在越南北部，紅河三角洲區域，靠近中國邊境的地區，在許多小城鎮，這裡的很多人靠養殖“沙蟲”為生，這種沙蟲，跟蚯蚓長得一樣，不過是養在水裡的，它具有非常豐富的蛋白質和很高的藥用價值，是當地一道非常知名的美味。
每年的9月-11月，沙蟲進入成熟期，人們從專門為養殖沙蟲而建造的水田中把沙蟲捕撈上來之後，迅速進行打包運到越南的首都河內，活的沙蟲一公斤可以賣到20美金以上，價格可以說是非常的昂貴了。
今天給大家介紹的這道用沙蟲做成的“沙蟲煎餅”，製作過程並不複雜。取少量麵粉加適量水攪成糊狀，加入剁碎的豬肉、雞蛋、姜、辣椒、鹽、越南香料後繼續攪拌均勻，放置10分鐘後直接加入活的沙蟲。
接下來將平鍋放在生火的爐子上後，鍋底部鋪上一層香蕉葉和野簍葉，既能防止麵糊底部烤焦還能增加香味。葉子上面放上一些豬油，用勺子放上面糊，蓋上鍋蓋20分鐘後把煎餅進行翻面，翻面之後再煎10分鐘，“沙蟲煎餅”就做好了。
這道“沙蟲煎餅”外表酥脆、內裡軟糯、營養豐富，可是越南有錢人才能經常吃得上的好東西。
有機會去了越南，這個沙蟲煎餅你敢吃嗎？
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