02.16 六安瓜片屬於什麼茶？

摘要：安瓜片是所有綠茶當中營養價值僅次於西湖龍井和信陽毛尖的高端綠茶，因為全是葉片茶生長週期長，茶葉的光交織時間長，茶葉積蓄的養分。 相信通過本文編輯的詳細介紹，大家肯定不會再有六安瓜片屬於什麼茶，是什麼茶之類的疑問了。 總結一下六

看圖識茶，六安瓜片確實像瓜子，難怪很多人不知道屬於什麼茶

六安瓜片屬於什麼茶?從六安瓜片的字面意思上，普通大眾很容易望文生義，理解為“六安的瓜片”，聽起來喝茶葉沒有任何關係，更不知道六安瓜片是什麼茶，屬於什麼茶葉品種了。很多第一次聽到到六安瓜片這個名字時候經常誤認為六安瓜片是一種水果或者硬殼類的瓜子呢，其實這些認識是都是不正確的。六安瓜片是中國歷史名茶，在包括紅樓夢在內的很多文學著作喝歷史文獻中都有記載關於六安瓜片的介紹。

事實上六安瓜片還是中國十大名茶之一，說了這麼多六安瓜片到底是什麼茶，屬於什麼茶葉類別呢，是紅茶、綠茶、烏龍茶還是白茶、黑茶亦或是其他茶呢？本文，易購茶城的編輯將帶您一起詳細瞭解六安瓜片到底是什麼茶，屬於什麼茶葉品類。

確切的說六安瓜片按照工藝來講應該屬於綠茶的一種，六安瓜片又稱片茶，為綠茶特種茶類，是安徽六安的特產，採自安徽六安特有茶葉品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗等特殊的綠茶製作工藝製成的形似瓜子的片形茶葉，因六安的地名而得名六安瓜片。

六安瓜片茶茶如其名，葉子就像瓜片

六安瓜片的產地主要集中於主產地是安徽省六安市紅色革命老區金寨縣，金寨縣全縣地處大別山北麓，整個縣城被高山環抱，常年雲霧繚繞，具有中緯度氣候溫和，茶葉生態植被良好的產地優勢，是真正大自然中孕育成的綠色茶品。同時，“六安瓜片”的採摘也與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質醇厚，營養最佳，是我國綠茶中唯一不採梗不採芽只採葉的片茶。

六安瓜片作為中國十大名茶之一，無論是茶葉製作工藝還是沖泡方法都有自己獨特的地域特徵與習慣。品飲六安瓜片茶需要靜下心來，放下一切世間俗事細細回味全身心投入。因為品茶本身來講就是一件安逸，優雅，高尚的事情。

既然六安瓜片屬於綠茶，那麼無論其製作工藝，沖泡方法以及茶湯滋味肯定都具有綠茶的品類特徵。六安瓜片的品飲一般可以分為以下幾個步驟進行：

六安瓜片的賞茶：從六安瓜片幹茶的色澤油潤與否、葉子的老嫩、幹茶的條索外形、幹茶的緊實程度，來判斷六安瓜片的品質。

聞香六安瓜片：鑑賞六安瓜片沖泡後散發出自然清香。

六安瓜片觀湯：六安瓜片既然屬於綠茶品類，就要按照綠茶的沖泡水溫，綠茶一般用85度的純淨水沖泡，先用“高衝、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡‘六安瓜片也應如此。我們可以欣賞六安瓜片在沖泡時茶葉的上下翻騰、舒展之態，感受六安瓜片的熱香與甘甜。並仔細查看六安瓜片茶葉在沖泡後的茶湯濃度、亮度及茶葉沉靜後的舒展姿態。

六安瓜片品茗：首先慢慢押上一口溫熱的六安瓜片茶湯，讓其順喉慢慢滑下，感受六安瓜片的口齒留香。

六安瓜片茶品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。所以你在品嚐六安瓜片的時候從這幾方面入手，那麼就會得到不一樣的感覺。

六安瓜片是所有綠茶當中營養價值僅次於西湖龍井

和信陽毛尖的高端綠茶，因為全是葉片茶生長週期長，茶葉的光交織時間長，茶葉積蓄的養分。

相信通過本文編輯的詳細介紹，大家肯定不會再有六安瓜片屬於什麼茶，是什麼茶之類的疑問了。

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好茶的等待令人歡喜。

有些茶放了很久，總不想動它。有些茶是捨不得喝，有些茶是沒有遇到合適的時機，我有幾泡六安瓜片綠茶就屬那種不捨得喝的存放了多年。

與六安瓜片茶的情感，有時像是戀愛的心情，期待、不安、歡喜。有時如遇久別的友人，驚喜、感慨。有時若相濡以沫的伴侶，相知、安寧。

用心做茶的人太少了。人們說，太懂茶的人反倒不會做生意，少懂點茶，吹起牛來可以天馬行空。因為於此，茶界盛產各種“理論”，讓人越來越認不得好茶。

六安瓜片茶早在唐代就已為人所知。《壽州志》載：“壽州向亦產茶，名雲霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉苛……”，即使在世界名著《紅樓夢》裡，也有一段賈母和妙玉的對白裡關於六安瓜片茶和老君眉茶的片段。今天將飲的六安瓜片，其工藝或起源於百年前。單就六安瓜片而言，卻是我珍藏已久的好茶，況且是名副其實的大別山區齊頭山蝙蝠洞的六安瓜片。

齊山原屬六安縣，現歸屬於金寨縣，山高多雲霧，自然要出好茶。而最好的六安瓜片卻產於齊頭山的蝙蝠洞。除了因為蝙蝠洞常得雨霧滋潤、太陽漫射光外，更得益於蝙蝠洞前的怪石嶙岣了。

此款六安瓜片系深圳茶友所緘，找到此茶也極為不易，於穀雨時親赴蝙蝠洞，摘取開面鮮葉，此時茶葉的背面微卷，以求得其色與形的完美。

全過程手工製作瓜片的人已極為稀少了，此款六安瓜片正是以最傳統的芒花帚鐵鍋炒制，在鍋內要以帚把輕拍，自然成形。最後一道工序則用烘籠及慄木炭明火烘焙，經毛火烘至八九成幹，第二天再小火足幹，最後用老火烘焙。拉老火也極有功夫，需人工抬烘籠在碳盆上焙茶几秒再抬下翻茶，換另一組人輪流焙茶翻茶交替250次以上，直至茶葉起霜油潤滑落。烘焙工相當於一天要走十多公里的路。這種細到每一片都用心做的茶，若不細細品飲，真是委屈了它。

遇好茶，還要能遇到懂茶的人。

此茶前幾日剛剛寄來，我便迫不及待開封與茶友同飲。

細察干茶外形，摘除芽頭後唯餘葉片，不含芽尖、茶梗，僅以單片葉製成，外形微翹，經典的葵花子樣，特有的寶光色，葉片上可見白霜。每一片都鮮翠可愛。幹茶稍有爆點，有手工炒制的痕跡。

用沸水將蓋碗洗過兩遍，提升它的溫度，以襯茶香。

約5克的六安瓜片置入青花蓋碗內，陣陣清幽香氣已然散發，未飲便覺陶醉。

取90℃水溫，徐徐環繞細注入碗，激發茶香又使水味細柔。

室內無聲，衝注時，只聞茶香悠細，入鼻而上。約20秒出湯，嫩黃帶綠的湯色，清亮誘人。

入口有綢緞般的質感，細滑入喉，一時清香甜細，絲絲回味。第一道就想閉上眼睛。此時背景的音樂正是陽光三疊。“西出陽關無故人”，本是離別傷悽之曲，卻在此時變得平和美妙了。

第二道，壺中的水不需加溫再行衝注，瓜片浮於水面。慢慢舒展，

更喜其翠綠油潤，與水相侵，在燈下帶著瑩瑩光芒。

更快出湯，以求最佳滋味。湯色清亮黃綠，入口清甜，細滑無比。更奇妙的是，茶湯如此有張力，似有清泉之性。更得一個“活”字，口腔清淨甜潤。

第三道，微加水溫，衝注後湯水略澀，卻能迅速化掉。似有瓜子清香。滋味依舊甜細，雖細卻有力度。舌面微微收斂之後，生津回甘不斷湧現，就連嚥下的口水都是甜的。想。唯有在無人擾散的地方，才會得如此山林雨霧之味吧。望著鮮活可愛的葉底，心生歡喜。

一般綠茶只能沖泡三道，我相信這樣的一款茶。衝至七八道應該不成問題。

第四道，茶湯一如之前那般甜細，如飲甘露，陣陣生津。

第五道，此時清甜略微轉淡，細活卻如最初。

第六道，將水燒沸，以試茶味。茶湯微苦，卻並不排斥鮮美的一面，大約是把茶味全部體現出來了，茶湯猶有骨梗，沉於湯中的香氣如最初聞幹茶的香氣。有風骨的綠茶並不是輕易能夠遇到的，遇到了。如不識，也是枉然。湯水雖然不像之前幾道細膩，卻溫厚飽滿，略停歇，只覺得回味太甜了。

第七道，加長沖泡時間，約浸2分鐘，雖歷經七道衝飲，仍然不出水味，清冽而美，回甘清新強烈。

我多飲普洱及巖茶，以為這兩種茶最具內涵與底質，而今品飲蝙蝠洞六安瓜片，卻覺瓜片的回甘獨為一種。為普洱與巖茶所欠缺，陣陣生津令人歡喜，而感受其遺世獨立之味。卻又令人惻惋。

室內有《寂靜的風》，音樂空靈安靜。

此時，心中唯留感激之情。臨近夏夜，勞碌不安，能遇山中的奇茶，就如遇見多世相交的故人了。

總結一下六安瓜片是產自於安徽六安的瓜子形狀的茶葉，是中國十大名茶之一，同時也屬於綠茶，六安瓜片不僅可消暑解渴，生津去火，而且還有極強的輔助消化、健身減肥、醒目提神、治病功效，被視為綠茶中的珍品。