最愛自己包的水餃，因為超大顆，一嘴飽飽...真材實料！
為什麼我會叫它大肚肚水餃呢？正如照片所見，肚子超大的。哈～
在包的過程中無法像外面賣的這樣一捏成型，因為料太多，必須慢慢將口封緊，再來塑型。(好像...也沒什麼型=.=)
今天包的是高麗菜口味。
材料：
大片水餃皮 2包(^^"忘了幾片..有一百多片)
豬絞肉 3斤
高麗菜大顆 二分之一顆
蔥 3-4支
油蔥酥 1大匙(可省略)
鹽 1.5大匙
醬油 1大匙
糖 1.5大匙
白胡椒粉 少許
水(高湯) 150CC
全蛋 1顆
首先，高麗菜切末，抓鹽巴靜置約20分鐘後出水，用清水洗淨，棉布包起來，放洗衣機脫水1分鐘。
豬絞肉加醬油、鹽、糖、白胡椒，再加一點米酒拌勻。
再來，用高湯（或水）打進肉裡，使絞肉充滿了水份，持續打至肉出筋（就是有點糊糊的感覺，這動作主要是把肉打軟）。
打出肉筋後，放入一顆全蛋，拌勻。
加入脫水後的高麗菜末、蔥、油蔥酥（可省略）。
儘量拌勻，使菜和肉均勻分佈。（這張照片看起來肉比菜多... ^^"是因為還沒完全拌勻啦！)
再來..包水餃囉！看看每顆水餃，多精神啊！是不是超有份量呢～這是我至今吃過的...最大顆水餃!
水餃上桌囉！一般煮水餃會加三次冷水，我們家的水餃一定要加四次冷水才行，不然很可能會有一點沒熟。
媽媽在包水餃，弟弟在旁也是沒閒著。
做成煎餃，也超讚。
艾瑞克常說：「自己做料理，就是要料多實在」。
少用化學調味料，儘量以食材本身的味做出來的料理，吃得最安心，如果在家自己做菜還跟外頭一樣放些不好的調味粉，那就失去了自己煮的意義了。
除了做饅頭，包水餃也是很棒的親子互動喔！！
分享到:
閱讀更多 八戒說美食 的文章
