1.
首先必须要有一套做肠粉的工具,托盘一个,刮板一块,油刷一把,取盘夹一个。
![鸡蛋虾仁肠粉的做法:夏天吃这道菜有助于儿童成长,老人健康](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
2.
先准备好肠粉的酱汁,称重好酱汁需要的食材。
![鸡蛋虾仁肠粉的做法:夏天吃这道菜有助于儿童成长,老人健康](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
3.
锅中倒入适量的食用油,油热后爆香葱花和姜片。
4.
往锅中倒入清
5.
倒入肠粉酱油,加入鸡精,耗油,香油,煮开酱汁
6.
煮开的酱汁装到一个碗里
7.
用漏勺捞掉葱姜不要
8.
用一个干净的盆倒入称好的肠粉(如果没有厨房秤也没有关系,用一次性的纸杯,两纸杯粉,三杯清水的比例混合)
9.
倒入称好的清水。
10.
用勺子粉和水混合均匀,无结块无干粉的状态。
11.
锅里放个蒸架,倒入比蒸架矮一点的清水,烧开。
12.
用油刷在托盘上刷上薄薄的一层食用油。
13.
盛两勺肠粉水到刷了油的托盘上,保证肠粉水能薄薄的铺平在托盘里的量就行。每次盛之前要将肠粉水充分搅匀,因为静置的肠粉水非常容易分层。
14.
14.将托盘放在水开的蒸锅里。
15.
15.蒸一分钟左右,知道肠粉水变凝固,透明。
16.
16.用取盘夹将盘子取出,一只手隔着湿抹布拿住托盘,另一只手用刮板把肠粉刮起来放到碟子里。
17.
在重复刷油,蒸皮,取出来,挂下了的步骤,一般一个人的分量是四张皮。
18.
准备一些喜欢的配菜,鸡蛋,虾仁,生菜等。
19.
在托盘里刷上一层油,鸡蛋和虾仁放到托盘中,大火蒸熟,在放生菜。
20.
20.用刮板切几下鸡蛋,把配菜放在肠粉上。
21.
淋上煮好的酱汁。
22.
美味的鸡蛋虾仁肠粉就做好了。
閱讀更多 琳琳醬今天很開心 的文章