家庭版自制烤鱼，烤鸡，烤茄子，比店里的还好吃，而且干净又实惠

在家自己做烤鱼，只要有个烤箱就好了，新鲜现杀的鱼，加上自己喜欢的配菜，比烧烤摊买的还好吃，而且干净又实惠。

烤鱼做法：

1、新鲜现杀的鱼处理干净，背上打上花刀。在一个大盆里放一些水，黄酒，盐拌匀，再放入柠檬片、花椒、葱白、生姜，然后把鱼放入浸泡十分钟去腥。

2、把鱼捞出后沥干水，可以用厨房纸吸干水分这样更快，把孜然粉、五香粉、椒盐粉混合均匀的抹在鱼身上，腌渍一小时左右。

3、在烤盘底放入切好的洋葱，放入腌渍好的鱼，再抹上一层油，预热烤箱230度，先把鱼肉那面朝上烤10分钟，再翻面把鱼皮朝上烤20分钟。

4、利用烤鱼空隙时间，把喜欢的配菜处理了，土豆切条放油锅炸至表面脆黄、金针菇、豆皮洗净沥水，青椒，西芹切块。

5、锅内放油，放入豆瓣酱炒香，再放入生姜、大蒜、洋葱碎、花椒、干辣椒、冰糖、生抽炒香，加入小半罐啤酒。

6、加入金针菇，土豆条，青椒，煮至汤汁浓稠。

7、烤鱼从烤箱拿出，将炒好的配菜及汤汁淋在烤鱼上，放入烤箱再烤5分钟左右。

8、之后拿出撒上香菜就可以了。

烤鸡做法：

1、做烤鸡最好用那种一斤多的嫩鸡，杀好处理干净后用叉子在鸡上戳戳戳方便入味。

2、然后倒入一包奥尔良烤鸡料倒进去，加点盐跟酱油，给鸡全身按摩一下以便入味。

3、用保鲜膜将全鸡包好放入冰箱腌制12小时以上。

4、烤箱预热200度，然后将腌好之后的全鸡放入烤箱烤40分钟。

5、腌鸡的盆里会有点腌鸡剩下的汁，不要倒掉，加点蜂蜜进去。烤了20分钟的时候打开烤箱用刷子均匀刷到鸡身上，烤出来更香更漂亮！

烤茄子的做法：

1、 茄子清洗干净抹干水分，一定要抹干水分，没抹干的情况下烤会裂开！

2、烤箱预热200度，把茄子均匀刷上油 烤箱烤200度，20分钟。

3、利用烤的时候开始做酱料：蒜瓣剁成末，锅烧热放油烧至五成热，将蒜末煸香，关火，然后加入辣椒粉、生抽 、少量盐、孜然粉，搅拌均匀。

4、茄子烤出来后 从中间切开，在茄肉上划几刀，摊开，把酱料淋在上面， 再放入烤箱五分钟，之后再拿出撒上红椒和香菜，再烤两分钟就可以了。

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