《1》
少室山上，有兩個門派，它們雖然在同一座山上，卻互不相干，各自為政。
它們是少林寺和嵩山派。
而武夷山上，也有兩種茶，它們雖然同在一座山上，口感滋味卻也大有不同，各有自己的特色。
它們是正巖茶和半巖茶。
正巖茶，有自巖茶自己的風骨。是武夷巖茶“巖骨花香”的典型代表。
半巖茶，自有半巖茶的特色。是大多數喝不起正巖茶的客人，退而求其次的選擇。
各花入各眼。
就像拜師學藝，雖然同在一座山上，也並沒有見到所有人都去了少林派，畢竟當和尚並不是一般人可以接受的一種人生規劃。而俗家弟子又不能練成那些少林派的高深武功。
所以，還是有大票的年輕人，選擇了投在嵩山左冷禪的門下。
不過，少林百年基業，自有其獨到之處。
正巖茶貴，也自然有它貴的道理。
大家可以嫌它貴，選擇喝便宜的半巖茶。但不能抹殺它的好。
正巖茶，除了產量低之外，還有哪些顯而易見的好處呢？
以當下最紅的肉桂為例，講一講正巖茶的這些不同尋常之處。
《2》
首先，正巖茶的香氣，是可以獨步巖茶之林的。
正巖茶產區，由於地形的特殊，在具體的種植區域方面，又有更細緻的劃分。
分巖上與坑澗，兩種。
巖上茶，指的是種植於正巖山場的巖壁上的茶樹。
它們受到光照的時間略長一些，享受到雲霧的時間略短一些，吸收到山上岩石上風化物的機會更大一些。而土壤中的含水量，略少一些。
坑澗茶，指的是種植於正巖的各種山場內地勢低窪處的茶樹。比如盆地的底部，溝的底部，坑的底部。
它們長年處於雲遮霧罩之中，就算有享受到陽光，也是直射光少，漫射光多。下降的雨霧，生成的小分子水霧，大量被它們吸收。從而讓土壤中的含水量，略多一些。
土壤、茶樹根部、茶園壘石生成青苔的機會，就更大一些。
因為這些生長環境上的不同，導致了巖上肉桂和坑澗肉桂，生成了不同的香氣特徵。
巖上的肉桂，香氣張揚霸氣，桂皮香帶辛辣感，刺激感強烈。
巖上的肉桂如果還帶有花香，那麼這股花香，一般會是類似玉蘭花香、梔子花香、桂花香之類馥郁濃烈的香型。
巖上的肉桂，可以以以天心岩肉桂為代表。
坑澗中生長的肉桂，香氣清幽悠長，桂皮香自帶奶香或脂粉香。香氣潛藏於水中，深吸茶湯，方能明顯地捕捉到茶香。
坑澗肉桂中自帶的花香，比較接近細幽的蘭花香，幽蘭開深谷，細膩柔美，天街小雨潤如酥，便是如斯美景。
《3》
其次，正巖茶湯的水感，是極為柔美甘滑的。
正巖，包含武夷山風景區的核心區域。
雖然近年來，由於種種原因，正巖的範圍一直在擴大，但是，正巖的核心區域，仍然是那麼幾個。
無非就是三坑兩澗連線的範圍之內罷了。
在這個範圍之中的正巖茶，具有獨特的"溫光水汽土"氣候特徵。
光照是柔和的，兇猛的光線，從來照不進三坑兩澗的深壑。
生活在這裡的茶樹，享受著獨特的小山場氣候。
以及武夷山丹霞地貌所賦予的獨特土壤養分——獨特的氮磷鉀結構和其它微量元素成分。
故而，正巖肉桂的水感，都比較順滑。
因為光照少和直射光弱的原因，正巖肉桂的湯水中，麻澀感極弱，這就讓肉桂的水感顯得輕柔。
喝一口茶湯，用舌細細攪和它，便能感覺到，那如紗似霧，細滑如薄嵐的水感，是如此的柔滑，如此地打動人心。
尤其是生活在坑澗中的肉桂，因為坑深澗長，雲霧繚繞，它沖泡出來的水感愈發鮮活，正正好應了“活甘清香”的“活”字。
是丹山碧水的鐘靈毓秀之氣，是坑澗窠洞的仙神精華，濃濃溶入茶湯之後，生出來的那絲天氣的靈秀。
尤其，這麼好的產區，再邂逅了成熟而傳統的工藝。那麼，這款工藝絕佳的坑澗肉桂，喝起來，水感是非常細膩的，啜飲中，軟糯無物，確實有入口即化之感。
“彷彿兮若輕雲之蔽月，飄颻兮若流風之迴雪"。
《4》
第三，正巖茶的湯質，是極為稠厚的。
有了獨特的山區地貌，有了獨特的陽光雨霧，正巖肉桂們，煥發出了獨有的神彩。
生在那特殊的環境裡，它們的湯質，生出了與別處不一樣的感覺來。
它們的湯感，是稠厚的。
是如何一種稠與厚呢？
就像一碗粥，熬好之後，靜置一會兒。米粒們沉到了底下，面上是一層濃濃的、稠厚的米脂狀的湯汁，俗稱“米油”。
嗯，就是羊脂白玉表層的那種“脂”感。
單喝上面那層米油的時候，由於沒有米的打攪，舌面可以更加清晰地感受到那湯的稠，滑，濃。
一種被絲棉被包裹住的感覺。
正巖肉桂的茶湯裡，便是有這種感覺。
形成這個原因，是因為，正巖肉桂的湯水，並不僅僅只有茶葉的內質，它還蘊含著茶葉吸收到的、武夷山景區裡風化巖上流落的礦物質，這種物質，是極渾厚的，極濃稠的，如湯似漿的。
喝這種肉桂，感覺茶湯是可以放口中咀嚼的，是有內容的。
這，是所謂的正巖茶的“巖骨”。
當然，如果一款正巖肉桂生在坑澗裡，那麼，它的湯質還會更綿軟一些，更細滑一些。
彷彿貼身的一層絲棉襖兒。
薄到極致，軟到極致。
柔，若無骨。
《5》
第四，正巖茶的回韻，是它有別於半巖與外山的明顯特徵。
回甘和回韻，是正巖山場茶的驗證標準之一。
所謂回甘，指的是，茶湯咽盡之後，舌面上浮起的一種甘甜的感覺。這種甘甜感，帶著茶湯的鮮香與淳爽，彷彿茶湯再次回到舌面上一樣。
回韻，則是一種韻味。就像空谷迴音，雁過留聲。茶喝過之後，在口腔與喉間留下來的一種值得回味的韻致。
回甘與回韻，它們只在好茶中才會出現。
具體到正巖肉桂，它們的回甘，是如此地迷人。
正巖肉桂的回甘，是會讓口腔生津、讓喉嚨產生舒適感和開闊感的。
尤其是正巖肉桂裡的坑澗肉桂，它茶湯裡的回甘非常持久，從茶湯嚥下之後，這回甘能一直存在於舌面上，停留三到五分鐘，如果你沒有喝下一沖茶，如果你沒有吃別的影響味覺的東西，那這股美好的，清甜的，鮮香的回甘，能一直留在舌間喉頭，久久不散。
像是那傳說中繞樑三日而不散的香氣。
且，正巖肉桂的回甘裡，還帶著山場的氣韻，更特異的是，懂茶的人，有經驗的人，還可以從山場氣韻裡感受到茶樹的生長環境，獨有的地形地貌。
比如岩石、山澗、花木的氣息，閉上眼，便能感受到這株肉桂，它生活的那片山場，那陣空氣。
身臨其境。
而外山茶，由於地理與氣候條件的雙重製約，由於水土與日照的雙重擠壓，它們泡出來的湯水，喝著喉嚨發乾發緊，根本談不上回甘。
更別提有韻致了。
《6》
之所以，正巖肉桂會有如此豐富的湯感，香氣，滋味特徵，與它的獨特地形地貌，也有極大的關係。
武夷山，是獨特的丹霞地貌。
武夷正巖產區的地形，自然地極的特色。
這些獨特的地形，分為幾大種。
第一種，是“坑、澗、窠”。
它們是武夷巖茶頂級的山場形態，大致是地理學上的盆地形構造，四周高山夾峙，中間有小小的盆底。
坑是較大的盆地。
澗是縱深狹長的盆地。
窠，是小小的一塊凹陷。
這些奇怪的地形，擁有了獨特的地理條件，也就讓它們擁有了獨特的小氣候。
生在這些地方的肉桂茶樹們，自然，也就生成了獨特的香氣與滋味。
第二種，是“巖、峰、崗” 。
比如天心岩，比如鷹嘴巖，比如三仰峰。
這些區域，面積大，地勢開闊，相較更加地向陽。
種在這些地形中的肉桂茶樹，肉桂的特徵更加明顯，更加濃烈。
比如桂皮香，就十分濃郁，蓋子上有，湯水裡也有。在回甘上，還會驚豔地浮現。
比如辛辣感，在湯水裡，就會很清晰地呈現出來，讓人明明白白地嚐到喝到，感受得到。
不比坑與澗裡的肉桂，那股辛辣感，欲說還休，欲迎還拒。
第三種，是“洞”。
洞，是武夷山的地形裡，比較特殊的一種。
像是鬼洞，玉華洞，水簾洞等等。
玉華洞面積大，開闊，向陽而生，肉桂的桂皮香也就很足，很顯。
而鬼洞則屬於坑澗地形，被垂直的山壁包圍。幽深壑長。生出的巖茶，必然是細幽而細膩淳和的。
《7》
正巖的肉桂，喝起來是什麼樣子呢？
這篇文章，詳細地給列位看官get到了。
當然是巖骨花香，香清甘活。
還有，稠滑的湯水，骨鯁在骨，含在嘴裡，能稱能掂。
是一股美妙得不能再美妙的風味。
明天，阿蘿要給大家講巖茶了。
一週一次的週日下午三點。
明天的阿蘿會有新造型，值得期待哦。
明天的巖茶，講的主題是，正巖茶與外山茶的區別。
大家不見不散哦~~
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