乡土生活园艺

胡萝卜炒熟和吃，或和肉、豆腐、粉条炖在一起吃，有营养，我的孩子最爱吃我做的土豆烧牛肉，为了好看，放土豆的同时，我再洗两个胡萝卜，切成滚刀块，肉炖九成熟时一起放入，一块熟，每次上桌，肉没吃多少，土豆和胡萝卜全吃光，汤都不剩，好开心哦(´-ω-`)！

岁月时光时光岁月

审稿：尤祥妹 中国人民解放军第117医院营养科主任

胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠酶的作用下，转变为维生素A。维生素A 有调节多种细胞的生长与分化、调节类胡萝卜素的抗氧化作用抑制肿瘤、促进铁的吸收和转运及参与视紫红质的形成而维持正常的视觉功能等重要生理作用。

虽胡萝卜的营养价值丰富，但不宜生吃，因为胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如果生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

因此，胡萝卜的食用方法还是比较讲究的：

1）胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

2）胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

3）烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

4）不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。一般成年人每日食用约1/2根胡萝卜即可满足需要。

胡萝卜怎么吃最有营养？

健康苦行僧，开讲啦！

个人认为胡萝卜最有营养的做法莫过于排骨胡萝卜汤了，说起来还真的很久没做过这类肉汤了，猪排骨胡萝卜汤有很好的补中益气，滋补身体的功效，当然了这只是一家之言，也有很多人爱喝鲜榨的胡萝卜汁，胡萝卜芹菜汁可是不错的饮品，能够利尿，清热和胃，跟其相似的还有胡萝卜橙子汁。

那么经常食用一些胡萝卜，对身体有哪些好处？

1：适合糖尿病人群食用

胡萝卜含有一种能降低血糖的成分，是糖尿病患者适合食用的优质蔬菜

2：健脾消食，明目

胡萝卜富含维生素a，这能很好地帮助保持良好的视力，适合读书阶段的孩子食用，并且胡萝卜的营养价值丰富，能够帮助健脾消食

图示：胡萝卜粥

3：滋养肌肤

胡萝卜适合女孩子食用，能够很好地滋养肌肤，减少色素沉着，脸部的皱纹也会少很多哦，并且胡萝卜种含有的钙，磷，钾也有利于身体发育哦

对于以上内容的补充

1：胡萝卜不可与醋同食，会降低其营养价值

2：胡萝卜生吃，蒸熟食用会流失一部分营养，胡萝卜中的b-胡萝卜素溶解在油脂中，人体才能较为有效吸收

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健康行僧

胡萝卜有什么营养价值？

大家好，我是麻辣小龙仙，胡萝卜可以说是我们家冰箱常备的蔬菜。每次买菜都会买点来放冰箱里储藏备用。因为平常的家常菜都可以搭配胡萝卜，可以丰富蔬菜的口味与颜色搭配，而且可储藏的时间也比较久。胡萝卜做法也是多种多样，炒菜、煲汤、凉拌都可以。所以我们家一年四季家里都不缺。

不知道大家有没有听过吃胡萝卜可以防癌。那时因为胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用。而维生素A还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的生殖与增长。

所以，食用胡萝卜能够预防上皮细胞癌变，对人们的身体健康有着很大的影响。而作为一种抗氧化，具有抑制氧化和保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说也是有很大作用。

胡萝卜有哪些功效：

1、胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、 胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、胡萝卜能增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

麻辣小龙仙

1. 萝卜是我们生活中经常吃的食物，萝卜的种类也很多，胡萝卜是许多人非常爱吃的，对身体也非常有利。那么日常生活的胡萝卜怎么吃营养价值最高呢？
   
   1. 熟吃胜于生吃 想把胡萝卜的功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
   
   
   2. 不要去皮 胡萝卜营养丰富而且它的营养精华都在表层的皮上，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，这样胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了，吃它的意义就没有了。
   
   
   3.包饺子吃最好 在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。由于我个人的原因吧，我不爱吃肉，每次过节家里人吃肉馅饺子的时候我都只能看，所以妈妈特意做素馅，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。
   4.炒着吃更有营养 胡萝卜的营养很大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体中转变成维生素，为人体所吸收

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😄二者相比，蒸着吃效果更好一些！

首先我们要明白几点：

1. 生吃胡萝卜更注重胡萝卜里面的维生素C，熟吃胡萝卜，更注重胡萝卜里面的胡萝卜素。

胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤，视力和正常免疫功能都是必需的。

2. 虽然说胡萝卜素是一种只溶于脂肪，不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，他就很难被人体吸收，但是这个脂肪不一定是要加在炒菜的时候。

因为胡萝卜素的吸收在小肠，只要我们吃的其他食物中有脂肪，或者进入小肠的食物里面有脂肪，就足以帮助胡萝卜素吸收了。这一点，轻轻松松就可以做到。

3. 熟了的胡萝卜，胡萝卜素吸收更好。因为胡萝卜的细胞壁比较坚硬，生吃胡萝卜的话，胡萝卜素的吸收利用率就比较低。做熟之后，细胞壁软化，提高了胡萝卜素的吸收率。

当然，如果你榨成汁，打成浆喝掉也是可以的哦！

所以，如果是炒胡萝卜和蒸胡萝卜选择的话，蒸胡萝卜不仅软化了细胞壁，而且不用油，减少了脂肪的摄入，岂不是更佳？

不过，营养不是较真的信条，我们没有必要纠结于一点营养素的损失而失去烹调菜肴的美味，所以，炒胡萝卜也可以（少放点油），蒸胡萝卜也可以，凉拌胡萝卜丝还可以，花样烹调，美味人生！

营养师阿喵

胡萝卜是我们日常生活中特别常见的食材，它经常以配菜的身份参与菜品的制作，胡萝卜味道香甜，口感爽脆，很好吃

胡萝卜的营养也是很丰富的，它含有胡萝卜素、维生素、叶酸、膳食纤维、铁、钠、钾、氨基酸等多种对人体有益的营养成分

胡萝卜的做法也是有很多种的，制作起来都不算困难，很简单，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作胡萝卜的一些方法，希望对您有所帮助！

【胡萝卜洋葱炒鸡蛋】

洋葱剥皮切丝，胡萝卜削皮切丝，鸡蛋打入碗中，将其搅散备用

锅中倒水，将水烧开后放入胡萝卜丝，焯一分钟左右，将胡萝卜丝捞出沥干水分。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后放入洋葱丝和胡萝卜丝，将其炒散后，翻炒片刻，最后放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【凉拌胡萝卜丝】

香菜切段，大蒜切末，胡萝卜削皮切丝备用

将切好的食材放入盆中，倒入酱油和米醋以及少许香油，放入食盐和白砂糖，将其拌匀后盛入盘中即可

清爽可口的凉拌胡萝卜丝就做好了

【胡萝卜炒肉】

葱切葱花，胡萝卜削皮切片，猪肉切成薄厚适中的肉片备用

起锅烧油，将油烧热后放入肉片，大火翻炒几下，倒入酱油和料酒以及少许醋，放入食盐和十三香粉，继续翻炒，将猪肉炒熟后放入胡萝卜片，将胡萝卜片炒至断生后，放入味精翻炒均匀后即可盛出摆盘

好吃又简单的胡萝卜炒肉就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

你好，红萝卜的营养价值还是比较多的，除了维生素B1、B2、维生素C、以及蛋白质、脂肪、铁，和丰富的钙以外，还有一种叫胡萝卜素，胡萝卜素进入体内能够活化成维生素A，可以预防夜盲症及视力减退，对眼睛是特别好胡萝卜虽好但也不能过量服用，过量服用有可能会导致胡萝卜素皮肤沉淀，最明显的特征是皮肤变黄。

适量的吃胡营卜食用功效还是有很多的

1、清肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、促进发育：胡萝卜含有丰富的维生素A对生长发育具有重要意义。

3、可以增强免疫功能：

4、降糖降脂美容：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好佳品，还可以减肥美颜。

适用人群

一般人群均可食用。(但脾胃虚寒者少吃)。

吃胡萝卜我还是建议熟吃，因为胡萝卜在烹饪时接触到油脂，才能让身体更全面的吸收到营养。(我一般都是炒肉吃)

颖妈厨房

胡萝卜怎么吃比较有营养呢？生吃清脆爽口和熟吃绵软香甜，这之间还是选熟吃。因为生吃纤维比较粗硬，而烹制熟的胡萝卜膳食纤维更佳软化，比较容易消化吸收。

熟吃胡萝卜的烹饪方法很多，蒸，煮，炖都可以，尤其胡萝卜和肉类炖菜或者汤。众所周知，维生素A是一种脂溶性维生素，需要油脂的帮忙才能在小肠吸收，和肉类一起烹制刚好满足了这一需求，不仅口味香美，还可以最大限度的得到其中的营养素。

不和油脂一起吃可以不？

有的朋友可能会问了，是不是蒸胡萝卜不利于吸收，毕竟没有油脂参与。其实一点也不用担心，大量的研究证明，我们摄入的维生素A 或者胡萝卜素（维生素A 原）可以在小肠暂时等待油脂的到来，所以只要在吃胡萝卜的时候或者前后3-4个小时摄入一点油脂，都可以帮助其营养素的吸收。比如早上如果吃无油早餐里面有蒸胡萝卜，只要早餐加入几颗坚果（核桃，花生，扁桃仁），都可以起到帮助脂溶性维生素吸收的作用。

王秋霞营养师

胡萝卜这样做才能真正的吸收营养！

胡萝卜是常见的蔬菜之一，不论南方北方，国内国外都可以见到！胡萝卜营养丰富，胡萝卜素，维生素B2等等，但我们直接吃下胡萝卜是很难吸收营养的，这些营养只有在脂肪的作用下才能吸收，或是高温的情况，这里指的高温是体内高温。我的营养老师说，要想直接得到胡萝卜的营养可以在生病高烧时吃下，否则只有与脂肪高的食材烹制啦！下面介绍几款胡萝卜的正确吃法！

1，羊肉山药炖红参，红参当然就是胡萝卜了！味道相当不错，汤汁浓郁，口感尚佳！也可以胡萝卜炖牛肉，胡萝卜炖羊排。

2，如果吃不惯牛羊肉，也可以炖排骨，或是木须肉，也可以放入其它菜中当配料有好看又好吃，营养还可以吸收。

3，如果你动手能力强，包成饺子包子也是很不错的选择！

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關鍵字: 胡萝卜 菠菜 健康