1.
買回來的鴨子，要看看還有沒有沒有去幹淨的毛，用毛夾去幹淨。
2.
用刀剁成大拇指大小的塊，
3.
用水浸泡血水和洗去多餘的骨渣
4.
燒開水，裡面放料酒（2勺）和生薑（兩片）
5.
開水下鍋焯水
6.
出鍋後用清水沖洗乾淨，然後濾幹水備用
7.
火鍋底料（1/3包），蒜瓣拍開（4瓣），生薑（4片），蔥段（3段），幹辣椒（4個），乾花椒（一勺），八角（3個），郫縣豆瓣醬（一勺），準備好
8.
大火熱鍋燒油（七分熱）放入蔥薑蒜爆香。
9.
關中火再放入底料和豆瓣醬，八角爆香
10.
把濾幹水的鴨子放入鍋中炒制，要放入鹽（2勺）入味
11.
炒制三分鐘後再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
12.
再炒制兩分鐘左右，
13.
放入淹過鴨子的水，大火燒開，再換成小火（半個小時）
14.
把魔芋切成半釐米左右的厚片，焯水
15.
再鴨子燉過半個小時後大火放入魔芋片。
16.
十分鐘後就可以了。
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