小樽 | 政壽司（本店）
飄著毛毛雨的小樽朦朦朧，別有一番景緻。然而真心討厭下雨天，到處髒兮兮的，在美麗的小樽也不想拍照不太想逛。從 吃完奶酪蛋糕下午茶出來天氣仍然未變，只有冒著雨踩著水前往下一個目的地。
小樽壽司街的政壽司和旭壽司兩家僅幾步之遙，二選一，前者不用等紅綠燈過馬路，那就不猶豫了，懶得再走。餐廳5點開門，本以為5:20到不用排隊，結果等了大概45分鐘。
幸好能如願坐料理臺邊上，近距離欣賞sensei的手藝和對細節的專注。
最特上大牡丹蝦壽司是兩道菜，這是其一：蝦身手握
純熟剝牡丹蝦的手法，頭與身體分離得乾淨利落，身體雪白通透沒粘著蝦腦，而蝦籽則整齊地擺放在蝦體上；
玉子壽司
切雞蛋的時候刀尖蘸點水，讓水沿著刀鋒流下刃體，精準而優雅地把玉子壽司一分為二；
火炙海膽的時候會注意到底部邊緣接觸盤子的位置也需要灼燒，而且所有海膽都是一勺從桶裡或火灼板上放到飯糰上，一步到位，保證賣相之餘讓米飯不會冷卻並保持最佳食用溫度。
（前）鹽水上等海膽；（後）火灼鹽水上等海膽
▲說到海膽，北海道的名不虛傳。鹽水上等海膽和火灼鹽水上等海膽都非常棒，前者更甜後者更香。當晚都是點了多次。
這是最特上大牡丹蝦壽司的另一半：蝦腦戰艦
最特上大牡丹蝦刺身
▲最特上大牡丹蝦壽司也很驚豔，一條兩吃，除了蝦身手握，還有配套的蝦腦戰艦。不過，還是刺身更極致地體現牡丹蝦的甜味和軟綿口感。
▲三文魚籽都是超級大泡泡，非常香而沒有過鹹，屬於單獨吃刺身也可以的鹹度。
▲北極貝是極度新鮮，尖尖不是紅色而是紫色的。在眼前切片、清理內臟、水衝乾淨。十分十分甜。
▲還有魷魚掛麵。魷魚被切成一梳梳魚翅般的形態，可單獨吃，裹著海膽或蘸汁兒。
然而也有少部分壽司失望。
▲時令北海道三文魚口感好但沒什麼味道。之前在 的食記裡就提到，貌似本土鮭魚相對來說是更質地Q彈而味道清淡的。
不過這也有可能是時令變化所致，因為最近一次冬天去北海道的時候，嚐到的三文魚還是有些香味濃郁的品種。
▲最特上大腹金槍魚並沒想象中那麼特上，不算很肥美還有點赤身的酸，顏色不太粉，且有那麼一點點筋。春天的大脂，的確不夠脂。
▲北海道吃雪蟹本是期待，但雪蟹壽司很一般。還是在 吃到的刺身形式更能突出其綿甜特徵。
高體鰤
活帆立貝
星鰻
黑鮶
大翅鮶鮋
▲儘管不是完美無瑕，但毫無疑問仍然是非常讚的一頓壽司晚宴，還嚐到了較罕見的黑鮶、大翅鮶鮋等。
此頓之後時隔兩年多，再赴小樽壽司街，途徑冬天的政壽司
不知道旭壽司如何，但政壽司值得日料控試試。（後來知道了， 就特意去吃晚飯，過程與結論就等以後食記裡再細說吧）
吃完出來，雨算是停了，趕緊撤。
地址：〒047-0024 北海道小樽市花園１丁目１−1
電話：+81 0134-23-0011
人均：JPY 13,845
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