，请指教。评论！谢谢关注和点赞。

老年之光

我们地处东北吉林，白山黑水，物产丰饶，这里的农产品更是凭借气候，土壤，水等，得天独厚的自然条件而享誉全国。

产地位于北纬44度，世界黄金水稻种植带的核心腹地，是最佳的水稻主产区，这里东枕长白山余脉，西揽松花江水，出产的米颗粒饱满，晶莹剔透，饭香扑鼻富含多种氨基酸及钙，铁，锌等人体不可缺少的微量元素，具有软糯香甜的口感。

具体说下因为东北大米属于一季稻，也就是说一年种植一次，收获一次，生长期一般是五个月。东北因为特殊的地理环境，适合米生长的高温期比较短暂，所以只能够实现一年一种。正因为生长期比较长，东北大米的味道才更好。

其次就是东北的气温，北方天寒地冻，昼夜温差非常大，这主要是因为，东北处于回归线以北，属于大陆性气候，容易受到内蒙古的冷空气影响。温差大对水稻来说不是坏事，而是一件好事，这种情况下，大米就更加容易积累营养，东北的气温低，所以病虫害也比江南这边少，北方这种干燥寒冷的天气根本就不适合病虫生长。大米自然生长地好，也就不需要打农药，这样一来，大米的质量就更好，营养又健康的东北米，也是更受南方人喜爱。

一加乐131419

东北大米为什么好吃？小编认为主要有以下几方面原因:

1.一个有利于东北水稻成长的气候和环境是非常重要的。东北的气候特点不同于国内的其他地方，冬长夏短，昼夜温差大是东北最显著的气候特点了，正是这一特点有利于水稻的糖水化合物的形成。这得天独厚的气候是东北大米好吃的根本原因！

2.独特的土质也是东北大米奇特的一部分。东北肥沃的土质里含有大量矿物质，有利于水稻的成长和吸收，就和人一样吃的好了，自然就身体健壮了。

3.东北平原位于东北地区中部，纬度较高，所以光照充足。充足的光合作用有利于水稻光合作用的进行，合成了大量的碳水化合物，满足了优质米对光照的需求。

4.水稻的品种也是非常重要的，不同基因的水稻他们有着不同的口感。其中的稻花香品种有着浓郁的米香味，口感极好，且饭冷了也不会生硬。

5.先进的培育技术！每个地方都有着自己不同的水稻培育技术，东北水稻培育过程中，不断的演变，不断的完善，对水稻的培养有着自己独到的见解，并有统一的规划标准。

最后一点就是水源充足，且水质良好！

以上仅代表个人看法，有不同见解分朋友们，记得留言和点赞哦！

生活阅录

曾经在河北承德待过两、三年，虽然那边的大米还比不上东北，但是口感也相当不错，纬度也比较高了，从个人的观察来看，东北大米口感好最重要的是气候和历史传统两方面的原因。

一、气候原因

1、东北地区冬季特别漫长、寒冷，土层一般都能冻住几十厘米，地下害虫经过一冬季的严寒，基本上没发存活，病虫害很少，所以种植过程对农药的依懒性很小，甚至不用农药；

2、昼夜温差大，有利于大米中淀粉的积累，提高大米的品质，同时也能减少病虫害的发生，减少农业用药。

3、光照时间长，水稻生长期长。

二、历史传统

还有一个重要原因是，东北是养殖业也非常发达，传统的农户都喂养猪、牛、羊等牲畜，动物粪便比较多，都用于田地肥料，因此土地比较肥沃，我们常说的东北黑土地，不仅与气候有关，跟长期大量使用发酵的动物粪便也有密切关系。

關鍵字: 稻农 五常市 吉林